Aintopf

Aintopf הוא מרק עבה, עשיר, מוגש בדרך כלל לארוחת צהריים כמו הראשון בו זמנית - המנה השנייה. Aintopf מבושל על מרק או מים, את המרכיבים זה יכול להיות rutabaga, גזר, תפוחי אדמה, כמו גם כרוב מסוגים שונים (כרוב לבן, ברוקולי בריסל, צבע) וקטניות - עדשים, אפונה, שעועית (יבשה וצעירה), דגנים, פסטה , בשר מסוגים שונים, מוצרים מעושנים וקרוטונים (ובכמה מתכונים - גם פירות ודגים שונים). מקורו של מאכל זה הוא גרמני, אך באופן מסורתי מרק זה מוכן לא רק בגרמניה, אלא גם במדינות אחרות: בלגיה, הולנד, צרפת וספרד. לפעמים בירה קלה מתווספת ליין. במסורות הקולינריות של מדינות אירופאיות רבות יש מרקים כאלה.

Aintopf בגרמנית

המצרכים:

• 1 ליטר של מרק בשר;
• 350-400 גרם בשר בקר;
• 600-800 גרם של כרוב לבן (בגרמניה הם אוהבים את aintopf עם כרוב);
• 50 גרם של אורז;
• 2 כפות של חמאה טבעית;
• 2 בצלים;
• 2 פלפל מתוק;
• תבלינים יבשים לפי הטעם;
• ירקות (סלרי, פטרוזיליה).

הכנה

איך לבשל anointopf? בשר מבושל יחתך לקוביות קטנות ומטוגן בחמאה בסיר עבה או בסיר. דק קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. Zalem כל מרק (אתה יכול להוסיף כוס בירה) ומבשלים כ 10 דקות, מכסה את המכסה. אנחנו נשטוף את כל הירקות, לחתוך אותם ולשים אותם מרק עם בשר. ממלאים את האורז ומוסיפים את הכרוב הקצוץ. מבשלים כ-8-12 דקות עד שהכיסוי סגור. מרק מוכן הוא שפך לתוך כוסות מרק או צלחות מתובל עם תבלינים יבשים וירקות קצוצים. ובכן, aintopf הגרמני הוא מוכן, אתה יכול לשרת אותו עם קרקרים, טוב יותר - שיפון. זה טוב לשלוח כוס Kümmel (כמון וודקה גרמנית) כדי aintopf כמו אפריטיף.

צרפתית aintopf

בצרפת הם מבשלים תבשיל שעועית נפלא עם בשר של כבש צעיר.

המצרכים:

• 500 גרם של כבש דל שומן;
• 600 גרם של שעועית ירוקה צעירה;
• 2 בצלים;
• 2 פלפל מתוק;
• 2 שיני שום;
• 1-2 גזרים;
• 3 כפות שמן זית;
• 400 גרם של עגבניות;
• 300 גרם של קישואים;
• תבלינים יבשים;
• ירקות (רוזמרין, lovage, פטרוזיליה, קורנית, וכו ').

הכנה

נשטוף את הבשר, ינגב אותו במפית נקייה ומטגנים אותו בחמאה בסיר, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ והגזר. אנחנו נכבה מתחת למכסה, לפעמים תוך ערבוב עם מרית, לפני ריכוך הגזר. יוצקים את הכמות הדרושה של מים, מוסיפים את השעועית ואת הקישואים מקציפים ומבשלים על אש נמוכה, מכסים את המכסה, לפעמים מערבבים. עגבניות מבותקות במים רותחים, מקולפות וחותכות בסכין. מוסיפים אותם למרק עם תבלינים ומביאים אותו למוכנות. טוחנים את הירקות ואת השום ומפזרים את המרק בקערות לפני ההגשה.

Aintopf עם דגים

אתה יכול לבשל מרק דגים אקזוטי בהיר עם דגים.

המצרכים:

• 400-500 גרם של פילה דגים;
• 1 לימון;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 1 גבעול כרישה;
• ירקות טריים (למשל "מרק איטלקי");
• 2 שיני שום;
• חצי כפית עמילן;
• 4 כפות שמן זית;
• 2 עיגולים של אננס (יכול משומר);
• 1 שורש זנגביל;
• עשבי תיבול פרובאנסליים;
• תבלינים יבשים;
• ירקות (בזיליקום, סלמרי רוזמרין, פטרוזיליה).

הכנה:

חותכים את פילה דגים לקוביות. מערבבים את מיץ הלימון, פלפל שחור טחון ורוטב סויה ומכניסים את חתיכות הפילה ל -20 דקות. בואו נחתוך את הכרכים במעגלים. אנחנו משליכים את חתיכות הפילה למסננת, כשהמרינדה בורחת, מתגלגלת בעמילן. נחמם את השמן בסיר, מטגנים קלות את קוביות הדגים עד שיופיע גוון חום זהוב. מוסיפים את הבצל, הירקות, מתבלים ברוטב סויה ומיץ לימון. אנחנו נכבה 4 דקות. בואו לחתוך אננס קטן זנגביל. מוסיפים מים ומבשלים עוד שתי דקות. כאשר משרתים עם אבקת אבקה מפוזרים. כדי מרק כזה הוא טוב להגיש אורז יין שולחן קל.