בימים חמים זה טוב לבשל קצת מרק קר, למשל, מרק סלק. Svekovnik היא מנה מסורתית של המטבח הרוסי מן הקטגוריה של בורש, מרקים דומים ידועים במסורות קולינריות הלאומי של מזרח אירופה ומדינות הבלטיות.
בתחילה, הרכב סלק לא כולל מרכיבים בשר, כרגע יש אפשרויות עם בשר. ישנם מתכונים רבים להכנת סלק קר סלק, כמו בישול היא אמנות חיה ומרגשת.
מתכונים קלאסיים של סלק קר מציעות הכנה פשוטה מאוד המבוססת על כופיר ו / או ירקות (ו / או צמחים) מרקים (סלק, סרל, סרפד, וכו ') עם תוספת של חלב. ב סלק, כמובן, מוסיפים סלק (לפעמים מליח) וירקות טריים (בצל, מלפפון, וכו '). מיד לפני ההגשה סלק להוסיף את הביצה קשה, תפוחי אדמה ושמנת חמוצה, כמו גם שום וירקות (שמיר, פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים).
מתכון קלאסי למרק סלק קר
המצרכים:
- סלק צעיר עם צמרות - 3 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
- מלפפונים טריים - 2 יח ';
- בצל ירוק - 5-8 נוצות;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- שום - 3 ציפורן;
- חומץ 3% -5% טבעי - 2 כפות. כפות;
- חזרת מגורד - 1 כפית;
- כמון (זרעים);
- פטרוזיליה וירקות שמיר;
- מלח;
- אבקת פלפל שחור;
- שמנת טבעית.
הכנה
בואו לבשל את תפוחי האדמה "במדים", מבשלים במשך 20-25 דקות ו מגניב במים קרים. בסיר אחר מרתיחים ביצים קשות. במקביל, אנחנו מכינים את מרק סלק.
סלק עם צמרות ישטוף וניקוי. שורש היבול הוא חתך לחתיכות קטנות מלבניות קצר או קוביות. אנחנו נשבור את החלקים.
בסיר נפרד, למלא את סלק עם מים (1-1.5 ליטר) עם כמון וחומץ זרעים (1 כף - חומץ ישמור על צבע סלק) והניח את המחבת על האש.
מבשלים את סלק כ 20-30 דקות, מוסיפים את החלק העליון, מבשלים עוד 3 דקות ומכבים את האש. מגניב את המרק, בשביל זה אתה יכול לשים את המחבת קיבולת רחבה יותר נמוך עם מים קרים. במרק המוגמר, מוסיפים את החומץ הנותר - לפי הטעם.
אנחנו מכינים את השאר. תפוחי אדמה מבושלים הם ניקה לחתוך שרירותי, אבל לא דק מדי, מלפפונים לגזור על ידי חתיכות מלבניות קטנות. דק קוצצים את הבצלים הירוקים, את שאר הירוקים השום. חותכים את הביצים מבושל. מזדיינת מגוררת על פומפיה.
כל מוכן, להוסיף למחבת עם מרק. או שאתה יכול להפיץ את הכל קצת על צלחות, ולאחר מכן להוסיף את מרק סלק סלק מבושל עם צמרות - זה יהיה להתקרר כל כך מהר. עכשיו אתה יכול לשפוך ופלפל. מגישים עם שמנת חמוצה. כמו אפריטיף, אתה יכול להגיש כוס של וודקה, מרי או ברי תמיסה.
אתה רוצה את זה? המתכון של מרק סלק קר עם בשר יכול להיראות זהה הקודם (ראה לעיל). רק להוסיף את המרק המוכן בשר מבושל (כל), לחתוך לחתיכות קטנות.
מתכון מרק סלק קר עם נקניק קפיר ונקניקיות
המצרכים:
- סלק קטן קטן - 2 יח ';
- kefir - 0,5 l;
- לימון;
- נקניק או נקניק חזיר, brisket - כ 300 גרם;
- מלפפונים טריים - 2-4 חתיכות;
- צנון - כ 200 גרם;
- תפוחי אדמה צעירים - 2-4 יח ';
- ביצים של עוף - 2 חתיכות;
- ירקות טריים שונים;
- שום - 2 ציפורן;
- זרעי כמון;
- שמנת חמוצה.
הכנה
סלק מטוהרים מבושלים במשך 20-30 דקות ב 2-3 כוסות מים עם זרעי כמון, אז אנחנו מגניב לחתוך לקוביות קטנות, מפזרים מיץ לימון כדי לשמר את הצבע.
תפוחי אדמה וביצים מבשלים, מגניבים, נקיים וחותכים. גם לחתוך צנוניות אקראי, מלפפונים ונקניקיות נקניקיות. אנחנו חותכים ירקות ירוקים ושום. אנחנו שמים על הצלחות קצת מכל החומרים מוכנים ומזגים את החומרים עם תערובת של יוגורט עם מרק סלק מתוח (2: 1 או 3: 1). המרק לא צריך להיות נוזלי מדי. מגישים עם שמנת חמוצה.