גולש, צלחת הונגרית, אבל אנחנו גם אוכלים אותו בהנאה, במיוחד כי יש הרבה מתכונים גולש. אפשר לבשל גולש בקר עם שזיפים וירקות, ויש מתכונים עם פטריות, שמנת ועוד. אבל בואו נתחיל להכיר את התבשיל הזה מהסיפור של איך לבשל גולש מסורתי בהונגרית.
מתכון לבישול גולש הונגרי מבשר בקר עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- בשר (עיסת) - 600 גרם;
- פלפל מתוק - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- פפריקה, מלח - לפי הטעם;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן צמחי;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מחממים את השמן במחבת ומטגנים (בלי לשכוח מלח) בצל קצוץ דק. כדי בצל מטוגן אנו שולחים בשר, קצוצים, ומטגנים במשך 5 דקות בשר, ואז מוסיפים כוס מים חמים, לסגור את המחבת עם מכסה ותבשיל במשך 50-60 דקות.
אנחנו מנקים את הירקות וחותכים אותם לקוביות. כאשר הבשר כמעט מוכן, אנחנו שולחים ירקות, מלח, פלפל ותבשיל זה 5-10 דקות. אם הנוזל מתנדף כמעט לחלוטין, אז אתה יכול להוסיף עוד 1/2 כוס מים חמים. אחרי שאנחנו שמים, לחתוך לקוביות, תפוחי אדמה ותבשיל עד שנעשה. לאחר נותנים לתבשיל להתבשל במשך 5-10 דקות, אנו משרתים אותו על השולחן, ומפזרים עשבי תיבול.
מאז הגולש מבשר יכול גם להיות מבושל בתנור, אתה יכול לשים את הבשר בתנור. אבל הזמן לבשל הוא אז פחות, כל כך בזהירות לצפות ביצירת הקולינרי שלך, אז זה לא לשרוף.
איך להכין גולש בקר עם שזיפים
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- בצל - 2 חתיכות;
- קוביית מרק - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 6 שיניים;
- שזיפים מיובשים - 10-15 גרגרים;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי, מלח, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, עלי דפנה, פלפל שחור מבושם ובזיליקום - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את הבשר לחתיכות מלבניות קטנות ומפזרים אותו למחבת עמוקה או לסקלופ. יוצקים מים כדי לכסות את הבשר. שמנו 4 יח '. עלי דפנה, 3-4 שיני שום וכמה אפונה של פלפל שחור. מביאים את המים לרתיחה, להסיר את הקצף, להפחית חום ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות תחת מכסה סגור. בצל קצוץ דק, גזרים קש דק. שום קצוץ גם. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום וקצת מאוחר יותר, גזר. הכל מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. כדי להוסיף את הבזיליקום, התבלינים, המלח וקוביות המרק, מבשלים כ -5 דקות, לאחר ששולחים את הבצק ומטגנים במשך 5 דקות. בקערה, מערבבים 2 כפות. כפות שמנת חמוצה, קמח 3-4 st. כפות של רסק עגבניות. אנחנו מערבבים את המסה עד אחידה ושולחים אותה לבשר. ואז לשים את השזיפים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.
מתכון לגולש בקר טעים עם פטריות
המצרכים:
- בשר - 1 ק"ג;
- Champignons - 300 גרם;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- בשר בקר - 1 כוס;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- יין אדום - 1/2 כוס;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 4 כפות;
- זרד של קורנית - אם תרצה בכך.
הכנה
אנחנו חותכים את הבשר לקוביות, חותכים את השום והבצל, אנחנו לא צריכים לחתוך את הפטריות. בסיר, ממיסים את החמאה, מוסיפים לה שמן זית ומטגנים את הבשר, שהוא חסר קמח בקמח. בשר מן המחבת מופק, על אותו שמן ומטגנים בשמן, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות. כאשר פטריות הם מטוגנים קלות, יוצקים לתוך יין פאן, מלח, פלפל ולשים את הבשר. אנחנו מערבבים שתי כפות של קמח עם מרק, לשלוח אותו לסיר ומערבבים אותו. מכניסים את התימין, סוגרים את המכסה, מתבשלים עד מבושלים. אנחנו נותנים את הבשר לחלוט, ולאחר מכן אנו משרתים גולש מבשר עם רוטב ו לקישוט לפי הטעם.
איך להכין גולש בקר עם שמנת חמוצה?
המצרכים:
- בשר - 600 גרם;
- קמח - 80 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- מלח, סוכר - 20 גרם;
- שמנת חמוצה - 60 גרם;
- חמאה, רסק עגבניות - 80 גרם;
- ירקות, פלפלים - לפי הטעם.
הכנה
בשר מטוגן ומטגנים 10 דקות במחבת ומוסיפים בצל קצוץ. מטגנים עוד 8 דקות, ואז מפזרים קמח ומטגנים 2 דקות ומכניסים את הבשר לסיר שחומם מראש. שם אנחנו יוצקים כמה כוסות מים חמים או מרק, לשים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, עלה דפנה, מלח ותבלינים. מבושלים מתחת למכסה סגור עד הסוף.