בראגה על חיטה נחשב המתכון המורכב ביותר בין משקאות אלכוהוליים. ההכנה דורשת הרבה מאמץ וזמן, דורש קצת התמדה, אבל ניחוח עדין של לחם וטעם עשיר מדברים בעד עצמם. הוא האמין כי גרגר מונשין הוא טוב יותר במאפייני האיכות שלה מאשר סוכר.
איך לשים להתרברב על חיטה?
חיטה Breg נחשב איכותי יותר ארומטי מאשר מונשי על הסוכר. כדי להכין משקה אלכוהולי כזה, אתה צריך לעבור כמה שלבים:
- הכל מתחיל עם מבחר של דגנים, אשר צריך להיות איכותי ולא טרי. זרעים נע מפח אשפה ופריטים פגומים.
- חיטה הוא שפך לתוך 3-4 ס"מ מים, נותר ליום. גרגרי רטוב להיות רך לנבוט טוב יותר.
- מומלץ לנבוט חיטה, כי בנבטים מנובטים יש יותר אנזימים שיכולים לפצל את עמילן לתוך סוכרים שונים.
- הכנת הברזלים מחיטה כוללת לעתים קרובות את הדליפה של הדגן. נבטים נבטים נאספים ומיובשים על ידי מאוורר (אם יש הרבה חיטה) או בשמש, או את הסוללה (כאשר הדגן הוא קטן יותר). גוון נותן ריח מתוק לאמיץ.
איך לגדל חיטה עבור בראגה?
נביטה של חיטה עבור הבר הוא תהליך מרגש. זה נחמד לראות את יורה יורה לנקר מתוך תבואה. אם moonshine מתוכנן להיעשות מיד, אז זה לא צריך לייבש את הגרגרים. אתה יכול מיד לטחון את מאלט ולהתחיל להכין את breg. רק שלושה מרכיבים נדרשים עבור נביטה.
המצרכים:
- דגני חיטה - 4 ק"ג;
- מים 50 מ"ל;
- מנגן - 25-30 גרם.
הכנה
- גרגירי חיטה מונחים במיכל ומכניסים למקום חמים בחושך.
- כל 6-8 שעות הגרגרים מעורבים ולחות.
- בראגה על חיטה עדיף אם להרטיב את הבד במים לכסות את התבואה. אז הם לא יירקבו.
- שלושה ימים לאחר מכן, כאשר נבטים להופיע, אתה צריך להחזיק אותם פתרון חלש של אשלגן permanganate במשך כחצי שעה. זה יהיה לחטא את מאלט שהתקבל.
בראגה על נבט חיטה - מתכון
אלכוהול עלית שנעשו בבית מן biomaterials נחשב להיות ברג על חיטה ללא שמרים. לקבלת מתכון ללא שמרים, חיטה חורף עדיף. אתה יכול מראש קיטור התבואה, אבל זה יגדיל את כמות העבודה. לכן, אתה יכול להשתמש בשיטה מקוצרת ללא אידוי. לפענח את החיידקים של גרגירי חיטה לא מומלץ.
המצרכים:
- דגני חיטה - 5 ק"ג;
- מים;
- סוכר - 5 ק"ג.
הכנה
- גרגרי נביטה מכוסים 0.5 ק"ג סוכר, מעורבב, שפכו עם מים ושם במשך 10 ימים בחום.
- יוצקים למכל אחר, מוסיפים 3 ק"ג סוכר ו -3 ליטר מים.
- השאירו במשך 8-10 ימים.
בראגה על חיטה ללא נביטה
בראגה מן החיטה עבור moonshine יכול להתבצע ללא נביטה של תבואה. זה נחשב הנכון ביותר של כל האפשרויות עבור מתבשל, ואז להתרבר מתקבל נקי, ללא זיהומים. חיטה חורף הוא המתאים ביותר: הוא האמין כי דגנים דגנים צריך להישמר לפחות חודשיים לאחר הקציר.
המצרכים:
- דגני חיטה - 5 ק"ג;
- מים;
- סוכר - 5 ק"ג.
הכנה
- שים את החיטה במיכל לתסיסה בשכבה אפילו, למלא עם מים לעזוב 3-6 ס"מ על גבי.
- מכסים עם גזה, לשים במקום חשוך וקריר ליום וחצי.
- מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר. השאירו במשך 6-7 ימים.
- השג את צרור שנוצר במיכל גדול יותר (תערובת יהיה קצף), יוצקים את הפתרון הנותר סוכר עם מים, לערבב היטב.
- השאירו בטמפרטורה של 26-30 מעלות במשך 7-8 ימים.
בראגה על חיטה עם שמרים וסוכר
מתכון braga על חיטה עם שמרים וסוכר מאופיין תסיסה מואצת. במקום סוכר, אתה יכול להשתמש סירופ סוכר הפוך: בזכות זה, תהליך התסיסה מואצת. אז, עבור סירופ כזה, ממתיק צריך להיות מומס במים חמים, להביא את הפתרון שנוצר לרתיחה, לאחר הסרת הקצף להרתיח את השעה על אש נמוכה, הוספת כפית של מיץ לימון או חומצה.
המצרכים:
- דגנים נבטים - 1 ק"ג;
- מים - 4 ליטר;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- סוכר - 250 גרם.
הכנה
- יוצקים גרגר נחושת חם (65 מעלות) עם מים.
- מערבבים היטב את התערובת, מחממים אותה ומשאירים אותה לשעה.
- זה צריך לחמם את התערובת ל 71-73 מעלות ולהשאיר עוד חצי שעה. לאחר הקירור, יוצקים לתוך המכולה, שם הברז יהיה לשוטט.
- מוסיפים שמרים יבשים.
- סוכר ממיסים קודם לכן במים חמים ומוסיפים לתערובת.
- התקן את אטם המים וסגור היטב את המכסה. Braga עם שמרים על חיטה צריך להיות חדורים במשך 5-7 ימים. אחרי זה צריך להיות מחדש להפעיל ועזב שוב במשך שבוע.
בראגה עשוי מחיטה
לא רק את גרגרי יכול לייצר מוצר תסיסה איכות. הברגה פשוטה מחיטה מתקבלת מחיטה, שהיא הקרקע למצב של קמח. יש להוסיף קומץ שעורה ושיפון. הקושי למתחילים הוא כי יש צורך להזריק אלפא עמילאז ו glucoamylase 1 מ"ל לקילוגרם לתוך billet.
המצרכים:
- עשב חיטה - 1 ק"ג;
- אלפא amylase ו glucoamylase - 1 מ"ל כל;
- מים - 4 ליטר;
- שמרים - 1 גרם;
- שיפון - 75 גרם;
- שעורה - 75 גרם.
הכנה
- מביאים מים לרתיחה, מוסיפים דגנים מעוכים.
- שיפון ושעורה מטגנים ומגררים בבלנדר, מוסיפים לתערובת.
- מוציאים את המחבת מהאש, מכסים, מגניבים.
- לאחר נפיחות וקירור, להוסיף אלפא amylase ו glucoamylase. מוסיפים את השמרים.
- השאירו במשך 6-8 ימים.
בראגה מקמח חיטה - מתכון
בראגה מקמח חיטה יתאים לאלו אשר מסיבה זו או אחרת לא היו דגני חיטה או דגנים בהישג יד. קמח קל יותר להגיע, הוא נמכר בכל חנות. המתכון כולל לעתים תוספת של מאלט ירוק שיפון בשיעור של 150 גרם לכל 1 ק"ג של קמח, אשר נוסף על billet מקורר.
המצרכים:
- קמח חיטה - 500-600 גרם;
- שמרים - 10 גרם;
- מים - 2,5-2,7 ליטר.
הכנה
- יוצקים קמח לתוך מים חמים לשמור על חום נמוך במשך 7-8 דקות, לאט מביאים לרתיחה.
- לאחר חצי שעה לכבות את הצלחת ולאפשר לחומר להתקרר. אם מתכון לחיזוקים חיטה כולל מאלט, ולאחר מכן להוסיף אותו בשלב זה.
- מגניב את billet, להוסיף שמרים יבשים. התעקש במשך שבוע.
בראגה על מאלט
בראגה על מאלט חיטה ירוקה הוא פתרון מעניין. טעים במיוחד יתברר, אם ב malt כזה הם מעורבים כמה סוגים של תבואה. מאלט מטוגן ואדמה ניתן לקנות מוכן בחנות, ואם תרצה, אתה יכול להכין את עצמך. אם השמרים נלחץ, אבל לא מיובשים, הם צריכים לקחת יותר - כבר 500 גרם.
המצרכים:
- מאלט ירוק - 10 ק"ג;
- מים;
- שמרים יבשים - 100 גרם.
הכנה
- מניחים את הסלט בסיר. מוסיפים מים ומערבבים עד לקבלת חלקה.
- מחממים את המחבת ל-62-63 מעלות, ואז יוצאים ל -1.5 שעות על אש אחידה. מערבבים כל רבע שעה.
- הבא, לחלוט על חיטה הוא שפך לתוך מיכל, שבו שמרים מדולל במים הוא הוסיף.
- תערובת יש לשים במשך שבוע להתיישב בטמפרטורה של 18-23 מעלות.
בראגה מחיטה לקוג'י
הכנת לחלוט מן החיטה עבור moonshine יכול להיות ניסוי מרגש ולעשות, למשל, וודקה יפנית סאקה. כדי לעשות זאת, אתה צריך חבילה של ריכוז מיוחד של הפטרייה הזאת בשם koji. החסרונות הם שזה ייקח כחודש לחכות להתרברבות. לשם כך, ריח מסוים של מוצרים תסיסה נוסף. המנות צריך להיות מנוטר מראש, אחרת הפיתיון koji על חיטה יכול תסיסה להתדרדר.
המצרכים:
- קמח חיטה - 1 ק"ג;
- koji - 9 גרם;
- מים.
הכנה
- קמח את הקמח במים (5 ליטר) ומערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית.
- מוסיפים את הקוג'י, מערבבים.
- סגור את המכל והניח אותו במקום חשוך במשך 25-30 ימים.
דבש להתרברב על חיטה
ניחוחות ריחני להפליא מתקבלים על חיטה עם דבש . לתערובת כזו אין שום קשר עם הדשא, אפילו דבש עסיסי מתאים לחלוט. מוצר נפלא יתקבל אם אתה חנות כזה משקה דליים של לינדן או אלון. אתה יכול להוסיף מוסקט, קינמון וכשות לפי הטעם.
המצרכים:
- מותק - 5-6 ליטר;
- מים - עד 7 ליטר;
- חיטה - 1 ק"ג.
הכנה
- יוצקים את גרגירי החיטה עם תמיסה של 200-300 גרם של דבש, מדולל במים.
- לאחר 5-7 ימים, יוצקים את הדבש שנותר, מדולל במים (6 ליטר).
- עזוב במשך 10 ימים.