קבב שיש הוא אחד המאכלים החשובים ביותר של עונת האביב. ולמרות הקריטריונים האיכותיים של כולם הם מאוד סובייקטיביים, קבב shish טעים קל לקבוע רק על ידי כמה פרמטרים: לחתוך נכונה של בשר ומרינדה, שבו הוא נשמר לפני צלייה. על הבחירה של המוצר לטיגון על גחלים, יש לנו כבר מבושל מוקדם יותר, כי כאן אנו אוספים רק את המרינדות טעים ביותר עבור כל הבשר הנפוץ ביותר.
המתכון של קבב שיש טעים מבשר חזיר
הבסיס הפופולרי ביותר עבור קבב שיב באזור שלנו הוא בשר חזיר. אהבה אוניברסלית נגרמת על ידי השומן המתון והרכות של הבשר הזה, כמו גם הטעם האוניברסלי שלו, בשילוב מושלם עם כל תוספים. למרות השונות האפשרית של המתכונים, החלטנו להתעכב על מרינדה פשוטה עם יין, חמאה ושום.
המצרכים:
- בשר חזיר - 1,1 ק"ג;
- יין לבן - 65 מ"ל;
- שמן זית - 65 מ"ל;
- שום - 4-5 שיניים;
- בצל (בינוני) - 1 PC.
הכנה
מחלקים את פילה חזיר לקוביות בגודל שווה. למרות העובדה כי רבים ממליצים לחלק את הבצל לתוך טבעות גדולות, עדיף לחתוך אותו קוביות גדולות או משולשים עבור קבב שיש, ולאחר מכן לצרף אותו שיפוד, לוקח 2-3 שכבות לקטעים.
מערבבים את הבשר עם חתיכות בצל, בעונה נדיבה עם מלח, יוצקים שמן, מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים היטב. לאחר ערבוב, את הבשר צריך להשאיר למרינדה במשך כמה שעות, או אפילו טוב יותר - במשך יום שלם. לאחר מכן, חתיכות של בשר חזיר הם לסירוגין על שיפודים או שיפודים, יחד עם חתיכות של בצל כבוש ומטגנים על גחלים חם.
קאב עוף טעים
הבשר השני הפופולרי ביותר עבור קבב שיש הוא עוף. זה בשר עוף כי יכול להכין ומשרדים מהר יותר מאשר בשר אדום הרגיל, והוא עדיין שומרת על העסינות שלה בצורה מושלמת. בהתאם לתזונה הרצויה, עבור מתכון זה אתה יכול להשתמש הן בשר עוף לבן ואדום, עם או בלי עור.
המצרכים:
- בשר עוף - 1,2 ק"ג;
- פסטה מן שום - 2 כפית.
- זנגביל להדביק - 1 1/2 כפית.
- יוגורט - 230 מ"ל;
- הקרקע חילבה - צביטה;
- מיץ לימון - 15 מ"ל.
הכנה
מחלקים את העוף לחתיכות, מכניסים אותם לכל כוס או מיכל פלסטיק, יוצקים ביוגורט, מלח ומוסיפים משחה של שום וג'ינג'ר. לאחר ערבוב מחדש, לשפוך את מיץ לימון ולהוסיף את חילבה. מכסים את המכל עם עוף ולהשאיר אותו למרינדה בקור במשך כשעתיים. במהלך תקופה זו, חומצה של לימון יוגורט יהיה לרכך את סיבי בשר, אשר ישפיע באופן חיובי על רכות הסופי של קבב שיש.
איך לבשל קבב שיש טעים מן הכבש?
לכל המתכונים שתוארו לעיל אין שום קשר עם הקלאסיקה, שכן במתכון הקלאסי, העדפה תמיד ניתנת בשר או טלה. בבית, קבב shish מוכן עם תוספת מינימלית של תבלינים, ולרוב הם מוגבלים חומץ, מלח בצל. נוסיף כוסברה, קימליות ומשקאות חלב חמוצים מסורתיים בגיאורגיה - עירן. האחרון יעזור להפוך את הבשר בזמנים רכים יותר.
המצרכים:
- טלה - 1,4 ק"ג;
- בצל סגול - 940 גרם;
- עירן - 430 מ"ל;
- כמון - 1 כף. כפית;
- חבורה של כוסברה.
הכנה
ניקוי הכבש מהסרטים, הוא שטף, מיובש מחולק לחתיכות גדולות. בצל אדום צריך להיות חתוך טבעות או ריבועים גדולים. לאחר מכן, קוצצים את הכוסברה. מחצית תערובת של ירקות ובצל הוא הניח על החלק התחתון של מיכל פלסטיק. מעל, אתה צריך להפיץ את הבצל הנותרים כוסברה, מפזרים את כל הכמון, קצת מלח, ואז לשפוך את ayran. זה כל מרינדה טעים עבור קבב שיש, זה נשאר כדי לכסות את הכלים ולהשאיר הכל בקור במשך כמה שעות לפני צלייה על הגחלים.