ישנן מספר אפשרויות להכנת בצק פיצה, שחלק ניכר מהם כולל את השימוש בשמרים יבשים או דחוסים בניסוח. אנחנו אגיד לך היום איך לעשות בסיס פיצה ללא השתתפותם. מוצרים במבחן זה הם עדינים יותר פריך דורשים הרבה פחות זמן לבישול ואפייה.
בצק פיצה ללא שמרים - מתכון פשוט למים
המצרכים:
- קמח מסונן - 325 גרם;
- מים 125 מ"ל;
- ביצים של עוף לבחירה - 2 חתיכות;
- מלח גדול - 5-7 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא טעם - 40 מ"ל.
הכנה
ללוש בצק פיצה ללא פגע על המים הוא פשוט מאוד. מסננת לתוך קערה דרך קמח מסננת ולשלב אותו עם מלח. בקערה נפרדת, מקציפים ביצה קטנה, מוסיפים מים ושמנים ושופכים את התערובת המתקבלת לקמח. אנחנו עושים את הלישה בהתחלה בעזרת כפית, ולאחר מכן אנחנו פורשים את המסה על השולחן קמח אבק, לשמן את הידיים עם שמן מזוקק ולשים את הבצק כדי לקבל מרקם אלסטי ולא דביק. עכשיו אנחנו מכסים את הדבק קמח עם רקמות לחתוך ולהשאיר את הדקות במשך עשרים וחמישה בתנאי החדר על השולחן. לאחר זמן מה אתה יכול לקחת על עצמו את העיצוב של פיצה עם מילוי האהוב עליך .
איך להכין בצק פיקנטי לפיצה בלי ביצים ושמרים בחלב?
המצרכים:
- קמח חיטה - 325 גרם;
- חלב - 165 מ"ל;
- אבקת אפייה - 15 גרם;
- שמן, זית או חמניות מעודן - 80 מ"ל;
- מלח - 5-7 גרם;
- יבש בזיליקום פלפל שחור טרי הקרקע - על ידי קמצוץ.
הכנה
המתכון הזה להכנת בצק פיצה ללא שומן אינו מכיל ביצים, אבל נוסיף קצת בזיליקום יבש ופלפל שחור לפיקנטיות. פיצה על בסיס זה הוא פעמיים ריחני ומעורר תיאבון.
מנפים בקערה רחבה של קמח חיטה, מלח ואבקת אפייה, תוך הוספת קמצוץ של בזיליקום יבש ופלפל. עכשיו אנחנו שופכים חלב חם ושמן זית או חמניות מזוקק לתוך החומרים היבשים בזהירות ללוש את הבצק בידיים שלך עד מרקם צפוף ולא דביק מתקבל. לאחר הקמח מגיע קצת מתחת למגבת בתנאים החדר, לגלגל אותו, לנקב בכמה מקומות עם מזלג ולהמשיך לתכנון של פיצה.
בצק דק טעים עבור פיצה ללא שמרים - מתכון עבור מיונז
המצרכים:
- קמח חיטה - 235 גרם;
- מיונז - 115 גרם;
- ביצים שנבחרו - 2 יח ';
- סודה לשתיה - 5 גרם;
- מלח - 2 קמצוץ.
הכנה
ממבחן ייאסט על מיונז, אתה מקבל פיצה דקה עם קרום פריך, מעורר תיאבון. כדי לעשות את זה, אנחנו מתייחסים ביצים אחידות עם לטאטא, ואז מוסיפים מיונז, מלח וסודה, לנפות את הקמח ולשים את הבצק. המרקם שלה מתברר קצת דביק, ולכן כאשר מתגלגלים אנו אבק את פני השטח של השולחן ואת התגלגל עם קמח. אל תשכח לתת לו עשרים דקות לשכב על השולחן לפני שתמשיך עם העיצוב של הפריטים.
בצק פיצה ללא שמרים על יוגורט
המצרכים:
- קמח חיטה - 365 גרם;
- כפיר - 120 מ"ל;
- ביצה של בחירה - 1 חתיכה;
- חמניות מזוקקות או שמן זית - 25 מ"ל;
- סודה לשתיה - 10 גרם;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
לוקחים את הכנת הבצק, מוסיפים את הסודה ליוגורט, מערבבים אותו ומניחים לו לעמוד עשר דקות. לאחר מכן, תערובת אחידות של ביצים, מוסיפים את המסה כתוצאה kefir, יוצקים באותו חמניות מזוקק או שמן זית, לזרוק קמצוץ של מלח לנפות את הקמח. אנחנו עושים ללוש בצק צפוף, תוך שימון עבור נוחות שמן דקלים. אחרי חמש-עשרה או עשרים דקות, כשהבצק מונח קצת על השולחן מתחת למגבת, אנחנו יכולים להכין פיצה ולשלוח אותו לתנור לאפייה.