אחד הקינוחים האהובים, שאנחנו במיוחד אוהב לאכול בעונה של הקיץ הקיץ הלוהט, חם, כמובן - גלידה. לכן, היום אנו מציעים לך לבשל בבית תנאי גלידה אבטיח ללא תחרות וללמוד מתכונים נפלאים שלנו איך לעשות את זה נכון.
אבטיח, גלידה, שמנת
המצרכים:
הכנה
אנחנו סורקים בקפידה כל פיסת העיסה המוכתמת של אבטיח בשלים, כדי לא להחמיץ עצם בלי תשומת לב או קליפה חתוכה. אז אנחנו מעבירים הכל לתוך הקערה הגדולה של הבלנדר ומוסיפים וניל לאבטיח לטאטא אותו במשך 4 או אפילו 5 דקות. בקערה קטנה יותר של הבלנדר, יוצקים בשמנת טרייה טרייה ומוסיפים להם אבקת סוכר. אנחנו מסדרים מחדש את הבלנדר מהקערה הגדולה ומציפים אותו, אבל לא יותר מ -3 דקות, כך שהקרם שלנו לא הופך שמן. עכשיו לשים את השמנת בתוך קערה עם עיסת אבטיח מוקצף ולפוצץ יחד כל תוך דקה. על מנת הגלידה שלנו להיות דומה למה נמכר בחנות, ואז המסה שהתקבל הוא הניח על כוסות פלסטיק והחדרת במרכז כל מקל עץ נקי, להקפיא. אבל, למרבה הצער, גלידה כזו יכולה לקבל עקביות לא אחידה לאחר הקפאה, בגלל התוכן הגבוה של נוזלים שאינם חלב. לכן, אנחנו מעבירים את מסה אבטיח לתוך מגש רחב, רחב של פלסטיק ולשלוח אותו לתא הקפאה. אחרי זה לוקח 2-2.5 שעות כדי להסיר מהמגש מקפיא, לטבול את בלנדר גלידה ולפוצץ אותו במשך כמה דקות. אנחנו חוזרים על הנוהל הזה שלוש פעמים ולבסוף נותנים לקרח גלידה אבטיח, משאירים אותו ללילה במקפיא.
אבטיח, גלידה, חלב
המצרכים:
- בשר אבטיח - 450 גרם;
- סוכר חום - 50 גרם;
- חלב שומני - 140 מ"ל;
הכנה
חלב הוא שפך לתוך מצקת נירוסטה, לשפוך סוכר חום לתוכו, בשל אשר מאוחר יותר את הגלידה יהיה טעם של קרמל ולשים הכל על צלחת בישול כללה. עם ערבוב מתמיד, החלב הוא הביא לנקודת הרתיחה, ולאחר מכן, הפחתת החום למינימום, להרתיח אותו לחצי ולהניח בצד כדי להתקרר בכל מקום קריר.
חתיכות מוכן היטב של עסיסי, עיסת אבטיח אדום מתווספים קערה עם צדדים גבוהים. אנחנו לטבול את הבלנדר היטב (עד קצף גבוה), לטאטא הכל. הנה להציג את חלב מקורר לחזור על הצליף עד המסה נלקח על ידי בועות. אנחנו מעבירים את הבסיס של הגלידה העתידי לתוך מיכל רחב ונקי ולשלוח הכל להקפיא. אנחנו לוקחים את הגלידה הקפואה, אך הטעימה כבר מהמקפיא, מחליקים אותה ומחזירים אותה לסיום מלא של הכפור, לפחות 12 שעות.