לפני שזה טעים לבשל קציצות מן האיילים, זה חייב להיות נבחר כראוי. מאז זה הבחירה של בשר אשר יקבע כמה טעים חותכים הם. האלק קל יותר לבחור, לשים לב לצבע, אם צבעו ורוד הסיבים הם כמעט לא מורגש, אז זה בדיוק הבשר שאתה צריך. אם צבע הדיו הוא כמו רימון בשלים והסיבים נראים בבירור, עדיף לוותר מיד על בשר כזה, קשה מאוד ללעוס ולטחון, וזה יהיה ריח חזק וריח זה לא יכול להיות רטוב אפילו במרינדה.
המתכון לקוביות בישול מאלוק בתנור
המצרכים:
- Elk - 1 kg;
- בצל - 3 בצלים;
- תפוחי אדמה - 1 חתיכה;
- שומן - 200 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- פירור לחם - חצי כיכר;
- חלב - 200 גרם;
- בשר בשר - 60 גרם;
- שמנת חמוצה 25% - 400 גרם;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- פירורי לחם;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
בשר לחתוך לחתיכות קטנות לקצוץ את המטחנה בשר. משרים פירור של חצי כיכר בחלב, ואז לסחוט את החלב. בצל, שומן ותפוחי אדמה מוכנים גם עבור שחיקה עם מטחנת בשר או כל מכשירי מטבח אחרים. ועכשיו, לעבור בשר טחון בשר טחון עם שאר המרכיבים מוכנים. עכשיו בשר טחון ניתן להוסיף הוסיף פלפל, יוצקים את המרק ומכים שתי ביצים, ואז לערבב היטב ולתת לו לנוח חצי שעה. בקערה, להכות את הביצה, זה יהיה צורך ללחם. Cutlets לפסל בבת אחת, כי הם צריכים להיות באותו גודל, ואז dab כל קציצה בביצה לגלגל פירורי לחם. עכשיו אתה צריך לטגן אותם משני צדדים, אבל לא עד מוכן, אבל רק כדי לקבל קרום. לאחר לשים אותם בצורה ויוצקים את השמנת חמוץ, ב 190 מעלות בתנור הם מבושלים במשך 45 דקות. בהיעדר תנור, אתה יכול להביא את הכדורים מוכנים אלה מן הדיו ב multivark, הגדרת מצב "מרווה" במשך 30-40 דקות.
קצוץ קצוץ מתוך איילים
המצרכים:
- גרוטאות פילה - 700 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שום - 6 שיניים;
- בצל - בצל 1;
- שמן צמחי - 500 גרם;
- פירורי לחם - 50 גרם;
- כוסברה - ¼ של הקורה;
- שמיר - ¼ של הקורה;
- זיר (כמון);
- פפריקה;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ויוצרים ממנו עוגה על קרש חיתוך. ואז קוצצים אותו בסכין בשר גדולה או בגרזן קטן. לאחר מכן חותכים את הבצלים, הירקות והשום, חותכים את הבשר מהבשר וחותכים את העשבים הקצוצים ואת העשבים בזה אחר זה, ואחר כך מכסים אותם בחצי השני של עוגת הבשר ושוב קוצצים. לאחר העברת בשר טחון וכתוצאה מכך לתוך קערה, מתבלים במלח, מוסיפים את התבלינים, מכים את הביצים ומכניסים לפירורי הלחם, מערבבים היטב ומשאירים אותה חצי שעה. עכשיו טופס את הכדורים לא יותר מ 4 ס"מ קוטר ומטגנים בשמן רותח באמצעות ווק או מטגן עמוק.