אחת הדרכים הבסיסיות של מתן בשר תזונתי עסיסי הוא juiciness - המשרתים שלה או שיתוף בישול ברוטב שמנת חמוצה. לרוב ברוטב שמנת שמנת, ארנבת ועוף מבושלים, כבר דיברנו על בישול הראשון, אז הפעם נשים לב לציפור.
עוף עם פטריות שמנת חמוצה
המצרכים:
- פילה עוף - 650 גרם (כ -4 יח ');
- שמן זית - 45 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- בצל לבן - 90 גרם;
- קמח - 15 גרם;
- Champignons - 260 גרם;
- שיני שום - 4 יח ';
- מרק עוף - 240 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
- ענף של רוזמרין.
הכנה
במחבת כבדה של ברזל יצוק או במחתה, אנו מחממים את השמן ומטגנים אותו בשדי עוף טרום מתובלים במלח ופלפל. כאשר הבשר תופס מבחוץ, אבל נשאר לח בפנים - הציפור יש להסיר מן האש, ובאותה מחבת, להמיס את החמאה ולשמור על זה חצי טבעות בצל עם שום קצוץ ופטריות עד הלחות פטריית מתאדה. מפזרים את הגריל עם קמח, יוצקים מרק שמנת חמוצה, מניחים גבעול רוזמרין. בשלב זה, העיקר הוא לשלוט כי אין כדורי קמח כי יקלקל את עקביות הסופי של הרוטב. אנחנו מכניסים את העוף לתוכן הקרמי של המחבת ושולחים אותו לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. עוף אפוי בשמנת חמוצה בתנור צריך להיות מוכן לאחר 9-12 דקות של אפייה.
עוף מושרה בשמנת חמוצה עם שזיפים מיובשים
המצרכים:
- פילה עוף - 900 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- שזיפים מיובשים - 350 גרם;
- מיץ של תפוז 1;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- תערובת של דשא Provan - 3 גרם;
- יין לבן יבש - 360 מ"ל;
- שמן זית.
הכנה
לפני שאתם מבשלים עוף בשמנת חמוצה, אתם צריכים להכין את המרינדה בעצמכם. עבור המרינדה אנו משלבים שמנת חמוצה עם עשבי תיבול פרובנסליים, מוסיפים קמצוץ נדיב של מלח ופלפל. אנחנו טובלים בתערובת החמוצה את פיסות פילה העוף ומשאירים אותה במקרר לפחות שעה.
אחרי הזמן שהוקצה עבור marinovka, בסיר אנחנו מחממים את השמן ומטגנים את kuru על זה, עד שהיא תופסת מכל הצדדים. ממלאים את הציפור במיץ תפוזים, נותנים לה להתנדף על אש נמוכה, ובינתיים, שטים שזיפים מיובשים, מניחים תרמילים מיובשים במחבת סאוטי עם אלכוהול, גם בחום מינימלי במשך 15-20 דקות. מוסיפים את השזיפים בעוף, מערבבים ומגישים.
עוף בשרוול עם שמנת חמוצה בתנור
המצרכים:
- פילה עוף - 480 גרם;
- בצל לבן - 80 גרם;
- תרד - 240 גרם;
- שמנת חמוצה - 60 מ"ל;
- גבינה קשה מגורדת - 110 גרם;
- שום יבש - 3 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול פרובאנס - 3 גרם.
הכנה
אנחנו מכים את פילה עוף לעובי של 0.8 ס"מ העונה עם עשבי תיבול קצוצים ושום.
על שמן זית, אנחנו מעבירים את בצל הבצל ומכניסים לתרד. לאחר כמה דקות, כאשר הירוק דוהה, מיזוג לחות עודפת ומערבבים את הרוטב עם שמנת חמוצה וגבינה מגורדת. אנחנו מפזרים את המלית על הצלעות, מסתובבים לתוך גליל, מתקינים אותו בקיסמים ואופים בשרוול ב 170 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה.
עוף עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה
המצרכים:
- ירך עוף - 560 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- קמח - 80 גרם;
- יין לבן יבש - 240 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 500 גרם;
- חלב - 60 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 400 גרם;
- שיני שום - 3 יח '.
הכנה
לאחר התחממות התנור ל - 180 מעלות צלזיוס, מתבלים את העוף במלח ים ופלפל שחור טחון, ומטגנים בחום גבוה עד להיווצרות קרום רודי אופייני, אך לא עד שהוא קלוי לחלוטין. שים את הציפור על צלחת, ובאותה תבנית, אבל כבר על אש נמוכה, מטגנים את הקמח עם חמאה ושום, ויוצקים להם יין ראשון, ולאחר מכן תערובת של שמנת חמוצה וחלב. תן לרוטב להתעבות ולשים פרוסות דקות של תפוחי אדמה. עוף התפשטנו על הפקעות והנחנו את התנור בתנור. התרנגולת עם שמנת חמוצה בתנור תהיה מוכנה בעוד שעה.