מקובל כי בישול בשר הוא עסק הדורש כמות מסוימת של מטען לבישול, אבל זה בכלל לא אם יש לך שרוול מיוחד לאפייה לרשותכם. בשר מבושל בשרוול מתברר להיות win-winy טעים, ובמקביל עם בשר אפשר לבשל לקשט.
בשר בקר אפוי בתנור בשרוולו
בואו נתחיל עם המתכון הבסיסי למסעדה ברמת הבשר, אשר ניתן להכין בתנור שלך באמצעות רק שרוול רגיל לאפייה. בשר לפי המתכון הזה מתקבל על ידי ממוצע של צלייה.
המצרכים:
- בשר בקר - 1.3 ק"ג;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- אורגנו מיובש, בזיליקום - 2 כפות;
- שום - 3 שיניים.
הכנה
לפני בישול בשר בשרוול התנור, יש לשפשף את הבשר במלח, עטוף בסרט והשאיר במקום קריר. לאחר לילה, את חתיכת מוסר מן הקור מותר להגיע לטמפרטורת החדר. לפני הצבת השרוול, הבשר צריך להיות מטוגן במהירות בחום המקסימלי כדי לשמור על מקסימום של מיץ בשר בפנים. לאחר מכן, להכין להדביק ריחני של שיני שום ועשבים יבשים, לחתוך אותו עם רך ומניח אותו בשרוול. אופים את הבשר במשך כשעה וחצי ב 120 מעלות, לאחר מכן את התנור כבוי ולהשאיר את רך כדי להגיע עוד חצי שעה. בקר, אפוי בתנור בשרוול עם חתיכת קצוץ לא מיד, אבל רק לאחר 10 דקות כדי להסיר מן התנור, כך מיץ לא דולף החוצה.
איך לאפות בשר בתנור בשרוול?
המצרכים:
- עגבניות "שמנת" 260 גרם;
- שום - שן אחת;
- סטייקים בשר - 560 גרם;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- גבינה - 165 גרם;
- חמאה - 55 גרם.
הכנה
סטייקים בטמפרטורת החדר מטגנים במהירות עם חמאה ושמים שקית עם עגבניות, שום כתוש שיניים וענפי רוזמרין. קצוות השרוולים קבועים ואופים ב 165 מעלות במשך 20 דקות.
בשר בקר עם תפוחי אדמה בשרוול
המצרכים:
- סטייק בשר - 2 חתיכות;
- שעועית - 165 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- עגבניות - 135 גרם;
- תפוחי אדמה - 440 גרם;
- זרדים של קורנית - 6 יח '.
הכנה
שני סטייקים מתובל להפריש להגיע לטמפרטורת החדר. שום למחוץ את השום. פרוסות תפוחי אדמה לחתוך לקוביות גדולות בדיוק, כמו גם עגבניות טריות. מניחים את הירקות, כולל השעועית, בשרוול. מתבלים הכל, מוסיפים את טימין ומניחים את הסטייקים מעל. השאירו את השרוול בתנור שחומם מראש 230 מעלות במשך 25 דקות.