כפי שאתה יודע, את הפירות של זנים רבים של דלעת - מזון מעולה superfood. דלעת יכול להיות חלק מנות שונות, זה יכול להיות מבושל אחרת, יש גלם או, למשל, כבוש (ברור רעיון לא טריוויאלי של בישול, לא?).
איך לכבוש דלעת?
זה דבר אחד לחסל דלעת לשימורים, זה דבר אחר לשים אותו על השולחן מיד. אנחנו נותנים את שני המתכונים, אם כי את הדלעת יכול להישמר באופן מושלם ללא שימורים עד תחילת הקיץ הבא (דלעת צריך להיות מאוחסן במקום יבש קריר בטמפרטורה פלוס, למשל, על מרפסת מזוגגת או מרפסת, במזווה).
מתכון דלעת כבוש
המצרכים:
- עיסת דלעת (הטעמים ביותר זנים muscat) - כ 500 גרם;
- פלפל אדום חם - 1 PC;
- שום - 3-5 שיניים;
- זרעים וצמחייה של כוסברה (aka כוסברה);
- ציפורן - 3-5 inflorescences;
- ירוקים בזיליקום;
- עלים ירוקים של דומדמניות שחורות;
- גרגרי ערער (אם אתה מוצא);
- לימון - מחשב אחד. (ניתן להוסיף או להשתמש כתום במקום (1 PC.), סיד (1 PC.), אשכוליות (1 PC));
- חומץ, פירות טבעיים - כ -100 מ"ל;
- דבש טבעי - 2 כפות. כפות;
- מים או יין אור לא מבושל (יכול, מבוצר: ורמוט, Madera, שרי) - 1-2 כוסות.
הכנה
מערבבים דבש ויין (או מים). מוסיפים חומץ, מיץ הדר ותבלינים יבשים (ניתן להדליק אותם מראש מעט). בריס ערער לדכא קלות, שום, ירקות ופלפל אדום חם (אם הוא טרי) קוצצים אותו דק. הכל מעורבב. ניתן לחמם מעט את המרינדה באמבט מים.
חותכים את דלעת צר פרוסות אורכית, לחתוך את העור. חותכים את עיסת עם קש קצר קצר באמצעות סכין כבדה חריפה, או לקצוץ את הדלעת עם פומפיה לבישול ירקות בקוריאנית.
ממלאים את עיסה מרוסקת במרינדה (רצוי במיכל סגור עם מכסה, זה אפשרי בצנצנת זכוכית רגילה). מרינו את הדלעת במשך לפחות 4 שעות. לפני הצריכה, אנו למזג את המרינדה. אנחנו משרתים עם דגים או בשר. ניתן גם להגיש אורז, שעועית, פולנטה.
כדי להכין דלעת כבושה בסגנון קוריאני (ליתר דיוק, בסגנון קוריאני), לא להשתמש ענבים, אבל יין פירות (למשל, שזיף) או מירין (יין אורז מתוק).
מתכון דלעת כבוש לחורף
המצרכים:
- דלעת - 1 ק"ג;
- מים - 1 l;
- סוכר - 1-2 כפות. כפות;
- חומץ 6-9% - 3-4 st. כפות;
- מלח - 1-2 כפית.
הכנה
בשר דלעת חתוך לקוביות או חתיכות מלבניות בגודל בינוני. שמנו את זה פחיות מעוקרות יחד עם שאר המרכיבים (שום, פלפל חריף שלם, עשבי תיבול, פירות יער ועוד מרכיבים כמו המתכון הקודם).
אנחנו מוסיפים תבלינים יבשים למרינדה. מרתיחים אותו ושופכים אותו לתוך הצנצנת לפסגה. מכסים ומחכים 5-10 דקות, ואז למזג בזהירות את המרינדה בחזרה לתוך המחבת. שוב, ממלאים את הדלעת במרינדה רותחת ומגלגלים את הצנצנת. סובב את המיכל ומכסה אותו בשמיכה הישנה עד שהוא מתקרר לגמרי.