כוס קפה וקרואסון - שלא ירצה להתחיל את הבוקר עם ארוחת בוקר דומה? נכון, לא לכולם יש מאפייה טובה מתחת לחלונות, ולכן קרואסון עם מילוי יכול להיות מבושל בבית עם הידיים שלהם. להלן ננתח את המתכון למבחן קלאסי של קרואסונים, כמו גם את אפשרויות מילוי שבו ניתן לשלב.
בצק לקרואסונים במילוי
הכנת הבצק לקרואסונים יכולה להימשך יותר מיום אחד, וטיפש כזה שימושי רק לממתקים מקצועיים. החלטנו לחלוק איתכם מתכון מהיר יחסית.
המצרכים:
- קמח - 255 גרם;
- חמאה - 145 גרם;
- חלב - 115 מ"ל;
- סוכר מגורען - 45 גרם;
- שמרים - 7 גרם;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- שוקולד.
הכנה
חותכים את הקמח עם החמאה. בחלב חם, לדלל סוכר ושמרים, לאפשר האחרון להפעיל, ולאחר מכן לשפוך את הפתרון שמרים כדי פירור קמח. מערבבים יחד את כל המצרכים, משאירים את הבצק במקרר כחצי שעה. מגלגלים את הבצק לכיכר, מקפלים את הקצוות העליונים למרכז, ואז מקפלים את הקצוות בצד. מגלגלים את הבצק לגודלו הקודם ומחזירים אותו למקפיא למשך 15 דקות. חזור על קיפול, מתגלגל וקירור עוד 5-6 פעמים. חותכים את הבצק למשולשים. בתחתית המשולש, לשים חתיכת שוקולד לגלגל הכל לתוך גליל. מכסים את הבצק בשכבה דקה של זיגוג מהחלמון המוכה ושולחים לתנור תחילה ל -10 דקות ב -230 מעלות, ואז עוד 5-10 דקות ב -190.
יש לציין כי מילוי השוקולד לקרואסונים ניתן בתוספת אגוזים או פירות יער יבשים.
מתכון לקרואסונים עם מילוי גבינה
אם הזמן אפילו להכנת מבחן פשוט נשאר שעווה, ולאחר מכן להשתמש במוצר מוגמר למחצה על בסיס שמרים. המילוי של קרואסונים מן בצק עלים במתכון זה יהיה גבינה רגילה.
המצרכים:
- חמאה - 65 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה ובזיליקום;
- גבינה קשה - 90 גרם;
- בצק עלים .
הכנה
מרדדים את הבצק הגמור וחותכים אותו למשולשים. בבסיס של כל משולש, לשים חתיכת גבינה. מקפלים את הבצק עם גליל ומניחים אותו על קלף. ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה עם עשבי תיבול קצוצים ושיני שום קצוצות. מניחים את קרואסונים בתנור במשך 15 דקות ב 190 מעלות. סובבו את משטח שמן האפייה באמצע ובסוף הבישול.