היום אנחנו אגיד לך איך לבשל דגים שמנת חמוצה כדי למקסם את היתרונות של המוצר ולקבל טעם הרמוני מזון מעורר תיאבון. בשבילך, וריאציות של מתכונים בתנור ומחבת, כמו גם את הגירסה הקלאסית של רוטב שמנת חמוצה לדגים.
רוטב לדגים שמנת חמוצה
המצרכים:
- שמנת חמוצה שומן - 320 גרם;
- קמח באיכות הגבוהה ביותר (חיטה) - 30 גרם;
- פרובאן או איטלקית עשבי תיבול יבשים - קמצוץ;
- שום (אופציונלי) - 2-3 יח ';
- בצל ירוק טרי וירוק (אופציונלי) - לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור גדול טחון - לפי הטעם.
הכנה
- רוטב שמנת חמוצה דגים מוכן בעוד כמה דקות.
- שמנת חמוצה צריך להיות מעורב פשוט בקערה עם קמח, מלח, קרקע פלפל עשבי תיבול יבשים.
- שום כתוש או עבר דרך העיתונות ירוקים קצוץ להוסיף, אם תרצה.
- אם אתה אוהב את הנוכחות של מרכיבים אלה במנות, אז בעת בישול דגים הם יהיו בהחלט לא מיותר ו ייתן לו טעם וטעם ייחודי.
- רוטב עשוי כמות מסוימת של החומרים המתכון הוא בדרך כלל מספיק כדי לאפות או להרוות קילוגרם אחד של דגים.
דג שמנת בתנור - מתכון
המצרכים:
- רוטב שמנת חמוצה, מוכן לפי המתכון לעיל;
- פילה של דגים - 990 גרם;
- לימון - 80 גרם;
- בצל בצל - 170-250 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- מלח, פלפל שחור גדול טרי - 5 גרם או לפי הטעם;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם.
הכנה
- פילה הדגים חייב להיות מושרה זמן קצר לפני האפייה. כדי לעשות זאת, לחתוך את הסחף ואת המוצר יבש לתוך מנות, להתענג עליהם עם מלח, פלפל ותבלינים עבור דגים, מפזרים מיץ לימון סחוט טרי לעזוב למשך כשלושים דקות.
- בינתיים נתמודד עם בצל. אנחנו מנקים את הנורות, חותכים בחצי טבעות ומטגנים קלות בחמאה במחבת.
- מרחנו את מסכת הבצל בכלי אפייה משומן בנדיבות, ומעליה אנו משליכים את חתיכות פילה הדגים.
- אנחנו שולחים את מיכל עם צלחת במשך עשרים דקות בתנור מחומם ל 205 מעלות.
- לאחר זמן קצר, יוצקים את הדגים ברוטב שמנת חמוצה, מפזרים את החלק העליון עם גבינה מגוררת וחוזרים לעשר עד חמש עשרה דקות בתנור.
- דגים אפויים שמנת חמוצה הוא חם, ואתה יכול לשרת אותו עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז מבושלים .
דגים בשמנת חמוצה במחבת
המצרכים:
- רוטב שמנת חמוצה, מוכן לפי המתכון לעיל;
- מים או שמנת - 120 מ"ל;
- פילה של דגים - 990 גרם;
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 75 גרם;
- בצל בצל - 170-250 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- חמניות או שמן זית מעודן - 85 מ"ל;
- מלח, פלפל שחור גדול טחון - לפי הטעם;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם.
הכנה
- פילה דגים שטופים, מיובשים, חתוכים לפרוסות בגודל בינוני, אשר בתורם מתובלים במלח, פלפל, תבלינים לדגים ולהשאיר במשך כרבע שעה.
- בינתיים, לגזום את נורות מקולף עם חצי טבעות, ולתת את הגזרים לעבור דרך פומפיה גדולה.
- שמנו פרוסות דגים מרותקות בקמח והכניסנו אותן למנות במחבת גדולה עם שמן מזוקק מחומם.
- לאחר שהדגים משחימים על שני הצדדים על אש גבוהה, מניחים אותה בקערה, ובמחבת נותנים את הבצל לחמש דקות, ואז מפיצים את הגזרים ומטגנים את הירקות עד שהם רכים.
- עכשיו אנחנו מפזרים את הדג לירקות במחבת ומזגים אותו ברוטב שמנת חמוצה
- מכסים את המחבת במכסה ומניחים לתכולה בחום הנמוך במשך עשר דקות.
המנה יכולה להיות מעט מגוונת, הוספת טיגון לגזרים ובצל ושעווה אחרים, למשל, פלפלים בולגרית או שעועית תרנגולת.