אווז על שולחן חגיגי הוא תמיד אורח רצוי, במיוחד כי זה לא קשה מאוד להכין, אז כל שוער בבית צריך לדעת איך אופים אווז עם תפוחים בשרוולה. אמנם, וגברים רבים שמחים לבשל את הציפור, מנסה לזרוח עם היכולות הקולינריות שלהם מול המין השני.
מתכון של אווז אפוי בתנור עם תפוחים
זה אולי המתכונים האהובים ביותר והמוכרים ביותר עבור אווז בישול, אבל עם ניואנסים קטנים שיאפשרו זה מאכל "לשחק" בצורה חדשה.
המצרכים:
- אווז - 1 (3-3.5 ק"ג);
- לימון - 1 חתיכה;
- מנדרינית - חצי יח.
- מלח;
- פלפל;
- טימין;
- שמן זית (ירקות) - 4 כפות. כפות;
- תפוחים - 4 חתיכות;
- ברנדי - 2 כפות. כפיות (אופציונלי).
הכנה
כמו תמיד, להתחיל עם ההכנות: לחתוך שומן עודף סביב הבטן, לשטוף את הציפור היטב, במיוחד לשים לב לחלק הפנימי של הפגר. לאחר רחצה, יש צורך לייבש את האווז היטב עם מגבות ולהניח אותו הצידה, לתת לו להתייבש עוד יותר, עד שתקח את המרינדה. מערבבים את מלח, פלפל, טימין ועשבי תיבול אחרים שאתה אוהב עם שמן זית, ולאחר מכן מערבבים את התערובת עם הציפור מבחוץ ובפנים. עכשיו לעטוף את האווז בסרט ולהשאיר למרינדה במקרר למשך הלילה או במשך 5-6 שעות, אם אתה מבשל באותו יום. לפני שליחת האווז לתנור, מוציאים את הליבות מהתפוחים, חותכים את התפוחים לארבע חתיכות, ואז חותכים כל פרוסה לחצי. פרוסות המנדרינה צריך להיות גם לחתוך לחצי ולהכניס את הסירים לתפוחים. לסחוט את המיץ של חצי לימון על הפרי, ושופכים ברנדי. עכשיו בחוזקה, מתחת לגלגלי העין, לשים פירות אווז ולתפור את הבטן. לסחוט את המיץ של המחצית השנייה של לימון לגרר אותו היטב. עכשיו אווז כבר אפשרי וצריך להיות עטוף בשרוול ונשלח לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. לאחר שעה, יש להוריד את הטמפרטורה ל 180 ואופים עוד 1.5 שעות. אם האווז משחים קלות, מסירים אותו, חותכים את השרוול ומחזירים אותו לתנור למשך 30-40 דקות, מה שמגדיל את הטמפרטורה ל 200 מעלות. ובכן, אם הוא נעשה אדמדם בשרוולו, אז פשוט לחכות עוד חצי שעה. לאחר הסרת האווז מהתנור, יש להסיר אותו מן השרוול, לשים על צלחת מחומם ולתת לעמוד במשך 15 דקות.
אווז אפוי עם תפוחים ושזיפים
המצרכים:
- אווז - 1 (3.5-4 ק"ג);
- לימון - חצי יח.
- כתום - ½ יח.
- שמן צמחי;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- מלח;
- פלפל;
- כוסברה;
- תפוחים חמוצים - 4 יח ';
- שזיפים מיובשים - 150 גרם.
הכנה
הכנת האווז אינה שונה מהותית מהמתכון הקודם. כל אותם פעולות להכנת הפגר, למעט חריג אחד: לאחר הייבוש יש צורך לבצע חתכים על עור האווז, אך מבלי לחתוך את העור לבשר. עבור המרינדה, לשלב את השמן, מלח, כוסברה (תבלינים אהובים אחרים), פלפל, חרדל, מיץ תפוזים ½ ½ מיץ לימון לגרר את הציפור בחוץ. מבפנים, פגר רק עם מלח. לעטוף את האווז בתוך הסרט ולשלוח למריחה במקרר במשך כחמש שעות,