בשוק או בסופרמרקט אתה יכול בקלות לקנות דגים מעושנים, מלוחים, כבושים . נספר לך עכשיו איך להכין מקרל בעצמך קליפות בצל. ואת הטעם והמראה של הדג יהיה הפתעה נעימה לך!
מקרל בצלעות בצל ללא עשן נוזלי
המצרכים:
- מקרל טרי - 2 יח ';
- בצל - 10 חתיכות;
- מלח - 140 גרם;
- מים - 3 ליטר.
הכנה
מקרל מקרל מופשרים בטמפרטורת החדר, בשום מקרה במיקרוגל. עם הבצל, אנחנו מקלפים את הקליפה, שוטפים אותה ומניחים אותה במחבת. ממלאים אותו במים חמים ומלח. מביאים לרתיחה, להרתיח במשך 3-4 דקות או עד מרק לא לרכוש צבע כהה.
עכשיו מכינים את הדג: אנחנו חותכים את הראש והזנב מהמקרל. שוטפים היטב את הפגר במים קרים. אנחנו מורידים את הדג לסיר עם קליפת בצל, מביאים אותו לרתיחה ומיד מפחיתים את האש. מרתיחים את הדג על אש נמוכה במשך 3 דקות ומיד להסיר אותו מן האש, כך הדג לא מתחיל להתפרק. אחרי שהמים והקליפות מתקררים קצת, מוציאים את הכופיה ומקלפים ממנה את הקליפות. הכל, הדג מוכן. תוספת מעולה זה יהיה תפוחי אדמה מבושלים קרן.
מקרל מושרה בקליפת בצל
המצרכים:
- מקרל קפוא - 2 יח ';
- מלח - 3 כפות. כפות;
- מים רותחים - 1 ליטר;
- בצל קליפות - 2 כוסות;
- תה תה חזק - 0.5 כוס;
- כוסברה טחונה - 1 חמישי כפית;
- סוכר - 1,5 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפל שחור.
הכנה
תחילה מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, במחבת (עדיף לקחת אחד זה לא יהיה חבל לקלקל, שכן הוא יכול צבע מן הקליפות), יוצקים מים, מביאים אותו לרתיחה ולהניח קליפות בצל. אש אנחנו מפחיתים וכל ביחד אנחנו לרתך כ 10 דקות. ואז לכבות את המרק, מכסים במכסה ולתת לו להתבשל במשך 10-15 דקות. מסננים אותו, מוסיפים מלח, כוסברה, פלפל, עלה דפנה, יוצקים את עלי התה, מערבבים ועדיין נותנים לעמוד עד שהתערובת מתקררת. ובזמן הזה אנחנו מכינים את הדג: במקרל, מופשר בתנאים טבעיים, אנחנו חותכים את הראש, אנחנו מסירים את הקרביים ואת הזימים. אנחנו מנקים את הסרט השחור ושוטפים היטב את הבטן. בקערה עמוקה או בכלי שטוח שכבו הפגר ומילאו אותו במרינדה צוננת. מכסים את המכסה עם מכסה ומניחים אותו במקום קריר של היום עבור 2. הדג צריך להיות כל הזמן התהפך כך שהוא מלוח מלוחים שווה. לאחר הזמן שצוין, את הפגרים מן המלח מוסרים ומפיצים על מפיות. אנחנו משאירים טופס זה על השולחן במשך כמה שעות, הופך את הדג מעת לעת. זה כדי להבטיח כי שאר המרינדה נספג. ואז משמנים את הפגר עם שמן צמחי וחותכים לחתיכות.
הכנת מקרל בצלעות בצל
המצרכים:
- מקרל טרי - 2 יח ';
- בצל קליפות - 2 כוסות;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מים - 1 ליטר;
- עשן נוזלי - 3 כפות. כפות.
הכנה
טרום להפשיר את מקרל. בצל קליפות נשטפים היטב, ולאחר מכן הניח בסיר ומזג עם מים. אנחנו מניחים את המסה על האש ומרתיחים 20 דקות אחרי הרתיחה. לאחר מכן, לכבות את האש. כאשר המרק מתקרר, מסננים אותו, מוסיפים סוכר, מלח, עשן נוזלי ומערבבים היטב.