למרות התותים שוקולד יכול להיקרא אחד המתכונים הבנאליים ביותר, הדמיון של הטבחים המודרניים מותר לתת עדינות זו רוח שנייה. רעננות של פירות יער בשלים וטעם שוקולד עשיר נוכל לנצח בדרכים שונות מתכונים במאמר זה.
תותים בשוקולד - מתכון
המצרכים:
- תות שדה - 24 פירות יער;
- שוקולד מריר - 360 גרם;
- ורוד, שוקולד לבן ואדום - 180 גרם;
- מקלות ממתקים;
- ציפוי סוכר.
הכנה
לפני טבילה תותים לתוך השוקולד המומס, אתה צריך לוודא כי כל גרגרי נשטפים ומיובשים. לאחר מכן, להמיס את השוקולד כהה או חלב, לטבול את התותים על זה מקל ממתקים ולאפשר עודף לנקז. מניחים את הגרגרים מכוסה שוקולד מעל גיליון קצף. אם תרצה, אתה יכול לעשות את השכבה הראשונה לחלוטין, למשל, על ידי ביצוע תותים בשוקולד לבן.
לאחר מכן, לחזור על ההליך עם כל הצבעים האחרים, טבילה את התותים חתיכות בכל אחד הצבעים ולתת לו להתייבש לחלוטין לפני טבילה לתוך אחד הבא. בעוד השכבה האחרונה של שוקולד לא מיובש, מפזרים את גרגרי יער עם אבק סוכר להמשיך לטעימה.
איך לבשל כמהין "תותים בשוקולד"?
המצרכים:
- גבינת שמנת - 240 גרם;
- עוגיות קצובות (פירור) - פריט אחד;
- אבקת סוכר - 80 גרם;
- ונילין;
- שוקולד לבן - 50 גרם;
- תות שדה - 6 גרגרים גדולים;
- שוקולד חלב - 450 גרם.
הכנה
מערבבים את גבינת שמנת עדינה עם פירורי עוגיות, אבקת סוכר, ונילין, פרוסות של שוקולד לבן ותותים קצוצים. התערובת ממוקמת במקרר, מחכה לרגע שבו היא חדלה להיות דביקה. ואז לחלק את המסה לתוך חלקים בגודל שווה, מכל כדורים רול ושוב לשים אותם במקפיא.
אנחנו ממיסים את השוקולד ומשמנים את דף הקלף בשמן. אנחנו טובלים את הכמהין לתוך השוקולד ומניחים אותם על הקלף לגמרי יבש.
קינוח "תותים בשוקולד"
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- שוקולד שחור - 30 גרם;
- אבקת קקאו - 60 גרם;
- סוכר - 200 גרם;
- עמילן - 30 גרם;
- יין אדום - 250 מ"ל;
- תותים - 300 גרם.
הכנה
אנחנו פוררים את השוקולד בחלב המחומם וממיסים אותו על אש מינימלית. מערבבים קקאו וחצי של כל סוכר קמצוץ של מלח, יוצקים את כל 80 מ"ל של מים ומוסיפים את הדבק לחלב החם. ממיסים את עמילן ב 60 מ"ל של מים, גם להוסיף את כל למחבת sauté עם חלב. כאשר התערובת מתעבה, להסיר אותו מן האש ולהפיץ אותו מעל המשקפיים.
מבשלים את הסירופ מן היין והסוכר הנותר. ממלאים סירופ תותים ומשאירים לשעה. פרשנו את הגרגרים על קינוח השוקולד.
תות שדה בעוגת שוקולד
המצרכים:
עבור בסיס ביסקוויטים:
- חמאה - 170 גרם;
- שוקולד שחור - 180 גרם;
- חלמון ביצה - 6 חתיכות;
- סוכר - 60 גרם;
- חלבון ביצה - 3 יח '.
עבור מוס:
- תותים - 1.2 ק"ג;
- שוקולד שחור - 480 גרם;
- שוקולד לבן - 120 גרם;
- חלבוני ביצה - 6 יח ';
- סוכר 30 גרם.
עבור גנאש:
- קרם - 210 מ"ל;
- חמאה - 25 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- שוקולד שחור - 180 גרם.
הכנה
עבור שוקולד ביסקוויט מומס ביסקוויט עם חמאה, מגניב זה. בינתיים, לטאטא חלמונים עם סוכר במשך כ 6 דקות, ואת החלבונים בנפרד עוד 3-4 דקות. מערבבים את השוקולד עם החלמונים, בהדרגה מזריקים קצף מן החלבונים מוקצף. אנחנו מחלקים את המסה בין זוג של צורות 20 ס"מ משומן לשים בתנור במשך חצי שעה ב 160 ° C. קיררו אותו.
עבור מוס, אנו להפריש עבור תפאורה 12 של פירות יער היפים ביותר, 140 גרם של פירות יער מוקצף ב מחית, וכל השאר קפוא. שוקולד
על הביסקוויט שבצורה אנחנו מפיצים את התותים הקפואים , ממלאים את הגרגרים עם מוס, מכסים את הביסקוויט השני ומניחים אותו במשך שעתיים במקרר.
בישול גנאש, מילוי השוקולד בתערובת חמה של שמנת, חמאה וסוכר.
אנחנו מוציאים את העוגה מהתבנית, מכסים אותה בגנאש, אחר כך מגניבים ומגישים שוב.