את אבקת כורכום כתום ריחני בא אלינו מהודו. אינדיאנים, בתורו, כורכום הם מאוד מכובד ולא תיאר פעם תכונות מרפא שלו איורוודה. בשלב מסוים כורכום היה כל כך פופולרי כי זה נקרא זעפרן הודי, אם כי בנוסף מכתים אינטנסיבי עם סטיגמות crocus, אבקת טרקוטה היה שום דבר במשותף.
כורכום היום הוא לא נדיר כמו קודם, הוא נחות ערך לאותו זעפרן, ולכן נהנה הפופולריות הרבה יותר עד כה.
כורכום תיבול - תכונות שימושיות
קשה להאמין, אבל כורכום עשיר מאוד בויטמינים. ויטמינים של קבוצת B, K ו- C, יחד עם מינרלים, להשפיע לטובה על הבריאות של מי יהיה להשלים את האוכל שלהם. קודם כל, תבלין ארומטי יעזור לאלה הסובלים מבעיות בעיכול, זה מעורר תיאבון, יש פעולה choleretic, נלחם כולסטרול ומסיר רעלים.
בשל טעם חריף שלו בוער, להשתמש כורכום בצורתה הטהורה, אם כי שימושי, אבל לא ממש נעים. אנשים אמיצים במיוחד, כמובן, יכולים לאכול חצי כפית של ספייס בהיר פעם ביום, לשטוף עם הרבה מים, אבל הרבה יותר טעים מאשר כורכום ב מנות ברמה גבוהה.
כורכום תיבול: - להשתמש בבישול
בשל עקביות אבקתית, כורכום מתמוסס בקלות בכל נוזלים, מילוי רטבים, מרקים ותבשילים. מכיוון שממזרח, תבלינים בטעם זה משתלבים באופן מושלם עם החברה של מרכיבים אוריינטליים מסורתיים, ולכן בבישול הודי אין זה נדיר למצוא אותו כמרכיב העיקרי מתובל. אז, עבור אילו מנות ניתן להחיל רוטב כורכום? בואו נתמודד עם המתכונים הכי טעימים.
אורז מתובל עם עדשים ותבלינים כורכום
קארי - מורכבת ורבת פנים על ידי המאפיינים טעם הטעם שלה, וזה לא קל לחזור על המתחיל. זו הסיבה היכרותנו עם כורכום נתחיל עם גרסה קלה של חזיר אורז קלאסי הודי עם תוספת של עדשים.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- בצל לבן - 75 גרם;
- הל - 5 יח ';
- זרעי חרדל - 3 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- פתיתי צ 'ילי - 2 גרם;
- כורכום - 2 גרם;
- אורז בסמטי - פריט אחד;
- מרק עוף - 375 מ"ל;
- עדשים מבושלים - 400 גרם.
הכנה
בסיר, ממיסים את החמאה וניחשו בצל קצוץ עם שום. אחרי 5 דקות, יוצקים את כל התבלינים הריחניים שם: גרגירים מוצמדים של הל, חרדל, פתיתי צ'ילי יבשים וכורכום - הם צריכים לשחרר את הריח שלהם. לאחר רגע, לערבב את התבלינים עם אורז ושופכים את כל מרק. לאחר רותחים את הנוזל, אנו מפחיתים את החום ומבשלים את האורז במשך 10 דקות. אנחנו מחברים אורז עם עדשים מבושלות ומגישים אותו לשולחן ומפזרים כוסברה.
עוף אפוי עם תיבול כורכום
המצרכים:
- ירך עוף - 2 יח ';
- תפוזים - 200 גרם;
- מותק - 30 גרם;
- שמן זית - 55 גרם;
- כורכום - 3 גרם;
- כוסברה טחונה - 3 גרם;
- פלפל קאיין - 1.5 גרם.
הכנה
אנחנו מכינים את המרינדה, ממיסים דבש במיץ תפוזים מחומם. מוסיפים את התבלינים והחמאה לתערובת בזהירות
לאחר חלוף הזמן, הניח את עודף המרינדה ומטגן את העוף על הגריל עד שהוא מוכן. מדי פעם אתה יכול לשמן את העוף עם שרידי המרינדה בעזרת מברשת קולינארית, כך דבש יכול קרמל ולהפוך קרום רווי פודי.
סלט טרי ורענן יהיה תוספת נפלאה למאכל בהיר ופשוט זה בתוספת תוספת של כורכום.