טטרית בלארוס חגורות אוויר אהובות בכל רחבי העולם לא רק בגלל מילוי בשר עסיסי, אלא גם הודות למבחן עדין: רך בפנים ופריך בחוץ. נלמד כיצד לבשל את אותו בצק היום, על פי המתכונים שלהלן.
המתכון למבחן החיסונים
הבצק של החיסונים שונה מזנים אחרים בהעדר שמרים. מתכון כזה מתאים לבישול אקספרסיבי, שכן אין צורך להמתין עד שהשמרים יופעלו, ואחרי הבצק יעבור אפילו יותר משעה.
המצרכים:
- קמח - 4 פריטים;
- חמאה - 180 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- כפיר - פריט אחד;
- מלח - קמצוץ;
- סודה - 1/2 כפית.
הכנה
לפני שאתה עושה בצק עבור belyash, קמח יש לנפות להיפטר גושים אפשרי להרוות את המוצר עם חמצן. חמאה רכה נמסה ומוצצת עם ביצים ומוסיפה קורטוב של מלח. לאחר תערובת הביצים, יוצקים את קפיר תוצרת בית ומוסיפים את הסודה. כדי להרוות סודה אין צורך, שכן חומצה לקטית מ kefir יהיה להתמודד עם משימה זו.
עכשיו אנחנו ממלאים חלקים של קמח נמס בעבר במנות. אנחנו לשים את הבצק החלק והאלסטי, מניחים אותו בצלחת משומנת ומכסים במגבת. אנחנו נותנים את הבדיקה חצי שעה ללכת, ואז אנחנו ממשיכים את המודל של בלאיה.
המתכון לבדיקה על מים לבנים
המתכון של המבחן הזה מתאים לא רק להכנת belyashas, אלא גם עבור פשטידות מטוגנות.
המצרכים:
- קמח - 4 פריטים;
- שמרים (לחוץ) - 20 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מים 250 מ"ל.
הכנה
אנחנו מנפים את הקמח. שמרים שפכו מים חמים (אתה יכול להוסיף קמצוץ של סוכר עבור הפעלה אינטנסיבית יותר) ולהגדיר להפעיל במשך 7-10 דקות או עד פני השטח של המים מכוסה קצף.
קח 3 כוסות של קמח מנופה ומוסיפים לו חמאה רכה, ביצה, כפית מלח ופתרון שמרים. ללוש את הכפית ולהשאיר אותה לבוא חם במשך שעה 1. בסוף הזמן, יוצקים עוד כוס קמח למחבת ומערבבים בצק חלק יותר, גמיש יותר יצוק. השאירו את זה ללכת עוד 30 דקות, בלי לשכוח לכסות במגבת, כדי לא להיות שחוקים. עכשיו מן הבדיקה ניגש אפשר לעצב beljashi מרהיב מפואר.
בצק טעים לשרבטים לבנים על שמרים
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- חלב - פריט אחד;
- שמרים (יבש) - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- שמן צמחי - 1/3;
- ביצה - מחשב אחד.
הכנה
חלב התחמם מעט מעל לטמפרטורת החדר והוסר מהאש. טמפרטורת החלב חשובה ביותר, שכן זהו תהליך של "החייאת" שמרים התלויים בו, אם הטמפרטורה אינה מספקת - פטריות השמרים אינן מופעלות, ואם גבוה מדי - ימות.
בחלב מחומם, אנו להמיס כפית של סוכר, זה יהפוך מצע מזין עבור שמרים. ובכן ועוד אנחנו נכנסים "עבריינים של ניצחון" - שמרים. אנחנו מחכים עד שמשטח החלב יהיה מכוסה "כובע" אופייני, המציין את ההפעלה של שמרים (בדרך כלל זה לוקח לא יותר מ 10-12 דקות).
אנחנו מסננים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח. אנחנו מעבירים ביצה אחת לקמח, שופכים את תמיסת השמרים ושמן הירקות. אנחנו מערבבים בצק חלק וגמיש, אבל עדיין רך. במידת הצורך, כמות הקמח יכול להיות מופחת או מוגברת - הכל תלוי הלחות שלה. אנחנו נותנים את הבצק לעלות, מכוסה במגבת, 1.5 שעות, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת.
במתכון זה, חלב ניתן להחליף בבטחה עם יוגורט או יוגורט, אבל השמרים עדיין צריך להיות מדולל ומופעל במים חמים, 30-40 מ"ל זה יהיה מספיק.