גרסה צמחונית - קוויאר מ ירקות ופטריות - הוא בטוח לרצות את כולם. יש לו טעם עשיר עצום והוא יכול להיות מוכן במספר עצום של וריאציות, מעת לעת שינוי בטעם. להלן נדבר על המתכונים לבישול פטריות הבישול לחורף.
פטריות פטריות לחורף עם שום
הבסיס הנגיש ביותר לפטריית פטריות הוא פטריות בכל מקום, אבל בנוכחות פטריות יער אתה יכול להכין חטיף רק מהם, או לערבב אותם עם Champignons בפרופורציות הרצוי.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- Champignons - 290 גרם;
- בצל שאלוט - 75 גרם;
- יין לבן יבש - 25 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה;
- קמצוץ של פלפל קאיין;
- מיץ לימון - לפי הטעם.
הכנה
Spasseruyte קצוץ דק שאלוט, באמצעות חמאה מחומם. כמו חתיכות לשנות צבע, להוסיף פטריות אליהם, העונה הכל לחכות עד הלחות עודף מתאדה. ממלאים את התוכן של המחבת עם שום, ממתיק עם פלפל, יין ומיץ לימון. כאשר הנוזל הנותר מתאדה, מעבירים את ביצי הפטריות לקערה ומערבבים. אם רוצים, משלימים את הקוויאר עם קומץ של פטרוזיליה קצוצה דק. להפיץ קוויאר בצנצנות נקייה ולשלוח לעיקור, הזמן שבו נקבע בהתאם לגודל של המכולה שנבחרה.
מתכון לפטרייה טעים להשריץ לחורף
המצרכים:
- Champignons - 320 גרם;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- בצל - 115 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- חרדל דיז'ון - 1 כפית;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- טימין - 3 זרדים.
הכנה
פטריות קמומיל מקולפות על תבנית אפייה, יחד עם חתיכות גדולות של בצל ושום שיני ישירות בקליפה. אופים הכל ב 200 מעלות במשך 20 דקות. לאחר זמן האפייה הסתיים, מעבירים את המרכיבים אפויים לתערובת, לסחוט את השום מן הקליפה. השתמש בתערובת של חרדל דיז'ון וחומץ, מלח והניח עלים טימין. לטאטא את החומרים כדי עקביות הרצוי. מעבירים את הקוויאר לצנצנת נקייה, ממלאים את המשטח בשמן, מכסים ומניחים לעקר, ואז מגלגלים את הצנצנות.
קוויאר פטריות עם חומץ וגזר לחורף
המצרכים:
- Champignons - 430 גרם;
- כרישה (חלק לבן) - 115 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- פלפל מתוק - 140 גרם;
- גזר - 170 גרם;
- חומץ - 25 מ"ל.
הכנה
דק קוצצים את הבצל, הגזר והפלפלים עד חצי מבושל. מערבבים את צלי הירקות עם פטריות, העונה ולתת עודף נוזלים לצאת. יוצקים את החומץ ומניחים את השום. ממשיכים לבשל עד שהפטריות מחליפות צבע, ואז מקציפות אותן, מפזרים אותן על צנצנות נקיות ומעוקרות לפני שמתגלגלים.
מתכון פשוט לפטריית פטריות לחורף
במתכון זה, פטריות לבנות יוכלו לשנות את הבסיס של Champignons. אם אין אפשרות למצוא פטריות לבנות טריות, ולאחר מכן להשתמש במוצר יבשים.
המצרכים:
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 170 גרם;
- Champignons - 210 גרם;
- פטריות לבנות - 80 גרם;
- שום - שן אחת;
- קמצוץ של מוסקט .
הכנה
נקו פטריות טריות מכל זיהום חיצוני עם מברשת או מטלית לחה. חותכים את הפטריות לחתיכות של עובי בינוני ומכניסים אותן יחד עם הבצל הקצוץ עד שהנוזל מתחיל לצאת מהפטריות. ובכן מלח את הבסיס פטריות, להוסיף קמצוץ של אגוז מוסקט ושום. המתן עד שהפטריות משחימות, ולאחר מכן מעבירים את התערובת מהמחבת לבלנדר ומציפים עד לקבלת רטיבות. מורחים ביצים פטריות על פחיות נקי לעקר, ואז להתגלגל.