לגמן הוא דואט קולינרי מרכז אסיה של מרכיבים - אטריות תוצרת בית waji. זה מה הרוטב נקרא, עשוי בשר וירקות. באופן מסורתי, במרכז אסיה, להכנת המנה הזו, טלה משמש, אטריות מוכנים עם lagman מיוחד.
אבל על המרחבים העצומים שלנו זה צלחת הקולינרי שונה קצת ולהתאים את הטעם שלנו. בשר להכנתו ניתן להשתמש בכל מגוון, וכפי אטריות בפיגור לקחת את הבית הרגיל או לרכוש ספגטי. כל וריאנט ראוי לתשומת לב ולהערצה בשל טעם מעולה.
מתכון פשוט עבור lagman בשר בבית
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- שום - 3-4 ציפורן;
- בצל - 175 גרם;
- גזר - 175 גרם;
- פלפל מתוק - 175 גרם;
- צנון ירוק - 150 גרם;
- עגבניות טריות - 220 גרם;
- רסק עגבניות - 65 גרם;
- עלי דפנה - 1-2 יח ';
- אפונה של פלפל מתוק - 4-5 יח ';
- שמן צמחי;
- תבלינים;
- תערובת של פלפלים;
- מלח;
- ירקות טריים;
- אטריות תוצרת בית או ספגטי.
הכנה
בשר בקר, אנחנו טובלים את מגבות הנייר עם לחות עודפת, חותכים אותו לפרוסות קטנות ומשחימים אותו בשמן צמחי בקדירה או בתבנית עבה. לאחר מכן להוסיף מעט מים, מכסים את המכסה עם קלחת ולהביא את הבשר כמעט מוכן.
אנחנו מאידפים את הלחות שנותרה, שופכים קצת שמן מעודן של ירקות וזורקים את הקליפות הקודמות וחותכים לחצי טבעות, בצל, גזר וצנון, ומטגנים, תוך ערבוב, לכמה דקות. בינתיים, אנחנו מסירים את הפלפלים מן peduncles וזרעים, לחתוך אותם לחתיכות קטנות וגם לשים אותם kazanok. אחרי שלוש דקות מוסיפים את רסק העגבניות, העגבניות הקצוצות, לאחר שהסלקים אותם מהעור, שום קצוץ דק, מטגנים שתי דקות ויוצקים במים חמים. צפיפות הלגמן נקבעת על פי העדפותיו.
צ 'אק הקרקע צלחת בתערובת של פלפלים, תבלינים ומלח, לזרוק עלים דפנה ואפונה פלפל מתוק. אחרי שהתבשיל מתבשל, אנחנו מפחיתים את האש למינימום, ואנחנו דוחפים אותה לעוד עשר עד חמש-עשרה דקות.
עכשיו זה נשאר רק לבשל עד מוכן הביתה אטריות או ספגטי. בעת ההגשה, לשים קערה של אטריות בקערה, יוצקים את רוטב בשר - wajoy ו tinker עם עשבי תיבול טריים.
מתכון ללגמן מבשר חזיר בבית
המצרכים:
- בשר חזיר - 0.65 ק"ג;
- שום - 2-3 ציפורן;
- בצל - 155 גרם;
- גזר - 155 גרם;
- פלפל מתוק בולגרית, אדום - 100 גרם;
- פלפל צ'ילי - 100 גרם;
- כרוב לבן - 100 גרם;
- עגבניות טריות - 220 גרם;
- זירה - לפי הטעם;
- ירקות טריים - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 1-2 יח ';
- פלפלים אפונה ריחניים - 3-4 יח ';
- שמן צמחי;
- עשבי תיבול חריפים;
- תערובת של פלפלים;
- סוכר מגורען;
- מלח;
- איטריות ביתיות.
הכנה
חזיר הוא שטף, מיובשים לחתוך לפרוסות קטנות. במחבת עם תחתית עבה, יוצקים קצת שמן צמחי, מחממים אותו על אש גבוהה, מטגנים את הבשר על קרום קרום ומעבירים אותו לקלחת או לסיר. מוסיפים על ליטר אחד של מים חמים, מביאים לרתיחה, מכסים את המכסה ומבשלים על אש בינונית במשך ארבעים דקות.
באותו מחבת שבה צולים את הבשר, מוסיפים עוד חמאה במידת הצורך, וחומים את הבצלים והגזרים המקולפים. בתוך חמש דקות מוסיפים את הכרוב הקצוץ, הפלפל הבולגרי ומטגנים. יוצקים מרק קטן ומניחים את הירקות מתחת למכסה
כאשר מוכנים, הכנסנו לתוך הצלחת העמוקה מראש מבושל אטריות הביתה עד מוכן, יוצקים את רוטב בשר עם ירקות ומגישים אותו לשולחן.
אם תרצה, אתה יכול העונה את המנה בצלחת לחצה באמצעות העיתון עם שן שום.