טרפין עוף הוא קישוט מעולה עבור שולחן חגיגי חטיף קר אידיאלי עבור אוכלי בשר. פרוסות דקות של טרין הוא נוח לשרת עם לחם טוסט אפילו לארוחת בוקר. למרות העובדה כי הכנת מנה זו תידרש מיומנות מסוימת, התוצאה, כמו תמיד, יהיה להצדיק את כל המאמצים.
מתכון עוף טרינה עם פיסטוקים
המצרכים:
- pancetta או בייקון - 30 חתיכות;
- עוף mince - 800 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- עלים של טימין - 2 כפות. כפות;
- ברנדי - חצי מאה;
- ביצים - 3 חלקים;
- פיסטוקים - חצי מאה;
- פטרוזיליה - 2 כפות. כפות;
- חמוציות מיובשות - 75 גרם.
הכנה
תנור להתחמם עד 180 מעלות. צורה דקה לאפייה משומנת קלות בשמן זית ומכסה בפרוסות בייקון או פנצ'ה. השאירו את הקצוות של פרוסות תלויים בחופשיות מן התבנית.
כל שאר המרכיבים ממוקמים בקערה עמוקה, העונה עם 2 כפיות מלח וקמצוץ טוב של פלפל, ואז מערבבים היטב. מורחים את העוף בבסיס מוכן ישירות על שכבת בייקון, נמס בזהירות. מכסים את הטרינה עם קצוות של בייקון חינם לעטוף את הטופס עם לסכל. מניחים את התנור בתנור במשך שעה אחת ו 30 דקות. מוכן טלין קריר לחלוטין לשים תחת העיתון במקרר בלילה. למחרת ניתן לחתוך את המנה ולהגיש לשולחן.
עוף Terrine עם שזיפים מיובשים
המצרכים:
- בצל - 1 PC;
- שום - 3 ציפורן;
- חמאה -2 כפות. כפות;
- כבד עוף - 300 גרם;
- צפק חזיר - 600 גרם;
- פילה עוף - 500 גרם;
- ברנדי - 60 מ"ל;
- מוסקט - כפית אחת;
- טימין - 1 כפית;
- שזיפים מיובשים - קומץ;
- עלי דפנה - 6 יח ';
- פיסטוקים - 60 גרם.
הכנה
בצל מטגנים ומטגנים בחמאה עד שהם רכים. כבד עוף, צפק (עם קטן
טופס לאפיית שומן עם שמן צמחי ומכסה עם עלי דפנה. מעל שכב מחצית המילוי, באמצע להפיץ את האגוזים ואת שזיפים מיובשים מכסים את כל בשר טחון הנותרים. שים את התבנית במחבת מלא מים ואופים בתנור ב 150 מעלות במשך 1 3/4 שעות. הארוחה מוכנה לחלוטין לפני ההגשה ומוגשת על שולחן עם לחם טרי.