Profitroles הם מוצרים מן הבלילה פודינג, אשר דומים eclairs, רק קטן יותר בגודל. הם מבושלים עם שני סתימות מתוקות ולא ממותקים. ובמקרה האחרון הם חטיפים מצוינים שניתן להוסיף לכל שולחן. יש מתכונים רבים עבור profiteroles עם מילוי לא ממותק, ואנו נשתף אתכם כמה מהם.
פרופיטרולים עם גבינה
זה לא ייקח לך הרבה זמן להכין profiteroles גבינה, אבל בתמורה תקבל חטיף טעים מאוד.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 125 מ"ל;
- ביצים - 2-3 יח ';
- חמאה - 60 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- סוכר - ½ כפית;
- קצת מלח.
למילוי:
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שום - 1-2 ציפורן;
- מלפפון חמוץ - 1 חתיכה;
- מיונז לפי הטעם.
הכנה
ראשית, להכין את profiteroles. מוסיפים מלח לחלב ומרתיחים אותו. ואז לשלוח שמן אליו ולהביא אותו בחזרה לרתיחה. מיד לאחר מכן, יוצקים את הקמח ומערבבים כך שאין גושים, להפחית את החום לבשל, תוך ערבוב עד המסה הופך צפוף ומבריק.
מוציאים את התערובת מהאש ומכניסים לתוכה ביצים, אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד. אתה צריך לקבל מסה אלסטית. מכניסים תבנית אפייה בשמן ומפזרים מעט קמח, מפזרים בצק עם כפית. אופים profiteroles בתנור ב 200 מעלות עד שהם להזהיב.
בשלב זה, אתה יכול לעשות את ההכנה של מילוי. כדי לעשות זאת, מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מעבירים את השום דרך העיתונות, וחותכים את המלפפון לחתיכות קטנות. מערבבים את כל החומרים ועונה עם מיונז לפי הטעם. חותכים את profiteroles לשניים, לשים את החלק הפנימי של המילוי ולהגיש לשולחן.
רווח עם סלמון
חטיפים פרופיטרולים עם גבינת סלמון וגבינת שמנת נראים מאוד יפים ובזכות זה הם הופכים קישוט מעולה של השולחן החגיגי.
המצרכים:
לבדיקה:
- חלב - 125 מ"ל;
- קמח - 150 גרם;
- ביצים - 3-4 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם;
- מים 125 מ"ל;
- סוכר - 1/3 כפית;
- קמצוץ מלח.
למילוי:
- סלמון מלוח - 200-300 גרם;
- גבינת שמנת - 200-300 גרם;
- שום - 1 ציפורן;
- ירקות של שמיר, פלפל שחור ומלח.
הכנה
בסיר, לשלב מים, חלב, מלח, סוכר ושמן. שים את זה על האש, מעת לעת מעת לעת, להביא לרתיחה. כאשר המסה מתבשלת, מערבבים היטב ומוסיפים את הקמח המנופה. ממשיכים לבחוש עד להופעת מסה צפופה במחבת. מנמיכים את החום ומבשלים עוד כמה דקות עד שהבצק מתחיל להפריד היטב מצדי המנות.
מוציאים את המחבת מהחום ומעבירים את הבצק לקערה לקירור. כאשר הוא הופך להיות חם, כונן בביצה אחת, בכל פעם ערבוב היטב. אתה צריך לקבל בצק מבריק אחיד, אשר בקלות "לזחול" מן הכף. טבול כפית מים, מניחים את הבצק על גיליון אפייה מכוסה בנייר קלף ואופים בתנור מחומם ל 200 מעלות במשך 20 דקות, ואז להקטין את החום ל 160 מעלות להחזיק עוד 10-15 דקות.
מוכן profitroli קצת מגניב, לחתוך את החלקים ולהסיר את הבשר. לשטוף לשטוף דק קוצצים, לסחוט את השום, ומערבבים יחד את גבינת שמנת, שום, שמיר, מלח ופלפל. ממלאים את סתימות עם profiteroles, לקשט אותם עם חתיכות של סלמון וירקות.
פרופיטרולים עם קוויאר
לא פחות גרסה חגיגית של מתאבנים יהיה profiteroles עם קוויאר אדום, אשר מוכנים די פשוט ובמהירות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאפות profiteroles עבור אחד המתכונים לעיל, גריז אותם באמצע עם חמאה ודברים אותם עם קוויאר אדום.
פרופיטרולים עם פטריות
מבשלים את הבצק לפי אחד המתכונים הנ"ל.
למילוי:
- פטריות - 700 גרם;
- ביצים קשות - 2 חתיכות;
- מלפפון - 1 חתיכה;
- מיונז לפי הטעם.
הכנה
פטריות לשטוף, לחתוך לחתיכות קטנות ומבשלים עד מוכן. ואז מערבבים אותם עם ביצים קצוצות דק מלפפון ועונה עם מיונז. עם profiteroles לחתוך את הדף, למלא אותם עם מילוי פטריות ולטפל האורחים.