Chahokhbili - מנה מפורסמת של המטבח הגאורגי, שהוא תבשיל בשר עשוי בשר עוף, מבושל עגבניות עם בצלים ועשבי תיבול. על פי הפופולריות שלו, זה נופל רק קבב שיש. בואו ניקח בחשבון כמה מתכונים של chahokhbili גאורגיה מן העוף.
קלאסי chakhokhbili מתכון עוף
המצרכים:
- עוף - 1.5 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- עגבניות - 500 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
- יין אדום יבש - פריט אחד;
- לימון - 1 חתיכה;
- תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה
אז, כדי להכין chakhokhbili מן העוף, הבשר הוא שטף, מיובשים לחתוך מנות, הסרת שומן ועור. על אש חזקה, מחממים את המחבת, מבלי להוסיף שמן, ואז להפחית את הלהבה ולהפיץ את העוף. מטגנים אותו עד להופעת קרום כפרי, מעבירים אותו לסיר עמוק, לתוך המחבת זורקים את הירקות הקלים: בצל וגזר קצוצים. מעבירים אותם, בוחשים, בערך 5 דקות, ואז מעבירים לבשר. לאחר מכן לכסות את המנה עם מכסה ותבשיל במשך 15-20 דקות. ואז מוסיפים אותו לפי הטעם, מפזרים רסק עגבניות, יוצקים יין, מפזרים תבלינים וצלחת עגבניות על האש הקטנה ביותר.
והפעם אנחנו פונים להכנת עגבנייה: מזרימים אותם במים רותחים, מקלפים בעדינות את העור, חותכים בפרוסות ומעבירים לסיר. אנחנו מכבים את המנה הגאורגית מהתרנגולת במשך 25-30 דקות, ולפני ההגשה, את Chahokhbili הוא מפוזרים בשפע עם עשבי תיבול קצוצים מעוטר לימונים טריזים.
Chahokhbili מעוף בגרוזינית
המצרכים:
- עוף - 1.5 ק"ג;
- עגבניות - 3 יח ';
- נורה - 2 חתיכות;
- חמאה - 50 גרם;
- אגוזי מלך - 0,5 פריטים;
- שום - 3 ציפורן;
- תבלינים;
- ירקות טריים.
הכנה
לפני ביצוע chahohby מתוך תרנגולת, הציפור של הציפור נשטף לחתוך מנות. לאחר מכן מחממים היטב מחבת יבשה, שמים את הבשר על זה ומטגנים עד קרום נוצר. לאחר מכן, אנחנו מעבירים את העוף לסיר, מוסיפים בצל קצוץ דק, לזרוק חתיכת חמאה ותבשיל במשך 10-15 דקות. עגבניות נשרפות, מקולפות, חתכות לפרוסות ומועברות לבשר. אחרי 20 דקות מוסיפים אגוזים קצוצים דקיקים, מתבלים את התבשיל עם התבלינים, מערבבים אותו, מביאים אותו למוכן, מפזרים עשבי תיבול ומגישים אותו על השולחן.
Chahokhbili מעוף עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- עוף - 1 ק"ג;
- נורה - 3 חלקים;
- חמאה - 30 גרם;
- עגבניות - 5 יח ';
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- פטרוזיליה ירוקה - 1 כף. כפית;
- כשות- sunli - 1 כפית;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- מנטה - 0,5 כפות. כפות;
- שום - 1 ציפורן;
- כוסברה, בזיליקום - אם תרצה;
- תבלינים.
הכנה
אנחנו שוטפים את העוף, מייבשים אותו במגבת, מעבירים אותו וחותכים אותו לחתיכות קטנות. עכשיו לשים את הבשר במחבת מראש ומבשלים במשך 5 דקות על חום נמוך תחת מכסה סגור. מבלי לאבד זמן ללא-כלום, אנחנו מקלפים את הבצל מהקליפות, שוטפים אותו ומקרסים את החצי. עגבניות מכוסות במים רותחים תלולים ובזהירות כדי לא לפגוע בבשר,
לאחר מכן, מוסיפים את כל בצל קצוץ פרוסת חמאה. Passer כ 5 דקות. תפוחי אדמה מנוקים, שטף, לחתוך לרבעים מבושל בסיר נפרד עד מבושל. מוסיפים את העגבניות, תפוחי האדמה המבושלים , השום והטושים לחאוחוכבילי, מכסים אותה ב -15 דקות, ואז מערבבים הכול ביסודיות, מפזרים עשבי תיבול יבשים, תבלינים, נותנים לתבשיל להתבשל ולהגיש לשולחן.