Belyash הוא מנה של טטרית או בשקיר המוצא. למעשה, זה פטי עם מלית בצורה של בשר או בשר טחון. עכשיו אנחנו אגיד לך איך להכין belages טאטאר לבד.
המתכון לחיסון הטטאר
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 2 כוסות;
- כפיר - 120 גרם;
- ביצים - מחשב אחד.
למילוי:
- בשר - 0,5 ק"ג;
- ביצים - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- בצל - 2 חתיכות;
- חמאה - 70 גרם;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- עגבניות - מחשב אחד;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- שום - 1 ציפורן;
- שמן צמחי - 1 כפית;
- חרדל - 1 כפית;
- חומץ תפוחים - 0,5 כפית.
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
מערבבים את הקמח עם קפיר תוצרת בית , נוסעים בביצה ולשים את הבצק הרך. מחלקים אותו לכדורים בקוטר 3-4 ס"מ, למילוי, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה קלופים ובצל עם קוביות. מערבבים את תפוחי האדמה עם בשר ובצל, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב. כל חתיכת בצק מגולגלת לעוגה שטוחה, שבמרכזה אנחנו מכניסים מלית וחתיכת חמאה. אנחנו אוספים את הקצוות של מעיל לבן, אבל לא לתקן אותו עד הסוף. צריך לקבל שקית עם חור.
אנחנו פורשים את החיסונים שלנו על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, משמנים כל בייל עם ביצה מוכה ושולחים אותו לתנור מחומם ל 200 מעלות. בתהליך של אפייה בכל belyash בבור לשפוך 1 כף מים, ולכן הם לא להתייבש. אנו חוזרים על נוהל זה 2-3 פעמים. אנחנו מבשלים לבנים טטרית בתנור במשך כ -40 דקות ואז מוציאים את זה ויוצקים את הרוטב מעל זה. כדי לעשות את זה, להסיר את הקליפה מן העגבניות, לשפוך אותו עם מים רותחים. הבשר חתוך לקוביות ומופץ על שמן צמחי, מלח, פלפל, מוסיפים את החומץ, החרדל, השום המודבק דרך העיתונות ומלפפונים חמוצים מגוררים. מערבבים והכל, הרוטב מוכן!
המתכון של הטאטר בלארוס עם בשר
המצרכים:
- קמח - 1 ק"ג;
- כפיר - ליטר;
- סודה - 0,5 כפית.
- בשר טחון - 1 ק"ג;
- בצל - 300 גרם;
- מים מוגזים - 100 מ"ל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
הכנת טאטאר בליאשה מתחילה בלישה את הבצק: שופכים קפיר לתוך הקמח, מוסיפים סודה, מרוסקים בחומץ, מלח ו
עכשיו אנחנו עוסקים מלית: מלח טחון, פלפל, לשפוך מים מוגזים לתת חצי שעה לחלוט. אז בשר טחון, מוסיפים בצל כתוש ומערבבים. הבצק מגולגל וחותך מעגלים בקוטר של כ -15 ס"מ, במרכז כל בילט מכניסים בשר טחון ועוטפים את הקצוות ומשאירים חור במרכז. מטגנים את הלבנים הטאטריות עם בשר על שמן צמחי, הראשון בצד פתוח, ואז השני. אנחנו משרתים את השולחן חם.