לזניה היא מאכל איטלקי מתוחכם ומורכב, עם בסיס בצק ומילוי. ישנם מתכונים שונים רבים לזניה, כולל, צמחונית.
לזניה צמחוני עם חצילים ותרד
חישוב עבור 4 מנות.
המצרכים:
- חציל - 1 PC. שמשקלם כ- 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמן צמחי;
- בצק - 8 לוחות אור;
- גבינת ריקוטה (או גבינת קוטג ') - 200 גרם;
- תרד (חצי גמור להקפיא) - 300 גרם;
- עגבניות בשלים אדומים צפופים - 300 גרם;
- בזיליקום - 8 דפים;
- מלח;
- גריז כדי לשמן את התבנית;
- גבינה "פרמזן" - 80 גרם;
עבור רוטב:
- חמאה טבעית - 50 גרם;
- קמח חיטה - 50 גרם;
- חלב - 250 מ"ל;
- פלפל אדמה אדומה;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
חציל לחתוך לחתיכות קטנות לשים במים קרים במשך 15 דקות, ואז אנחנו זורקים אותו בחזרה למסננת. בואו לחמם את שמן הירקות בסיר ולשמור את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים חצילים, מערבבים ומגינים מתחת למכסה עד לבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם (30-40 דקות).
להפשיר את תרד בתוך מסננת.
מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה, מוסיפים את החלב, פלפל אדום חריף ופלפל שחור.
לסנן את השומן עם צורה עקשן. יוצקים רוטב קטן ולהפיץ אותו באופן שווה על הקרקעית. הניחו את השכבה הראשונה של צלחת בצק, על גבי תרד מעורבב עם ריקוטה, חצילים מבושלים עגבניות קצוצות. שכבו את הבצק, ואז - עוד שכבת מילוי, ועל גבי - שוב את הבצק. יוצקים רוטב ומניחים בתנור שחומם מראש במשך 25-30 דקות. בואו ניקח את הטופס ומפזרים את הלזניה בגבינה מגורדת. בואו נעשה את עלי הבזיליקום. בואו נחכה 5 דקות כדי הגבינה כדי הפתיל.
אנחנו משרתים לזניה עם יין שולחן קל.
לזניה צמחוני עם פטריות
המצרכים:
- בצק לזניה - חבילה אחת;
- Champignons - 500 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- בזיליקום - חבורה אחת;
- גבינת קוטג '200 גרם;
- שמנת טבעית - 150 מ"ל;
- גבינה קשה (אידיאלי פרמזן) - 80 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- אבקת פלפל שחור.
הכנה
נקלף את הבצל וחתוך אותם לרבע מהצלצולים. אנחנו פטריות וקוצצים אותם דק למדי. אנחנו חותכים את הפלפל לרצועות.
שמור את הבצל במחבת בשמן, מוסיפים את הפטריות. מטגנים במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הפלפל ומבשלים עוד 8 דקות, תוך ערבוב עם מרית.
אנו מחממים את התנור לטמפרטורה ממוצעת. מכינים את הרוטב. אנחנו מערבבים את השמנת עם שום קצוץ, להוסיף מעט, פלפל (אתה יכול להוסיף תבלינים יבשים אחרים יבש לפי הטעם).
הניחו את שכבת הבצק בצורה משומנת. שמנו את המילוי למעלה, חזור על השכבות. השכבה האחרונה היא הבצק . יוצקים את הרוטב ואופים 25-30 דקות, ואז מפזרים גבינה מגוררת לקשט עם ירקות בכל עת.