גבינה מחלב עיזים, מבושל באופן עצמאי בבית, מתברר שימושי יותר וטעים יותר לרכוש. מוצר חלב כזה, כמובן, יהיה לרצות את כל המשפחה שלך. זה יכול להיות מבושל בדרכים שונות, אבל התוצאה תהיה תמיד נהדר. בואו לגלות לך איך לעשות גבינה טבעית מחלב עיזים.
מתכון גבינה תוצרת בית מחלב עיזים
המצרכים:
- חלב טרי של עזים - 1.9 ליטר;
- ביצה - 5-6 חתיכות;
- תבלינים;
- שמנת חמוצה - 405 גרם.
הכנה
חלב עיזים הוא הביא לרתיחה, לזרוק תבלינים, להציג ביצים מוקצף מראש, שמנת ולהביא את המסה לרתיחה. המסננת מכוסה גזה, אנחנו זורקים את החלב הקמוץ ומשאירים אותו לזמן מה. כאשר כל מנקז מי גבינה, אנחנו לקשור גבינה העתיד שלנו גזה, לשים אותו תחת העיתון ולהשאיר אותו במשך 5 שעות. אחר כך אנחנו מעבירים את הגבינה לצלחת עמוקה, מכסים אותה בצלוחית ומכניסים אותה למקרר. לאחר 45 דקות, להסיר את גזה, לחתוך את המוצר חלב לפרוסות לשרת עם לחם טרי.
מתכון גבינה מעובדת מחלב עיזים
המצרכים:
- חלב עיזים - 505 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 205 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- תבלינים;
- חמאה - 20 גרם;
- סודה - 10 גרם.
הכנה
חלב מובא לרתיחה, מפזרים את השמנת החמוצה, שוברים את הביצה ומבשלים עד שהפתיתים הלבנים מופיעים על פני השטח. ואז הושלך בתוך מסננת מרופדת גזה, ולהשאיר לנקז.
מניחים חתיכת שמן בסיר קטן וממיסים בהדרגה. אנחנו מוסיפים היטב סחוט עיזים, לזרוק תבלינים וסודה. מאסה כל הזמן תוך ערבוב, כך גבינת קוטג 'נמס לא לשרוף. כאשר תערובת מקבל עקביות התמזגו, אנו להפיץ אותו לתוך עובש, מוסיפים את הירוקים כתוש או התיבול האהוב אם תרצה. אנחנו שולחים את הגבינה המעובדת מחלב עיזים לכמה שעות במקרר, ואז אנחנו הולכים לטעימה.
מתכון גבינה קשה מחלב עיזים
המצרכים:
- חלב תוצרת בית - 2.8 ליטר;
- גבינת קוטג ' - 980 גרם;
- ביצה גדולה - חתיכה אחת;
- סודה - 10 גרם;
- שמן צמחי - 105 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
להכנת גבינה מחלב עיזים, מסננים את החלב לסיר ומביאים אותו לרתיחה. אחר כך אנחנו מפזרים גבינת קוטג ', ובוחשים, אנחנו מבשלים מסה של 20 דקות על אש מינימלית. לאחר מכן, לזרוק אותו בתוך מסננת ולאחר 10 דקות אנחנו מעבירים את הגבינה תוצרת בית לתוך קערה. הבא, אנחנו שוברים את הביצה לתוכו, לזרוק סודה, תבלינים ושופכים בשמן. מעט מערבבים הכל ומניחים את הכלים באמבט מים. מכינים את תערובת הגבינה מנקודת הרתיחה של המים במשך 10 דקות. לאחר מכן, לשים את המוצר במיכל פלסטיק מרובע, לסגור את המכסה ולשים אותו במקרר.
גבינת אדיג 'עשויה מחלב עיזים
המצרכים:
- חלב תוצרת בית (עז) - 3 ליטר;
- שומן קפיר - 990 מ"ל;
- מלח נוסף - 2 כפית.
הכנה
כפיר יוצקים לסיר ומתקינים את הכלים על אש חלשה. לאחר רותחים להסיר את המיכל מהצלחת מגניב זה. עכשיו לקחת את גזה בעדינות מאמץ את הסרום לתוך קערה. משאירים אותו חמוץ בטמפרטורת החדר
ממשיכים לרתיחה עד הגבינה צץ. לאחר מכן, להסיר את הכלים מן האש לסנן את המסה לתוך צלחת נקייה נוספת דרך גזה. לזרוק כל תבלינים לפי הטעם ומערבבים היטב את הכל. מרל אנחנו לקשור את הקשר ולתלות במשך 30 דקות על הכיור במשך 30 דקות כדי להפוך את הכוס כל הנוזל עודף. מן הגבינה אנחנו יוצרים ראש עגול אפילו לשים אותו תחת העיתונות. המים המרוקנים מתרוקנים מעת לעת, וגבינת האדיג נלקחת למקרר.