יין שרי הוא, אולי, אחד הזנים הפופולריים ביותר של משקה זה לאחר הענבים . צבע ענבר, שקיפות, והכי חשוב את הטעם של המשקה זכה במקום של כבוד בקרב אוהבי היין.
בגרסה הקלאסית, היין מן הדובדבן נעשה על ידי הידיים של התסיסה של המיץ, אבל בנוסף לשיטה זו יש הרבה יותר.
יין ביתי קלאסי מדובדבן
הדרך הקלאסית מאוד, אשר לוקח קצת אנרגיה, אבל הרבה זמן.
המצרכים:
- דובדבן - 3 ק"ג;
- מים - 3 l;
- סוכר - 3 ערימות.
הכנה
פירות יער אינם שלי, כדי לא להיפטר המיקרופלורה הדרושה לתסיסה. אנחנו נרדמים דובדבנים ישירות בבקבוק (זה אפשרי עם שלפוחיות אם אתה אוהב טעם טארט של משקה) ולמלא אותו עם סירופ סוכר חם. אנחנו לקשור את הצוואר של הבקבוק עם כמה שכבות של גזה ולהשאיר לנדוד במשך 45-50 ימים.
יין מן הדובדבנים מותסס עם המתכון הזה הוא די מתוק וחזק מאוד, כך מי שרוצה להחליש את הטעם והחוזק של המשקה יכול להוסיף חצי סוכר.
יין מיץ דובדבנים
יין פשוט עשוי מיץ דובדבנים מוכן גם די מהר. הפלט הוא יין שולחן חזק.
המצרכים:
- מיץ דובדבנים - 10 ליטר;
- סוכר - 1,5 ק"ג;
- מים - 2 l;
- חומצת לימון - 10 גרם.
הכנה
מיץ דובדבנים סחוט טרי מעורבב עם סוכר ומים, מוסיפים מעט חומצת לימון ומסתובבים לנדוד במקום חמים עד שדור הגז מסתיים. המיץ מותסס חייב להיות מסונן מותר לעמוד עוד 2 חודשים, לאחר מכן המשקה יכול להיות בבקבוקים ומאוחסנים במקום קריר.
יין מעלי דובדבן
מעטים יודעים כי יין טוב מתקבל לא רק פירות ומיץ של דובדבנים, אלא גם עלים.
המצרכים:
- מים - 7 l;
- עלי דובדבן;
- צימוקים - קומץ;
- סוכר - 600 גרם;
- אמוניה - 2 מ"ל.
הכנה
בסיר אמייל להרתיח את המים ולשים עליו עלי דובדבן, אנחנו חותכים אותם עם סיבוב לתחתית. אנחנו מסירים את המחבת מהחום ומניחים אותה במקום חם למשך 3 ימים.
לאחר חלוף הזמן נשפך היין לצלחת אחרת ומכניסים סוכר וקומץ צימוקים אליו (על פני הגרגרים יש מיקרואורגניזמים הדרושים לתסיסה, שיחליפו את שמרי היין). גירוי התסיסה ולהתאים את כוח המשקה יהיה אמוניה, לאחר הוספת אותו, להשאיר את הכלים לתסיסה במשך 8-12 ימים.
בתהליך של תסיסה יש צורך לטעום יין - זה צריך להיות די מתוק.
ברגע שקצף הקצף ישן - התסיסה הסתיימה, המשקה יכול להיות מסונן ובקבוק. ברגע היין הצעיר הופך שקוף, זה יהיה שוב צריך להיות בבקבוק (פלסטיק) ולפקח על רמת פחמן דו חמצני בהם: לאחר בקבוק הופך צפוף - הגז חייב להשתחרר.
בתהליך ההבשלה, יש צורך למזג את המשקע שנוצר 2-3 פעמים. לאחר היין ברור, הוא מוכן לצריכה.
הכנת יין הבית מן הדובדבן על ידי מתכון זה לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה היא שווה את זה.
יין מ דובדבן על וודקה
אוהדים של יינות מבוצרים בהחלט מעריכים את היין מ דובדבנים, מבושל על וודקה.
המצרכים:
- דובדבנים - 3 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים 750 מ"ל;
- וודקה - 500 מ"ל;
- צימוקים - 1 קומץ.
הכנה
מן הדובדבנים בשלים לסחוט את המיץ ומערבבים אותו עם מים 2/3 סוכר. לפני שאתה שם את היין מן הדובדבנים כדי תסיסה, יש צורך להכניס לתוכו את המתנע, שבו איכות יש לנו קומץ צימוקים. תסיסה של wort לוקח בערך שבוע, ולאחר מכן ניתן להוסיף וודקה ליין.
יין רוחני הוא בן 5 ימים, מסונן, להוסיף את שאר הסוכר בבקבוק. ברגע שהמשקה הופך לשקוף, היין מוכן לצריכה.