חלבה - קינוח הוא מאוד פופולרי לא רק במדינות המזרח. ישנם סוגים שונים של חלבה, שאחד מהם כרוך בישול זה צלחת מזרעי הקרקע של שמן ו / או אגוזים. אחד הזנים של קינוח זה הוא טחינה או חלבה חלבה, המיוצר, בהתאמה, מן זרעי שומשום. לפעמים חלבה טחינה להוסיף פיסטוקים או בוטנים.
טחין (שומשום) חלבה נפוצה במזרח התיכון, בבלקן, בחלקים אחרים של הים התיכון, כמו גם את שטחה של מדינות החלל הפוסט-סובייטי.
זה מעודן, מעדן מזרחי באמת ידוע באיראן מאז המאה ה V. מאוחר יותר מתכון הפך פופולרי במדינות אחרות. יש הרבה מתכונים לבישול חלבה טחינה, בכל מדינה ערבית יש מתכונים אותנטיים אופייניים, ולכן הטעם של חלבת השומשום יכול להיות שונה במדינות ובאזורים שונים. כאן, הסדר המסורתי של שילוב מרכיבים של קינוח הוא אמנות אמיתית עם שימוש בסודות, עבד במשך מאות שנים. מטבע הדברים, גישה חצי-ביתית זו קובעת את המראה והטעם של המוצר.
מה הם חלבה טחינה?
ניתן לבודד מרכיב מרכזי אחד בבישול - הוא הדבק עשוי משומשום שומשום. משמשים גם וניל, גלוקוז, מסה קרמל, חומצת לימון וכמה מרכיבים אחרים. בגירסאות המפעל, ניתן לכלול חמאת אגוזים, קקאו, וחומרים אחרים.
שומשום חלבה - טוב ורע
זה חלבה טחינה הוא קינוח אור נפלא, אשר, במידה מסוימת, יכול אפילו להיחשב תזונתיים. מוצר זה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים microelements כי אדם צריך. הרכב חלבת הטחינה, שהוכנה בשיטה התעשייתית, כולל מסה חלבון (בצורה של הדבק מזרעי שומשום), מסה קרמל, קצף ליקוריץ (שורש ליקוריץ) וכמה מרכיבים אחרים, למרבה הצער לא שימושי כמו האמור לעיל.
לחלבת השומשום יש ערך ביולוגי גבוה, מרפא ומחדד את הגוף, משפר את הפעילות של מערכת העצבים והלב וכלי הדם. כמו כן, המוצר שימושי עבור העצמות והמפרקים, במובן מסוים, חלבה משפר את מצב העור, השיער והציפורניים. יש לזכור, עם זאת, כי כל ממתקים אינם שימושיים לשיניים עקב השפעות ישירות על אמייל, ורמות הסוכר בדם צריך להישמר תחת שליטה.
מתכון חלבה
המצרכים:
- שומשום - 4 כוסות;
- סוכר - 3 כוסות;
- בוטנים - 200 גרם;
- וניל - 0.5 מקלות;
- חמאה, מומסת, טבעי - 50 גרם.
הכנה
אנחנו ממיינים את זרעי השומשום, מנקים אותו מהקליפה ומכניסים אותו בקלילות על מחבת יבשה, מחוממת היטב. בוטנים הם גם נקי ו calcined (יכול להיות על גיליון אפייה). שומשום הוא עבר דרך מטחנת בשר (עדיף לעשות את זה פעמיים).
מכינים סירופ סוכר עם ונילין ומוסיפים שומשום מוכן לתוכו. אנחנו מבושלים עקביות צפופה, צמיגה. מוסיפים את הבוטנים. מתברר טקסט מעניין, הטרוגני. אנחנו מניחים את המסה המוכנה בשכבה על מגש משומן או על לוח רטוב (אתה יכול להניח נייר משומן - זה אפילו יותר נוח), ללוש ולגלגל החוצה עם סיבוב. מעט קריר, לחתוך לחתיכות ולתת לו להתקרר לחלוטין. חנות במקום קריר במיכל סגור היטב. אנחנו משרתים טחינה חלבה עם תה מבושל טרי, קפה, קרקדה ומשקאות דומים אחרים.
ישנם מתכונים אחרים לחלבת טאהן, שבה ניתן להשתמש בבית. כמה סוכר במקום סוכר מתווסף טבעי דבש, אשר באופן טבעי מגדיל את התועלת של המוצר עושה את זה כמעט תזונתי - אם אין אלרגיה דבש. השימוש במולסה במקום בסוכר מותר גם כן.
תוכן של חלבה קלורית
תוכן קלורי של מוצר זה, המיוצרים על ידי השיטה התעשייתית, הוא על 550-570 קלוריות לכל 100 גרם, אז להשתמש בחלבה צריך להיות קצת, במיוחד למי להציל את הדמות. עדיף לאכול חלבה בבוקר - לארוחת בוקר או לארוחת צהריים. בנוסף, כדאי לזכור כי זהו מוצר עם תוכן גבוה למדי של שומנים צמחיים , ולכן עדיף לשתות חלבה עם משקאות חמים.