סיידר הוא משקה מוגזים עם אלכוהול נמוך, שהוא לרוב מוכן תפוחים כי הם מותססים ללא תוספת של שמרים. בדרך כלל, כוח סיידר לא יעלה על 7 יחידות נפח של אלכוהול, עם זאת, המשקה יכול להיות "מבוצר" באופן מלאכותי, על ידי הוספת אלכוהול חזק יותר להרכבו או תסיסה ממושכת, אבל עם תוספת של שמרים.
בנוסף סיידר תפוחים, יש גם מתכונים סיידר אגסים ואפילו דובדבנים, אשר גם נבדלים הקלות שלהם טעם נעים. על איך להכין סיידר תוצרת בית נדבר עוד יותר.
איך לבשל סיידר תפוחים בבית?
להכנת סיידר טבעי, כל מה שחשוב לנו הוא התפוחים עצמם, להכנת מיץ, סוכר, אשר לא רק להסדיר את המתיקות של המשקה, אלא גם את כוחו. תהליך של התסיסה סיידר ייקח הרבה זמן, אבל אם אתה רוצה לקבל משקה תפוח אמיתי עם טעם עשיר ארומה - תצטרך לחכות.
אז, להתחיל לבשל עם מיץ תפוחים . בעזרתו של juicer חזק אנחנו עושים מיץ תפוחים טריים. לעשות כמו מיץ כמו שאתה מתכנן לקבל סיידר, ולאחר מכן להוסיף סוכר זה בקצב של 200 גרם לכל 1 ליטר של נוזל. ודא כי גבישי הסוכר הם מומס לחלוטין, ואז לשפוך את המיץ לתוך צנצנת זכוכית ולהתקין מחצה, או באופן הישן, לקשור כפפות גומי על צוואר הבקבוק או צנצנת.
כמה חודשים לאחר מכן, פיקדון צריך להופיע בתחתית הצנצנת, שממנו יש להיפטר. כדי סיידר הסתבר שקוף ככל האפשר יצטרכו לנסות. בצינור, אנו אוספים מיץ מפני השטח, מבלי להרים את המשקעים, ושופכים אותו לתוך צנצנת נקייה ויבשה נוספת. מיץ transfused שוב מכוסה חותמת הידראולית להגדיר עוד כמה חודשים. בדרך כלל המשקה מבשיל בצורה מושלמת לאחר 6 חודשים מההתקנה הראשונה של מחצה.
עכשיו את המשקה צריך להיות סחוט שוב, מבלי להשפיע על המשקעים, בבקבוק.
איך לבשל סיידר חזק?
כמובן, הדרך הקלה ביותר לדלל את סיידר מוכן עם אלכוהול חזק, למשל, קוניאק, אבל אז את טעם תפוח וארומה יהיה לערבב עם קוניאק והמשקה ישנה את טעמו. כדי למנוע את זה קורה, אתה יכול לעשות סיידר חזק בעזרת שמרים.
אז, להוסיף כפית של כפית של שמרים וסוכר, בקצב של 150-200 גרם לליטר של נוזל. אנו מתקינים חותמת מים ומשאירים את המשקה לחודש לתסיסה. לאחר מכן, לסנן את השכר, להסיר את המשקעים, ושופכים על הבקבוקים.
איך לבשל סיידר דובדבנים?
המצרכים:
- דובדבנים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- אלכוהול.
הכנה
דובדבנים ללוש את העלי בכוס או אמייל ושופכים מים. לאחר 48 שעות (מערבבים מדי פעם דובדבנים) לסחוט את המיץ ומערבבים אותו עם סוכר. ברגע גבישי הסוכר להתמוסס לחלוטין, מיץ יכול להיות שפך לתוך טנק תסיסה. לאחר 4-5 ימים, אנו מסננים את המשקה ומשאירים אותו לתסיסה, מעת לעת שופכים חלקים קטנים של אלכוהול, כמות האחרונה נשארת על פי שיקול דעתך. עכשיו המכולה צריכה להיות סגורה עם מכסה ולהשאיר את השכר עד שהוא הופך להיות ברור לחלוטין.
איך לבשל עם סיידר עם תבלינים?
המצרכים:
- סיידר - 2 ליטר;
- קינמון - מקל אחד;
- מיץ תפוזים 1;
- וניל - 1 תרמיל;
- מוסקט - 1/2 כפית.
- אניס - 2 חתיכות;
- ציפורן - 6 ניצנים;
- סוכר - 8 כפות. כפות.
הכנה
שמנו סיידר על האש לחמם אותו כדי להתחמם. במשקה חם שמנו מקל של קינמון, כוכבי אניס, ניצני ציפורן, מוסיפים מיץ תפוזים קטן של המיץ, וגם זרעי וניל. אנחנו מסיימים את המשקה עם הסוכר ומפחיתים את החום למינימום. מכינים סיידר מתחת למכסה במשך 15-20 דקות, ואחרי זה אנחנו מרימים את החום עד למקסימום ומרתיחים את הכל במשך דקה בערך.