חומר זה מציג שני מתכונים של מרק תאילנדי אמיתי, אשר זכה רבים ביקר פעם במדינה הזאת מדהים. הבא, נראה לך איך לעשות נפח אמיתי של חורים בבית.
איך לבשל נפח בבית - מתכון קלאסי
המצרכים:
- שרימפס - 450 גרם;
- פטריות - 75 גרם;
- מרק עוף - 375 מ"ל;
- חלב קוקוס - 365 מ"ל;
- ציפורן שום - 5 יח ';
- מיץ לימון - 55 מ"ל;
- מזוקק - 65 גרם;
- עלה סיד - 2 חתיכות;
- חתיכת שורש זנגוויל - 3 ס"מ;
- סוכר - 45 גרם;
- תרמיל של צ'ילי - 2 יח ';
- גבעול של לימון - 1 חתיכה;
- כוסברה - כמה עלים.
הכנה
מכינים את המרכיבים: יוצקים את הסרטנים במים רותחים, מנקזים את המים ומנקים את הקליפות מהפגז. עשב לימון חתוך לחתיכות. פטריות חתוכות לפרוסות קטנות. זנגביל שורש לקלף על פומפיה בסדר. חותכים את השום לפרוסות דקות.
עכשיו מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת, שולחים אליו שום ומטגנים אותו לכמה שניות, ואז מעבירים אותו על צלחת.
בלנדר לשפשף צ'ילי ושום, לשלוח למחבת עם שמן ומטגנים עוד כמה שניות. לאחר מכן, להוסיף כתוש לימון, זנגביל, סוכר ומיץ לימון. מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמסה אחידה. עכשיו מרק עוף חם להוסיף חלב קוקוס, רוטב להדביק שום, להרתיח במשך 2 דקות, ערבוב. עכשיו להוסיף פטריות, שרימפס לבשל במשך 3 דקות. בסוף, מוסיפים כוסברה כתוש.
המתכון לבישול מרק בבית
המצרכים:
- גדול סרטנים טריים או קפואים - 565 גרם;
- פטריות - 175 גרם;
- רוטב דגים - 5 כפות. כפות;
- מיץ ליים - 2 יח '.
- עלי ליים - 3 חתיכות;
- פסטה טום בורות - 2 כפות. כפות;
- מרק עוף - 1.5 ליטר;
- עשב לימון - 2 גבעולים;
- שורש זנגביל - 3 ס"מ;
- כוסברה - ½ קרן קטנה;
- פלפל צ'ילי טרי - 1-2 יח '.
הכנה
שרימפס ללא פגזים ולהסיר את הראש. חותכים את הרגליים של פטריות, הם לא משתמשים בהם, וקוצצים את הכובעים מספיק גדול. מקלפים את שורש הג'ינג'ר הנקי עם קש דק וקצר. חותכים את הגבעולים של לימון לתוך 3 חלקים קלות להכות עם פטיש. מביאים את מרק לרתיחה, לשלוח פטריות, זנגביל, עשב לימון, צ 'ילי (שלם) ועלים של סיד זה. חכה עד שהוא רותח ומוסיף שרימפס למחבת. לאחר רותחים להפחית אש, לא לשכוח להסיר רעש.
הדבק את נפח בורות לדלל עם כמות קטנה של מרק. מכבים את החום, מוסיפים את הדבק המדולל, מיץ ליים ורוטב דגים לתוך המחבת. אם אפשר, להסיר חתיכות של עשב לימון וג 'ינג' מהמחבת. לפני ההגשה כל מנה עם כוסברה קצוצה.