סלמון ורוד הוא דג מסחרי יקר ממשפחת הסלמונד. דג זה הוא מעדן מאוד שימושי המוצר, הוא הרבה יותר שימושי מאשר סלמון bred מלאכותית. סלמון ורוד יכול להיות מוכן בדרכים שונות, למשל, לבשל אוזן טעימה ממנו.
תגיד לך איך ואיך אתה יכול להרתיח אוזן סלמון ורוד. אנחנו הולכים לתפוס סלמון ורוד לדוג או לשוק. בשוק, לבחור דגים טריים או קפואים טרי עם עיניים ברורות וריח נורמלי.
מתכון לאוזן מראש הסלמון הוורוד
המצרכים:
- ראש ורוד סלמון - כ 300-500 גרם (דג פגרי, למשל, אנחנו מתכננים חמוצים או לאפות);
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- תבלינים (עלי דפנה, גרגרי פלפל, ציפורן);
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, וכו ');
- שום - 1-2 ציפורן;
- פלפל שחור ואדמה אדומה;
- מלח.
הכנה
אנחנו מסירים את הזימים (ההנחה היא שקשקשים נוקו קודם לכן) ושטפו במים קרים. גזר לחתוך לחלקים 4-8, כמו גם שורש פטרוזיליה מטוהרים. אנחנו מנקים את הנורה. כל כלי מוכן במחבת ושופכים את כמות מינימלית של מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך כ 20-25 דקות, בעדינות להסיר את הרעש. נורות עלי דפנה נזרקים משם. אפשר לקבל מרק (מתוח או לא מסונן) חם תחת כוס וודקה, תפיסת גזר מבושל וירקות. או לפרק את הראש, כדי לבחור את כל אכיל לאכול מרק דגים כפית.
אפשר לבשל אוזן מעודנת יותר על בסיס מרק מבושל מרק מתוח.
אוזן, סלמון ורוד
המצרכים:
- מרק מ ורוד סלמון ראשי - 1-1,5 l;
- תפוחי אדמה - 3-5 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- פלפל אדום מתוק - 1-2 יח ';
- אורז - 2-3 כפות. כפות;
- ירקות;
- פלפל שחור טחון;
- לימון.
הכנה
מבשלים במרק כמה תפוחי אדמה וגזר פרוסים גדולים עם תוספת של אורז במשך 12-15 דקות. מוסיפים פלפל אדום מתוק, חתוכים לקשיות קצרות ופרוסות פילה או סטייקים ורודים. מבשלים כ 5 דקות ולתת לנו לחלוט במשך כ 5 דקות. לשפוך לתוך צלחות העונה עם פלפל האדמה, עשבי תיבול קצוץ שום. אנחנו מוסיפים על פרוסת לימון, אפשר להוסיף על 1-2 st. כפות של קרם חלב טבעי. לאוזן אנחנו משרתים כוס של תמיסה מרירה, ברי או כוס יין קל.
האוזן של סלמון ורוד משומר
החומרים נדרשים כמו במתכון הקודם (ראה לעיל), רק סלמון ורוד טרי יוחלף עם צנצנת 1 של משומר.
הכנה
מרתיחים 1 ליטר מים כ -15 דקות 3-5 לחתוך תפוחי אדמה גדולים, גזר פרוס עם בצל שורש פטרוזיליה (שלם). כמובן, עם תוספת של אורז ותבלינים. נורה, שורש פטרוזיליה עלה דפנה מושלכים. מוסיפים את הפלפל המתוק והסלמון הוורוד המשומר למחבת ומרתיחים עוד 5 דקות. נשפך על צלחות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. מתבלים עם פלפל שחור ואדום.
אוזן, סלמון, ורוד, ביצה, ביצה
המצרכים:
- סלמון טרי (פילה או סטייקים) - על 250-300 גרם או 1 משומר;
- כרישה - גזע;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- דוחן מבושל - 4-8 כפות. כפות;
- פלפל אדום מתוק - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה, בזיליקום).
הכנה
בישול 4 מנות. אנחנו מכניסים חתיכות של סלמון ורוד, פרוס פלפל מתוק בצל כרישה קצוצה (חלק לבן של גזע). מרתיחים במשך 5-8 דקות. כבו את החום והוסיפו את החלק הירוק של הכרישה למחבת. דוחן מבושל בנפרד בצורה של דייסה מתפוררת. ביצים, גם, מבשלים בנפרד קשה, מגניב, נקי, לחתוך כל אחד לשני חלקים.
בכל צלחת אנחנו מכניסים 1-2 כפות של דייסה דוחן, יוצקים את הדף על האוזן (אתה יכול למלא את זה עם עגבניות). מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום. אנחנו מוסיפים חצי מהביצה.