על אף ארץ המוצא, מתכון הגולש מופץ באופן נרחב לא רק באירופה אלא גם בחו"ל, והסיבה לכך היא פשטות הבישול, החומרים הזמינים, השובע והטעם המדהים המאפיין את הגולש המבושל כראוי. המאכל ההונגרי האותנטי מבוסס על בשר והוא יהיה המשתתף העיקרי של כל המתכונים מהרשימה להלן.
איך לבשל גולש מבשר?
כמו כל מנה מסורתית, לגולש ההונגרי יש "אחים" רבים, שהמתכונים שלהם שונים פחות או יותר בינם לבין עצמם. לפעמים קשה למצוא מתכון מקורי, אך ננסה לשכפל אותו עוד יותר.
המצרכים:
- בשר חזיר - 950 גרם;
- בצל - 340 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- גזר - 290 גרם;
- פלפל מתוק - 310 גרם;
- תפוחי אדמה - 340 גרם;
- פלפל אדמה טחון - 4 כפות. כפות;
- קמצוץ של זרעי חילבה;
- עגבניות במיץ שלה - 425 גרם;
- בשר בקר - 550 מ"ל;
- עלה של דפנה.
הכנה
יוצקים מעט שמן במחתה, משתמשים בו כדי להעביר את הבצל. בצל מטוגן עם פפריקה הקרקע, חילבה ולשים על צלחת נפרדת. בשרידי החמאה, מחממים את קוביות הבשר, מתבלים בנדיבות את הבשר במלח ים ודבש שום. אל הבשר האדום, מוסיפים את הטבעות של פלפל מתוק, גזר מגורר וקוביות תפוחי אדמה. יוצקים לתוך הבשר וירקות את העגבניות, מוסיפים את הגריל ויוצקים הכול עם המרק. משלימים את הגולש העתידי עם עלה דפנה ומחממים אותו בחום קל למשך כשעה. הוכחת הנכונות של הגולש ההונגרי הקלאסי שלנו תהיה סיבי הדקיה של בשר, נמק ברוטב עגבניות עבות.
אם אתה לא יודע לבשל גולש בקר בתוך ריבוע, אבל לשרוף עם הרצון לנסות את המתכון בעוזר המטבח, ואז קודם כל החום את הבשר בקערה, מוסיפים ירקות ותבלינים אליו, ואחרי 5 דקות למלא את המנה עם עגבניות מרק. החל מ "אפייה" כדי "מרווה" ולהשאיר את צלחת להיאנח במשך כשעה וחצי.
הונגרי גולש - מתכון
גרסה לא מסורתית נוספת של הגולש ההונגרי מוכנה על בסיס בירה. במקרה זה, זה לא שווה לשמור על פנה, כי טעם לוואי שלה יורגש בבירור בצלחת סיים.
המצרכים:
עבור גולש:
- שומן מ בייקון - 30 מ"ל;
- בצל - 160 גרם;
- בשר בקר - 900 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- זרעי חילבה - 1 כפית;
- פפריקה - 2 כפית.
- בירה קלה - 980 מ"ל;
- פלפל מתוק - 290 גרם;
- עגבניות - 110 גרם;
- תפוחי אדמה - 850 גרם.
עבור כופתאות:
- ביצה - 1 חתיכה;
- שומן מ בייקון - 45 מ"ל;
- מים 75 מ"ל;
- קמח - 175 גרם.
הכנה
נתחיל עם הגולש עצמו. לפני בישול גולש מבשר עם רוטב, במחתה יש צורך לחמם את השומן שנותר לאחר צלי חזיר. על שומן מחומם, בואו להעביר את הבצל ומערבבים אותו עם קוביות פרוסות, בשר. לאחר 10 דקות, כאשר הבשר תופס סומק, אנחנו מוסיפים שום זרעי שום,
מוכן לגולש מוגש עם כופתאות ביצים אשר מוכנים מתערובת של שומן עם ביצה, קמח ומים. הבצק המעורב נשאר למנוחה במשך 15 דקות, חלקים של כופתאות מבושלים במים רותחים עד שצפים ומתפשטים על הבשר ברוטב.