חצ'פורי לא צריך מצגת מיוחדת. אלה עוגות שטוח פשוט עם גבינה יש כל כך שקוע בלב של הצרכנים מכל רחבי העולם הפכו קלאסיים של המטבח בעולם. מתכונים של בישול khachapuri אנו מתכוונים לפרק בפירוט להלן.
חצ'פורי באדג'ארי - מתכון לבישול
הזנים הפופולריים ביותר של khachapuri הם Imeritin, שבו המילוי הוא התגלגל לתוך עוגה שטוחה כמו hychin, ו Adzharian - לפתוח "סירות" עם גבינה וביצים. האחרונים מוכנים קצת יותר מסובך, אבל הם גם מתברר להיות הרבה יותר ציורית.
המצרכים:
לבדיקה:
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- קמצוץ של סוכר;
- מים 145 מ"ל;
- שמן זית - 15 מ"ל;
- קמח - 240 גרם.
למילוי:
- ביצים - 3 חלקים;
- גבינת סולוגוני - 120 גרם;
- גבינה של חצבת - 120 גרם;
- חמאה - 25 גרם.
הכנה
הבסיס הוא בצק השמרים הבסיסי, שעליו יש לדלל את השמרים במים חמים ממותקים מעט, ולחכות להפעלתם (כאשר כובע עמום מופיע על פני השטח), יוצקים בשמן הזית ומשלבים הכל עם הקמח. להשאיר את הבצק במשך 10 דקות, ואז לגבש לתוך הסירה.
בעוד הבצק מתאים שוב, קח את המילוי, שעליו אתה צריך לטחון את שני סוגי גבינה מתפוררת עם זוג ביצים וחמאה. תערובת הגבינה המוכן מתפשטת על עוגה, חוזרת על צורתה, אך נסוגה כמה סנטימטרים מהקצה. סובב את הקצוות.
הכנה של khachapuri עם גבינה לוקח מ 10 עד 12 דקות ב 250 מעלות. לאחר מכן הביצה מוזגת מעל הגבינה והצלחת חוזרת לתנור עד שהחלבון נספג. לפני ההגשה, עוד חתיכת חמאה היא לשים על הדף.
הכנת חצ'פורי מאפיית בצק עם גבינה
הכנה של khachapuri קלאסי Adjara בבית יכול להיראות מייגע, אבל אם אתה ממהר לאכול עוגות גאורגיה עם גבינה, ולאחר מכן להשתמש בצק עלים מוכן מראש כבסיס.
המצרכים:
- בצק עלים - 2 עלים;
- ביצים - 2 חתיכות;
- גבינת סולוגוני - 235 גרם;
- גבינת אדיג '- 260 גרם.
הכנה
לגרד את הגבינות ולערבב אותן עם אחת הביצים. מגלגלים את שתי שכבות הבצק, חתוכים לריבועים גדולים ומפיצים את המילוי על כל אחד מהם. אוספים את ארבעת הקצוות של הבצק במעטפה ומריחים את פני השטח של השכבות המתקבלות עם ביצה. השאירו הכל בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות במשך חצי שעה.
מתכון חאצ'אפורי מיידי במחבת
אפילו מהר יותר יכול להיות מוכן קלאסי Imeritin khachapuri, אם אתה משתמש במחבת במקום צלחת להכנת שלהם. הבסיס כאן יהיה גם שמרים, אבל על התפוקה הבצק לא יסתדר כמו מפואר כמו במקרה של khachapuri Adzharian, בשל גלגול דק למדי.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 265 מ"ל;
- שמרים - 10 גרם;
- קמח - 320 גרם;
- סוכר - 5 גרם.
למילוי:
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חמאה - 65 גרם;
- גבינת אימרית - 620 גרם.
הכנה
כרגיל, אנחנו מתחילים את ההכנות מהבצק. לחמם את החום לטמפרטורה רק מעל לטמפרטורת החדר לדלל את הסוכר בו. מוסיפים את השמרים לחלב הממתק. מערבבים את הקמח עם קמצוץ של מלח
פאונד את החלמונים עם גבינה מגוררת וחצי חמאה רכה. מגלגלים כל אחד מהכדורים לתוך עוגה שטוחה קטנה, שבמרכזם ממלאים את המילוי. לאסוף את קצוות הבצק יחד ולהפוך את העוגה תפר למטה. Re-roll כל דבר לתוך דיסק שמתאים מחבת שבו הוא יהיה אפוי. לעבוד עם סיבוב מתוח, נעים מהמרכז לפריפריה, כדי לא לפרוץ דרך שכבה דקה של בצק. עכשיו מחממים מחבת יבשה, מניחים עליה עוגה ומשחימים אותה משני הצדדים. סיימה את השמן בחמאה הנותרת.