אגר אגר היא אצה שאינה מכילה קלוריות, אך היא מעניקה לגוף תחושה של מלאות, הודות לנפיחות במעיים. בבישול, אצות אגר אגר אבקה משמש מעבה. מוצר זה הוא תחליף ירקות טבעי לג'לטין. לכן, אם אגר אגר הוא סיים זה יכול להיות מוחלף עם ג'לטין.
מה יכול להחליף אגר אגר?
חומר זה בולט תכונות gelling. זה במהירות מתעבה, אינו מכיל קלוריות, אין טעם ולא ריח. אבל מוצר זה לא תמיד יכול להיות בהישג יד. מדברים על איך להחליף אגר אגר בבישול, אז במקום אגר אגר אגר לעתים קרובות להשתמש ג'לטין או פקטין. זה זול יותר ובמחיר סביר מוצרים לעיבוי.
החלפת אגר עם ג'לטין
ג'לטין יש בסיס בשר, הוא עשוי גידים ועצמות. על פי המתכון, 1 גרם של אגר אגר שווה ל 8 גרם של ג'לטין. זאת בשל העובדה כי תכונות gelling של ג'לטין הם מעט נמוך יותר אגר אגר. כדאי לשקול כי לא כל המוצרים ניתן להחליף עם אגר אגר ג'לטין. לדוגמה, ביצוע קינוח "ציפור חלב" אתה יכול להשתמש רק אגר אגר. זאת בשל העובדה כי ג'לטין יכול להפוך את הקינוח הזה מחמירים יותר ולתת לו טעם בקושי של בשר. אגר אגר הוא אווירי ומכרז יותר ג'לטין. בשל העובדה כי מוצר זה אין ריח וטעם, הוא משמר את המקוריות של הטעם והריח של המרכיבים המקוריים של המנה שבה הוא משמש.
החלפת אגר עם פקטין
לפקטין יש בסיס פרי. הוא עשוי מפירות שונים. על פי המתכון, 1 גרם של אגר אגר, כמו ג'לטין, מתאים 8 גרם של פקטין. פקטין נותן מבנה משוחרר יותר של המוצר המוגמר מאשר אגר אגר.