יש לנו מסורתי לקצור ירקות לחורף. זה בשלב זה כי התקפה של וירוסים על המערכת החיסונית שלנו צפוי, ולכן יש צורך להבטיח אספקה קבועה של ויטמינים לגוף שלנו. בחודש זה, עוזר נאמן שלך יהיה פלפל משומר לחורף.
פלפל, משומר לכל החורף
בתנאי הקצב המתמיד של החיים, גם המארחת המנוסה לא תמיד מצליחה לשמור על שימור. עם זאת, של כל המתכונים של פלפל בולגר משומר לחורף, זה נחשב לאחד המהירים והקלים ביותר.
המצרכים:
- מלח - 3 כפות. כפות;
- חומץ 9% - 400 גרם;
- פלפל בולגרי - 2 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
- שמן חמניות - 500 מ"ל.
הכנה
לשטוף את הפלפלים היטב לנקב כל אחד מהם עם מחט כך חור מספיק גדול נשאר. מכניסים אותם לסיר אמייל ומניחים תנור על אש חזקה מספיק. כאשר המים רותחים, מרתיחים את הפלפלים במשך חמש דקות עד שהם מתרככים. ואז לקחת את הירקות מתוך המים ולהפיץ אותם מעל צנצנות מעוקרים בעבר. במרק הנותרים מוסיפים מלח וסוכר, מלח ולפעמים רותחים את החומץ. לאחר רותחים, מיד לשפוך את פלפל מרינדה וכתוצאה מכך מגלגלים את הצנצנות.
פלפל ממולא, משומר לחורף
עם זאת, זכור כי פלפל משומר למילוי עבור החורף לא צריך את הפגמים הקל ביותר, אחרת עובד שלך יהיה גם להיעלם, או שזה לא יהיה טעם טוב מאוד.
המצרכים:
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
- סוכר - 1 כף. כף עם הדף;
- בצל - 2 ק"ג;
- שמן - 1 כוס;
- מלח - לפי הטעם;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- גזר - 2 ק"ג.
הכנה
חותכים את החלק העליון עם פלפלים שטופים יחד עם pedicle ו להסיר בעדינות מתוך כל הזרעים ואת הממברנות בצבע לבן. טובלים את הירקות בסיר עם מים רותחים, מבשלים במשך 2-3 דקות והופכים למסננת לייבוש. מקלפים את הגזרים והבצל, מגררים את הגזר בעזרת פומפיה גדולה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים כף שמן במחבת ומניחים עליה בצל ומטגנים אותה עד לקבלת גוון זהוב בהיר. במחבת אחרת, מטגנים את הגזר עד למחצה.
עגבניות לחתוך לקוביות קטנות ומטגנים על אותה כמות של שמן במשך דקה בערך, מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבשיל עדיין כמה דקות. מוסיפים בצל וגזר עם רוטב עגבניות, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר ומטגנים את הכל עד לבושל. ואז דברים פלפל עם מסה הירקות וכתוצאה מכך, למקם אותו פחיות, מראש מעוקרים במשך חצי שעה, יוצקים את השמן הנותר רול. זה פלפל משומר בשמן לחורף יהיה חטיף אידיאלי עבור שולחן חגיגי.
פלפלים קלויים, משומרים שום בחורף
המצרכים:
- פלפל חריף ירוק בתרמילים - 1 ק"ג;
- שום - 3 שיניים;
- עגבניות - 600 גרם;
- בצל - 1 PC;
- כוסברה טחונה - 0,25 כפית.
- מלח - 1 כפית;
- שמן חמניות - 200 מ"ל.
הכנה
חותכים את הבצל לרבעים ולאחר מכן לחתוך לטבעות קטנות. עגבניות לרוחב לחתוך, לשפוך מים רותחים במשך דקה, ולאחר מכן לנקז את הנוזל להסיר את הקליפה בעור. חותכים אותם לקוביות.
מניחים את הבצל במחבת בתוך חמאה מחוממת ומטגנים עד שאתה מקבל גוון זהוב. מערבבים אותו עם עגבניות לעזוב לאדים על אש נמוכה עד הנוזל נעלם לחלוטין, לא שוכח לערבב כל הזמן. פלפל לשטוף, להסיר את הגבעולים ומוסיפים לתערובת העגבניות. תבשיל כ -10 דקות, ולאחר מכן מלח להוסיף כוסברה שום דרך שום.
בשלב הסופי של הכנת פלפל מריר משומר לחורף, מניחים את המסה בצנצנות מעוקרות טריות, מכסים אותם במכסים סטריליים, מניחים אותם באוניית קיטור ומעקרים עוד רבע שעה. עכשיו אתה יכול לגלגל את פחיות.