שולום, או בחורבן אחר, נקרא מרק בשר לאומי אוזבקי. באופן מסורתי, הוא מוכן מ טלה בתוך קלחת על המוקד, אבל זה יכול גם להיות מבושל בבית עם כל בשר. בואו ניקח בחשבון כיצד להכין כראוי את השולום.
מתכון לשולום מהכבש
המצרכים:
- עיסת טלה - 800 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- חצילים - 2 חתיכות;
- בצל - 2 יח ';
- מים רותחים - 4 ליטר;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- עגבניות - 2 יח ';
- כוסברה, בזיליקום - אם תרצה;
- מר פלפל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
איך לבשל את השומול מטלה? אנחנו שוטפים את הבשר, מניחים אותו בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו על אש חזקה. כאשר המים רותחים, להפחית את האש למינימום, מכסים את המכסה ומבשלים כבש במשך 1.5 שעות, מסיר מעת לעת את הכף נוצר קצף. ירקות לשטוף, לנקות לחתוך לקוביות קטנות. אחר כך מניחים תפוחי אדמה, חצילים, בצל במרק ומבשלים 15 דקות. אחר כך זורקים עגבניות ופלפל בולגרי. שום כתוש, או לחצה דרך העיתונות, פלפל מריר וירקות קצוץ דק. מוסיפים את כל המרק ומערבבים. עכשיו אנחנו מתבלים את השולום במלח ובתבלינים. מכבים את החום ומניחים למרק לעמוד מתחת למכסה במשך 30 דקות. אנחנו משרתים גוש של בשר כבש חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
מתכון לשולם מבשר חזיר
המצרכים:
- מים - 4 ליטר;
- חזיר עם עצם - 1 ק"ג;
- סלק - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- בצל - 1 PC;
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם;
- ירוק של כוסברה - אם תרצה.
הכנה
איך לבשל את השאולום? עיסת בשר חזיר נשטפת, מיובשת במגבת, חתוכה לחתיכות גדולות ומכניסים לסיר. ואז אנחנו ממלאים את הבשר במים, מניחים אותו על אש בינונית ומביאים אותו לרתיחה. מרק סולימי לטעום ולבשל כ -3 שעות, עד שהבשר רך ומתחיל להישבר לסיבים. מדי פעם להסיר את הקצף. תפוחי אדמה וסלק, נקי וחותכים לפרוסות גדולות. במשך 30 דקות לפני הבשר מוכן, לשים את הירקות האלה מרק, להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אנחנו מוציאים את הבצל מהקליפה ומכניסים אותו למרק הרותח. אנחנו מבשלים את המרק במשך כ 30 דקות, ולאחר מכן בעדינות להסיר את הבצל וזורקים. שולם הושלם לתוך צלחות עמוקות, מפוזרות כוסברה ירוקה קצוצה ומיד הוגשה על השולחן.
שולם של בשר בקר
המצרכים:
- בשר עיסת - 400 גרם;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 7 יח ';
- עגבניות - 2 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 PC;
- בצל ירוק - לפי הטעם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- tarhun - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
בצל וגזר ניקיון, כביסה וייבוש. בשר בקר שטף, חתיכות גדולות. בצל קצוץ דק, גזר לשפשף על פומפיה גדולה. מטגנים את הירקות במחבת עמוקה עם שמן צמחי עד להזהבה. אז אנחנו מוסיפים
התיאבון!