עם כניסתו של הקיץ, כאשר ירקות מתחילים להבשיל במיטות, ופירות גדל על העצים, הזמן של שימורים מגיע. שימור היא טכנולוגיה ייחודית המאפשרת לך לאחסן ירקות במשך זמן רב. שימורי ירקות, במיוחד מלפפונים ועגבניות לשמור על כל תכונות שימושיות שלהם בזמן קר להעשיר את הגוף האנושי עם ויטמינים. עקרות בית רבות עוסקות בשימור מלפפונים ועגבניות. אנו מציעים כמה מתכונים עגבניות שימורים פופולריים.
המתכון הקלאסי לעגבניות משומר
עבור שימורים עגבניות תוצרת בית, רק פירות בינוניים, בינוניים יש לבחור, ללא שקעים וסדקים. רק עגבנייה שבורה אחת יכולה להרוס את הטעם של כולם. לכן, תהליך המיון צריך להיות מטופל עם תשומת לב רבה. אז עגבניות צריך להישטף, הוסר מהם נובעת ולשים חבית או צנצנת. כמה עקרות בית מבשלות עגבניות משומר, לחתוך לפרוסות. את הכלים ירקות חייב להיות מעוקרים מראש. עגבניות צריך להיות מונח בשכבות יחד עם תבלינים.
עבור 10 ק"ג עגבניות נדרשים התבלינים הבאים: 100 גרם של עלי דומדמניות שחורות, 150 גרם שמיר, 50-70 גרם של חזרת עלים, פלפל, עלה דפנה.
כדי לשמור על עגבניות, פתרון מלח 8% משמש. פתרון זה צריך להיות מלא עם עגבניות של הדף. במשך 10 ימים, פחיות צריך להיות מאוחסן בטמפרטורת החדר. רק אחרי זה הם מעוותים.
שימורי עגבניות עם שום
מתכון זה שונה מן הקלאסית על ידי העובדה כי 8-10 שיני שום ממוקמות פחיות עם עגבניות יחד עם תבלינים. תחתית הצנצנת אפשר לזרוע אבקת חרדל. עגבניות עם שום חריפות יותר, שום משומר עצמו נחשב גם חטיף מעולה.
עגבניות מקופסאות מתוקות
כדי לקבל עגבניות מתוקות, אתה צריך להשתמש עגבניות שרי. שמירה על עגבניות שרי שונה מן הרגילים אלה כי זה דורש פחות תבלין עבור מגוון זה. גודל קטן של עגבניות שרי מאפשר להם להיות מלוחים יותר מוקדם.
על מנת לבשל עגבניות משומרות, שתי שיני שום, חבורה קטנה של שמיר, גרגרי פלפל (כ -5 חתיכות לכל 3 ליטר) ואחד קלופים וקצוצים פלפל בולגרי עבור 4 חלקים יש לשים על החלק התחתון של הצנצנת. עגבניות לשים לשים, אשר שפכו מעל מים רותחים במשך 5 דקות. אז זה נוזלי צריך להיות מרוקן לתוך מחבת מבושל ממנו מרינדה: עבור צנצנת 3 ליטר עגבניות צרכים 150 גרם של סוכר 50 גרם של מלח. לאחר המרינדה רותח, הם צריכים למלא את פחיות עם עגבניות להוסיף לכל צנצנת 2 כפות של חומץ 9%. לאחר מכן, פחיות ניתן מגולגל.
סלט עגבניות משומר
סלטים עגבניות שימורי הם לא פחות פופולרי מאשר עגבניות עצמם. כמו מרכיבים לסלט זה משמשים: עגבניות ומלפפונים, בצל ושום, פלפל ותבלינים בולגרית. ירקות מרוסקים יש להציב פחיות, לשפוך חימם שמן צמחי, להוסיף תבלינים ומלח, מעוקרים במים רותחים למשך שעה.
שימור עגבניות ירוקות
ירוק, עגבניות בוסר לא בהכרח לזרוק. הם, כמו האדומים, יכולים להישמר. בין עגבניות ירוקות שימורים צריך להיות נבחר הגדול ביותר. כמו כן, עגבניות חומות מתאימות להכנת החורף. שימור של עגבניות ירוקות שונה בכך שהם חייבים להיות ספוג הראשון תמיסת מלח במשך 6 שעות. הפתרון צריך להיות שונה כל 2 שעות. לאחר מכן, עגבניות ירוקות מוכנים טוויסטים. הטעם של עגבניות ירוקות משומר שונה עגבניות אדומות, הם יותר קשה חמוץ.
עגבניות שימורי הם תוספת מצוינת לארוחת ערב משפחתית עבור שולחן חגיגי. מתכונים שונים מאפשרים עקרות בית כדי לשפר את כישוריהם שימורים הפתעה נעימה חברים ובני משפחה.