דולמה - מנה קרובה לכרוב ממולא . זה גם מורכב מילוי קליפה הסדין. אבל עדיין יש הבדל. ב dolma, כמו פגז, פירות ועלי גרגרים ואפילו פירות עם בשר הוסר משמשים לעתים קרובות ביותר. בשר כמרכיב כאן הוא מילוי של איל.
היום, בואו נדבר על איך לבשל דולמה מעלים עלים טריים. צירוף זה נחשב המוצלח ביותר: עלים של ענבים לתת חמוץ כמה עפיצות, בשר - שובע.
מתכון לדולמה עם עלי גפן במשתנה הרב-משתני
המצרכים:
- עלי גפן - 30-40 יח ';
- בשר טחון (בשר כבש, בשר, אתה יכול לקחת טורקיה) - 300 גרם;
- אורז בסמטי - 100 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- עגבניות - מחשב אחד;
- גבינת עיזים - 100-120 גרם;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- מלח;
- קרקע פלפל (לבן או אדום) - 1 קמצוץ;
- כוסברה ירוקה - 4-5 סניפים;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. כפות;
- מים - ¾ כוס.
הכנה
אורז שלי, לשים במים רותחים ולבשל, ולאחר מכן לסנן מגניב. בצל מנוקים קצוץ, השגת מקסימום שחיקה. עגבניות לחתוך לקוביות - 3-5 מ"מ באותו זמן. כוסברה ואנחנו גם לטחון. אנחנו שולחים בצל בצל, עגבניות, כוסברה וגבינת עיזים מתפוררת. סולימפ ופלפל.
עלי גפן נשלחים במשך 3 דקות במים רותחים. אנחנו חותכים את זנבותיהם. שמנו את העלים על קרש החיתוך עם פסים למעלה. במרכז כל דף אנו מניחים את המילוי בצורת מלבן דק. אנחנו עוטפים את העלים בגלילים. אתה יכול לגלגל אותם קלות עם כף היד שלך כדי לשפר את הצורה.
שמנו את dolma ביכולת של multivark. אם כל לחמניות לא מתאימים בשכבה אחת, ולאחר מכן מחסנית השנייה, אבל בין השכבות לא לשכוח להפיץ פרוסות דקות של לימון. מערבבים את המים ואת שמנת חמוצה - יוצקים את זה dolma תערובת. מלמעלה גם להפיץ את הלימון. אנו שולחים אותו אל multivark עבור מצב "מרווה". 1.5 שעות - והדולמה מוכנה.
מתכון לדולמה אמיתית מעלי ענבים
המצרכים:
- עלי גפן - 30-35 חתיכות;
- עיסת טלה - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- פטרוזיליה ירוקה או כוסברה - 5-7 סניפים;
- אורז מוכן מבושל - 150 גרם;
- מרק בשר - 1 כוס;
- מלח, תבלינים (מיורן, אורגנו) - לפי הטעם.
הכנה
עיסת הכבש נשלחת למטחנת הבשר. לאחר הטחינה אנחנו שמים אורז, בצל, קצוץ דק, מלח, אורגנו, מיורן לתוך בשר. הסר את הגבעולים מן הירוק לקצוץ את העלים דק. אנחנו מערבבים אותו בבשר טחון. על עלי הענבים לחתוך עבים עבים וורידים. לשים על כל גיליון של כפית של בשר טחון. אנחנו עוטפים את הבשר הטחון בעלים, מכופפים את הקצוות כך שמתגלגלים לחמניות הכרוב הזעירות. אנחנו מכניסים אותם במחבת או בסיר, ממלאים מרק ומכניסים פנימה. אחרי 40 דקות, על השולחן, להוסיף שום, matzoni או שמנת חמוצה.
דולמה עם כבש - מתכון
המצרכים:
- טלה - 600 גרם;
- אורז עגול - 200 גרם;
- עלי גפן - 40-50 יח ';
- בצל - 1 ראש;
- תבלינים (פלפל הקרקע שחור או אדום) - קמצוץ;
- בזיליקום ירוק - 2-3 סניפים;
- שמיר - 4-5 סניפים;
- מלח - 2 כפיות;
- מים - כוס אחת;
- מנטה - 5-7 עלים.
הכנה
הבשר שלי, לחתוך לחתיכות בינוניות לעבור דרך מטחנת בשר. לשטוף ירקות וירקות. בצל מנוקים, קצוצים דק ומכניסים למילוי. קרעו את העלים של נענע, בזיליקום, שמיר, קצוץ דק וגם לשים את הבשר. מנטה ובזיליקום ייתן את המילוי "zest". פלפל ומלח אלה החומרים ומערבבים. המילוי מוכן.
אורז מבשלים, מגניב ומערבבים עם בשר כבש. עלי גפן נשטפים, להסיר את העצות, כך שהם לא להיתפס בדולמה, ולא להפריע לעטוף את העלים. באמצע שכבנו בשר טחון ויצר דולמה - עטוף בצורה של tubules או לחמניות כרוב. שמנו את הדולמה בסיר. יוצקים מעט מים רותחים ומבשלים במשך 30-35 דקות על אש נמוכה.