בתחילה, terine הוא מאכל של המטבח הצרפתי כמו פודינג או אפוי pâté. שם המנה מגיע מאותו שם עם צורה מלבנית במיוחד מלבנית לאפייה עם מכסה. התבנית מלאה במסה בעלת מרקם לא אחיד. מתכונים של שרירי בשר, דגים, ירקות ואפילו מתוק ידועים.
כדי להכין את המסה שממנה טרין הוא אפוי, המוצרים הם הקרקע לתוך בשר טחון או לחתוך לחתיכות, פרוסות דקות קטנות. המרקם המעניין ביותר מתקבל על ידי שילוב מלית עם חתיכות. בנוסף למוצר העיקרי, מוצרים קרקעיים אחרים, כמו גם תבלינים, ניתן להוסיף למכרות. לאחר התבנית כבר מילא את הדף עם המסה המקורי, התוכן לחוצים בחוזקה עם מכסה והניח לאפייה על באח באחוזת תחתון, ברמה נמוכה (מתחת לסבכה), במחבת עם מים ממוקם. טריין מוכן מקורר תחילה, ולאחר מכן לחתוך לפרוסות מוגש עם לחם.
איך לבשל טרין ארנב עם פיסטוקים ופטריות פורצ'יני?
המצרכים:
- פילה של ארנב - 500-600 גרם;
- פטריות לבנות טריות - 200-300 גרם;
- חזיר חזיר או כריך - כ 200 גרם;
- פיסטוקים - כ 80-100 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תבלינים יבשים (אגוז מוסקט מגורד, פלפל שחור וריחני, כוסברה);
- מלפפונים חמוצים או מלפפון חמוץ (מלפפונים) - 3-5 יח '. (בהתאם לגודל);
- זיתים ללא בורות (ירוק צעיר) - על 12-15 יח.
- ביצה של עוף - 2-3 יח '.
- קוניאק או יין לבן (מוסקט, ורמוט, שרי) - 2 כפות. כפות;
- עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה);
- שום - 2-3 ציפורן;
- קמח חיטה;
- שומן או שמן לטיגון ולשימון התבנית.
הכנה
פטריות לא קצוץ דק, בצל - דק, בייקון - רצועות דקות קצרות על פני השכבות. מטגנים קלות או שומרים את הבצל במחבת, מוסיפים בייקון ופטריות ומכניסים את כולם יחד בחום נמוך עם תוספת של יין, תוך ערבוב מדי פעם, מכסה את המכסה, במשך 20 דקות.
בשר ארנב בואו נלך דרך מטחנת בשר עם זרבובית ממוצעת. פיסטוקים מרוסקים בסכין אינם רדודים מדי. מלפפונים חמוצים וזיתים חתוכים למעגלים.
אנחנו מערבבים את תערובת הבצל הבצל עם בשר טחון מבשר ארנבת. מוסיפים את המלפפונים הזיתים והזיתים
מניחים את הטופס על הסורג בתנור שחומם מראש. בקומה התחתונה, מניחים מגש אפייה במים. אופים במשך 1.5-2 שעות בטמפרטורה של כ 160-180 מעלות צלזיוס סיים טרין הוא מקורר לחתוך לפרוסות. אנו משרתים עם עשבי תיבול טריים, זה אפשרי עם לקישוט (תפוחי אדמה, שעועית), סלטים ירקות.