סטייק עכוז קלאסי הוא חתיכת חתך מקצה עבה או דק, סינטה או החלק העליון של החלק הפנימי של הרגל האחורית של בשר בקר, במשקל של כ 100-130 גרם ועובי של כ 1-2 ס"מ Rumpsteak הוא מוכה קלות, מבושל ומטוגן במחבת על הירקות או חמאה מומסת טבעי. המציא את התבשיל הזה בבריטניה. נכון לעכשיו, סטייק עכוז מוכנים לא רק בשר או עגל, אלא גם מן בשר חזיר, עוף, הודו ואפילו דגים.
הכנת rumpsteak היא לא עניין קל. במובנים מסוימים, סטייק העוגה על פי נוסחת ההכנה דומה לשניצל . לפני הטיגון, הבשר טבול תחילה בליזון (תערובת מוקפצת של ביצי תרנגולת, כמות קטנה של מים ומלח), ולאחר מכן לחם בלחם בהיר או מקמח. כדי לשפר את הטעם ליזון, אתה יכול להוסיף קצת פלפל שחור הקרקע וכמה תבלינים הקרקע יבשים אחרים. אם אנחנו מכינים סטייק של בשר בקר, כדאי לא לטגן אותו במחבת, אלא להביא אותו למוכנות מלאה בתנור. את rumpsteak יכול להיחשב מוכן כאשר בשר הוא פירסינג בקלות עם מזלג ונוזל ברור זורם מתוך זה.
איך לבשל סטייק בשר רום - מתכון
המצרכים:
- בשר בקר - כ 1 ק"ג;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- חמאה, טבעי, נמס - 50-60 גרם;
- מלח;
- פלפל;
- פירורי לחם.
הכנה
מתוך רצועות בשר, אנו חותכים חתיכות של סיבים בעובי של 1.5-2 ס"מ על פני הסיבים, אנו חותכים חתיכות של בשר מכל צד עם פטיש שף מיוחד. אם זה לא, אתה יכול להשתמש בכף רגילה, הופכת אותו עם קצה. אנחנו מחממים את השמן במחבת, ובאותו הזמן אנחנו מכינים במהירות את הליזונים. אנחנו שוברים ביצים לקערה, מוסיפים 1 כף מים (או, טוב יותר, קוניאק), מלוחים קלות, מפזרים תבלינים יבשים יבש. קלות להכות או מזלג (לא מערבל) כדי המוני הומוגני צהוב בהיר. יוצקים את פירורי הלחם על צלחת שטוחה נפרדת. כל אחד חתיכות בשר קצוץ הראשון לטבול ליזון, ואז להתגלגל פנימה
מטגנים את הגושים בחום גבוה תחילה בצד אחד, ואז הופכים. מידת הצלייה היא עניין של העדפה אישית. אם צבע הקרום כבר יפה, ומיץ הוא עדיין זורם ורוד - עדיף להביא את rumps מוכן בתנור. עם זאת, אם הבשר הוא צעיר, זה לא יהיה צורך.
Romsteks יש ערך קלורי של 237 קילוקלוריות לכל 100 גרם, תכולת השומן של מוצר זה הוא גם די גבוה. פחמימות לא יכול לפחד, כמות הלחם הוא לא משמעותי.
אתה יכול לשרת rumsteak עם כל צלחת בצד, ירקות, סלטים ירקות ויין שולחן.