המטבח ההונגרי לא יכול להיקרא מעודן. רוב המתכונים המפורסמים שלה באו מן האנשים, אבל זה לא לשלול את מנות מבושל של עושר של טעם ומגוון.
אחד כזה הוא גולש הונגרי או מרק רועים. היא נחשבת למנה הראשונה, אך בשל ההרכב העשיר והעשיר שלה עם טעם עשיר וארומה, היא דומה לתבשיל , בעוד שהירקות אינם מבושלים ונשארים במרקים בחתיכות גדולות.
הונגרי גולאש מוכן מסוגים שונים של בשר, בשר בקר קלאסי, עם תוספת של תפוחי אדמה, פלפל מתוק, עגבניות, כופתאות מבצק ותבלינים.
איך לבשל גולש הונגרי קלאסי מבשר?
המצרכים:
- עיסת בשר בקר - 650 גרם;
- בצל גדול - 2 יח ';
- בייקון הונגרי - 65 גרם;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- פקעות תפוחי אדמה - 750 גרם;
- עגבניות טריות - 1 PC;
- מים מטוהרים - 550 מ"ל;
- פפריקה אבקת אדום - 5 כפות. כפות;
- שום - 2-3 ציפורן;
- קמח - 50 גרם;
- ביצה של עוף - 0,5 יח ';
- זרעי קימל - 12 גרם;
- פלפל חריף - 0,5 תרמילים;
- מלח - לפי הטעם;
- פטרוזיליה טריים - לפי רצון וטעם.
הכנה
השומן ההונגרי (שומן, מפוזרים פפריקה אדומה) הוא חתוך לקוביות קטנות מחומם בתוך קלחת או מחבת עם תחתית עבה. מוציאים את הטבעות, מטגנים חצי בצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את פרוסות מרובע בגודל קטן של בשר בקר וגם מטגנים. יוצקים את פפריקה הקרקע ויוצקים במים. אנחנו מחמיאים את זה לרתיחה ומושים עשרים דקות.
בעוד הבשר מבושל, אנחנו נקיים וקוצצים בקוביות של פקעות תפוחי אדמה, בולגרית מתוקה ופלפל חריף, קלופים של זרעים, ואנחנו מכינים כופתאות, מה שמכונה צ'יפס. לשם כך, מוסיפים חצי מהביצה לקמח וממשיכים במזלג ללוש את הבצק התלולה. צובטים קצת את זה, אנחנו יוצרים אצבעות קטנות (שבבי קטן) והניח אותם על צלחת או לוח עם קמח.
אנחנו זורקים תפוחי אדמה ופלפל מתוק לבשר, מתבלים במלח. כאשר הירקות כמעט מוכנים, מוסיפים את העגבנייה הקצוצה דק, קלופים בעבר לזרוק את הצ 'יפס. מביאים לרתיחה, יוצקים כמון ושום קצוץ, מרתיחים לרגע ומסירים מהחום.
מוכן גולש תן לנו לחלוט במשך עשר דקות, ומגישים חם, מתובל, אם תרצה, ירקות טריים.
מתכון לגולש הונגרי מבשר חזיר
המצרכים:
- עיסת חזיר - 550 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- שמן צמחי - 75 מ"ל;
- פלפל מתוק - 2 יח ';
- פקעות תפוחי אדמה - 850 גרם;
- עגבניות טריות - 2 יח ';
- מים מטוהרים - 550-750 מ"ל;
- פפריקה אבקת אדום - 3 כפות. כפות;
- שום - 3-4 ציפורן;
- זרעי קימל - 12 גרם;
- פלפל חריף (אם תרצה) - 0.5 תרמילים;
- מלח - לפי הטעם;
- ירקות טריים - לפי רצון וטעם.
הכנה
בסיר עמוק, מחבת או kazanok, לשפוך את שמן הירקות ומטגנים אותו בצל כתוש מעוכה עד בראונינג. אנו מוסיפים פרוסות חזיר לחתוך פרוסות ומטגנים אותם מדי. אנחנו יוצקים מאתיים מיליליטר של מים מטוהרים, מלח, מכסים במכסה ומבשלים במשך שלושים דקות.
בינתיים, אנחנו נקיים לחתוך לתוך תפוחי אדמה גדולים קוביות פלפלים, גזרים מעגלים, קלופים
בסוף הזמן אנחנו משליכים גזר ותפוחי אדמה לבשר, מפזרים פפריקה וכמון, שופכים מים כך שהוא מכסה לגמרי את הירקות, ומבשלים מתחת למכסה עד שהתפוחים מוכנים למחצה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המגורדות, הבולגרית המתוקה והפלפל החריף, עדיין מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים במשך עשר דקות. בסוף הבישול לזרוק את השום הקצוץ, ואם תרצה, ירקות טריים. נתנו לגולש ההונגרי לחלוט במשך עשר דקות, ואנחנו משרתים אותו על השולחן.