Plov הוא אחד הכלים הפופולריים ביותר של עמים רבים. זה מבושל אחרת במסורות קולינריות שונות, יש מתכונים עם אורז, חומוס, אפונה, לרוב זה מבושל עם כבש, אבל יש וריאציות של המנה עם עגל, עוף, בשר חזיר ואפילו דגים. ובכל זאת כל סוג של פילאף, ללא קשר למתכון מסוים, מוכן עם תבלינים.
תבלינים לפילאף הם מרכיב הכרחי לחלוטין, שבלעדיו התבשיל לא יהיה טעים וריחני. מראה, ריח וטעם של פילאף נקבע במידה רבה דווקא על ידי הרכב הרמוני של תבלינים. כמובן, יש מספר גדול למדי של וריאציות של תערובות לחרוש, כולל מגוון רחב של רכיבים.
עם זאת, תבלינים בסיסיים לא צריך להיות מחוץ או מוחלף. ב התבלינים עבור pilaf חייב לכלול כורכום ו / או זעפרן, אשר לא רק נותן למאכל עשיר, צבע אופייני, אלא גם חומרים נוגדי חמצון. גם את הרכב התבלינים עבור פילאף הוא הוסיף עם כמה תבלינים אחרים, בשימוש מסורתי באזור זה או אחר. באופן עקרוני, כל טבח, על בסיס העדפות אישיות, יכול לבחור אילו תבלינים נדרשים פילאף. זרעים נפוצים הם כמון (זירה), פירות של ברביריס, תערובת של פלפלים (אדום חם ושחור), פפריקה מתוקה, עשבי תיבול ארומטיים שונים, שום ועשבי תיבול (פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון, שמיר ועוד).
ניתן גם להשתמש בתערובות תבלין מוכנות עבור פילאף, המוצעות על ידי רשת המסחר בטווח רחב יחסית. עם זאת, עדיף להחליט אילו תבלינים נדרשים פילאף מבוסס על מרכיבי פילאף, ומערבבים אותם בעצמך. בעת רכישת תערובת מוכנה, הערה: זה לא צריך לכלול מלח, אחרת זה יהיה קשה כראוי להשביע את המנה.
כמובן, עדיף לא לכלול מרכיבים טבעיים ב plov set set, כגון: גלוטמט נתרן, טעמים שונים, צבעים סינתטיים, מייצבים, טעמים ותוספות לא נעימות אחרות. יצרנים מצפוניים מציעים תערובות די מורכבת של מרכיבים טבעיים. רק בזהירות ללמוד את התוויות על החבילה. בכמה שוקי מזון וחנויות מתמחות אתה יכול להכין קבוצה של תבלינים עבור פילאף לטעמך ולייעץ כיצד לבשל כראוי פילאף.
תבלינים לפילאף עם עוף
המצרכים:
- זרעי כמון - 1 כפית;
- זעפרן - על קצה הסכין;
- פירות יער יבשים - 2 כפית.
- פלפל שחור - 1/3 כפית;
- פלפל אדום מיובש - 1 PC;
- פלפל צ'ילי - 1/3 כפית;
- טימין יבש - ½ כפית;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- שום - 3-4 ראשים.
הכנה
להכנת תערובת של תבלינים לפילאף ועוף, פתחו את הפלפל האדום המיובש במלט (בדרך כלל משתמשים בפלפל מתוק). יש לקבל חתיכות קטנות אשר, במהלך ההכנה של פילאף, ימוס והתרכך. פלפל שחור מודגש, באמצעות טחנת מיוחדת או מטחנת קפה. טימין יבש קוצצים במכתש או לשפשף באצבעות. ב כרוב יבש צנצנת כמון, זעפרן, פירות יער ברברי (בשום מקרה לא לטחון), פלפל שחור טחון, צ'ילי חם, קורנית קצוצה ופלפל אדום. סגור את התערובת והשתמש בה לפי הצורך. פטרוזיליה ושום מתווספים במהלך ההכנה, ולכן רכיבים אלה תמיד צריך להיות טרי טרי בהישג יד.
תבלינים לפילאף אוזבק
אחד המינים הפופולריים ביותר של פילאף הוא פילאף אוזבקי. כמובן, יש יותר מתריסר אפשרויות בישול עבור צלחת זו, אבל קבוצה בסיסית של התבלינים עבור פילאף באוזבקית לא משתנה.
המצרכים:
- זירה - כפית אחת;
- כוסברה - 1/3 כפית;
- עגבניות מיובשות - 2-3 יח ';
- פלפלים אדומים מיובשים - 2 יח ';
- פלפל ירוק יבש - 2 יח ';
- זעפרן - 1 קמצוץ;
- פלפל שחור - 1/3 כפית.
- שום - 2-3 ראשים.
הכנה
בתוך צנצנת יבשה, נקי, לשפוך את zir, להוסיף כוסברה, זעפרן. פלפל שחור, עגבניות מיובשות ופלפל אדום פלפל במכתש. מערבבים את כל החומרים בצנצנת וסוגרים היטב. פלפל ירוק ושום להוסיף שלם.
איך לבחור תבלינים, הבנו, זה נשאר רק כדי להבין איך לבשל פילאף , ולאחר מכן לנסות את הכישורים על ידי הכנת גרסה ירקות של pilaf .