הידעת כי במקור שוקולד מצופה רק יקר בקפידה מעודן קונדיטוריה בגלל העלות הגבוהה של קקאו? וכדי לנסות כזה יצירת מופת של בישול היה אפשרי רק עבור האליטה.
כיום, הכנת זיגוג שוקולד זמין לכולם, רק את הרצון ואת ממתקים מוכן מספיק, אשר נשתמש בו. הודות לטעם השוקולד המעודן, כל מאפה בנאלי הופך לעבודה אמיתית של אמנות קולינרית.
הבא, אנחנו אגיד לך איך לעשות שוקולד קקאו זיגוג כראוי.
איך לבשל אבקת שוקולד מקקאו?
מרכיבים קבועים להכנת זיגוג שוקולד מקקאו הם סוכר, בצורת חול או אבקה, חמאה ואבקת הקקאו. הבסיס יכול לשמש, בהתאם חלב הנוסחה, שמנת חמוצה, שמנת או מים. מהסוכר תלוי את המתיקות של זיגוג סיים את הצפיפות, מן החמאה - רכות ברק. המשתנה הפרופורציות של כל הרכיבים, אנחנו מקבלים טעם חדש בכל פעם, צפיפות ורכות, כמו גם את מהירות העיבוי של זיגוג סיים.
ככלל, להכנת זיגוג שוקולד עבור רוב המתכונים, כל שאר החומרים מוסיפים לבסיס מחומם לרתיחה. החל על המוצר הוא עדיין חם ולתת זמן להקפיא.
מתכון לזגוג שוקולד מאבקת קקאו וחלב
המצרכים:
- אבקת קקאו - 3 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - 120 גרם;
- חלב - 5 כפות. כפות;
- חמאה מרוככת - 1.5 כפות. כפות;
- ונילין.
הכנה
אבקת סוכר מעורבבת עם אבקת קקאו, תוספת חלב חם, חמאה מומסת, על ונילין יהיה לערבב עד הומוגנית, ללא גושים, מצב. החל מיד על היעד והנח לו לקפוא.
מתכון זה לזגוג שוקולד מאבקת קקאו וחלב מושלם הן לעוגה והן לקישוט עוגות , פקאן ותבשילים שונים.
זגוג שוקולד עשוי שמנת חמוצה ואבקת קקאו
המצרכים:
- אבקת קקאו - 3 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 3 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. כפות;
- חמאה מרוכך - 50 גרם;
- ונילין - אם תרצה בכך.
הכנה
ב מצקת אמייל קטנה או בסיר לשלב שמנת חמוצה, סוכר מגורען אבקת קקאו ומערבבים עד הומוגנית, הוספת ונילין, אם תרצה בכך. אנחנו מניחים אש קטנה מאוד ומחממים אותה עד כדי רתיחה, ולא שוכחים להתרגש כל הזמן. עכשיו מוסיפים את החמאה, מערבבים את המסה כולה עד שהיא מתמוססת ומכסה את הזגוג עם קינוח.