עבור אוהבי דגים משומרים, אנחנו אגיד לך היום איך לבשל steers תוצרת בית עגבניות. העיקר הוא לרכך את כל הדגים של הדג, אשר יכול להיות מושגת רק בעזרת languor ממושך או עם שמירה על לחץ גבוה במהלך ההכנה שלו. האפשרות האידיאלית עבור בישול גובי עגבניות היא השימוש multivark או החיטוי. בעזרת מכשירים אלה קל ופשוט להשיג את התוצאה הרצויה. וכל הדקויות של הכנה זו במתכונים שלהלן.
בולס עגבניות - מתכון לבישול בבית,
המצרכים:
- מנועים טריים או קפואים טרי - 2 ק"ג;
- מיץ עגבניות (רצוי הביתה) - 500 מ"ל;
- מים - 290 מ"ל;
- רסק עגבניות - 60 גרם;
- בצל בצל - 195 גרם;
- גזר - 195 גרם;
- קמח חיטה - 95 גרם;
- חמניות או שמן זית מעודן - 95 מ"ל;
- מלח סלע;
- סוכר מגורען;
- פלפל מתוק באפונה - 3-5 יח ';
- פלפל שחור טחון;
- מוסקט מוסקט;
- שורש פטרוזיליה יבשה;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
בתחילה, אתה צריך להכין את השור שור. פגרים קפואים הם גם מופשר על המדף התחתון של המקרר, טריים מיד לנקות מן המאזניים, לחתוך את הראש לחלץ את הקרביים. אנחנו גם לנקות סרטים שחורים בתוך הבטן. עכשיו לפני בישול דג עגבניות צריך להיות מטוגן מראש. כדי לעשות זאת, אנו שופכים סטייקים ירקן לפי הטעם, paniruem בקמח ולתת להם חום בשמן חם במחבת.
בשביל הרוטב אנחנו מעבירים את הבצל במחבת, חתוכים לקוביות וגזרים מגוררים דק עד שהם רכים, ואז שופכים את מיץ העגבניות, מניחים את הדבק, מערבבים ומניחים לרתיחה. עכשיו אנחנו מתבלים את בסיס העגבניות במלח וסוכר לפי הטעם, זורקים אפונה של פלפל, פלפל טחון, אגוז מוסקט ושורש פטרוזיליה, מוסיפים דפנה ומכתמים את המסה לרגע. במידת הצורך, ניתן לבשל את הרוטב לא במחבת, אלא מיד במכסה רב, תוך שימוש במצב "חם" או "אפייה". בחלק התחתון של המכשיר רב להנחות רוטב קטן, על גבי השור המטוגן לכסות את כל הרוטב הנותר. אנחנו יוצקים את המים מן המים הרתיחה עד לרתיחה, ולהגדיר את המכשיר למצב "מרווה". לאחר שעה, להשאיר את התוכן במשך זמן רב במצב "חימום" במשך חמש שעות, ולאחר מכן אנו חוזרים על "מרווה" מחזור במשך שעה ושוב לתת חמש שעות כדי להשרות.
אחרי הקירור המלא, אנחנו מעבירים את העוּבָה לפחיות ומאחסנים אותו במקרר מתחת לניילון הכובע.
איך לבשל סטייק עגבניות - מתכון בתוך החיטוי
המצרכים:
- טריי טרי או קפוא טרי - 1 ק"ג;
- מיץ עגבניות (רצוי הביתה) - 290 מ"ל;
- בצל בצל - 145 גרם;
- גזר - 95 גרם;
- קמח חיטה - 95 גרם;
- חמניות או שמן זית מעודן - 95 מ"ל;
- מלח סלע - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- פלפל מתוק באפונה - 3-5 יח ';
- פלפל שחור טחון;
- קינמון הקרקע;
- ציפורן;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
עבור הקציר עגלים שור עגבניות של אחסון לטווח ארוך נשתמש החיטוי. הכן ומטגנים דגים, תוך התחשבות בהמלצות המתכון הקודם. אנחנו גם מכינים את הרוטב. עוברים על ירקות הירקות בצל עם גזר, ואז שופכים במיץ העגבניות, מוסיפים מלח, סוכר וחומצת לימון, מתענגים על קינמון, ציפורן ופלפל, דפנה ומעניקים למסה לרתיחה. אנחנו מפיצים את הדגים המטוגנים בצנצנות של חצי ליטר ושופכים את הרוטב, מסירים את עלי הדפנה לפניו וזורקים אותם. עכשיו לגלגל את המכלים עם מכסה, לשים החיטוי במשך שעה בטמפרטורה של 120 מעלות, ואז לתת להם להתקרר לאט, ורק לאחר מכן אנו להסיר מהמכשיר ולקבוע לאחסון.