חציל "Ogonek", מתכון לחורף פופולרי במיוחד בקרב האוהדים של billets חריף חריף, הם משלימים לחלוטין כל חג. במיוחד הרמונית חטיף הוא בשילוב עם מנות של בשר, מבושל או תפוחי אדמה מטוגנים.
איך לבשל חציל "Ogonek"?
הכינו את "אש" של חציל לחורף יכול כל עקרת בית עם חוויה קולינארית מינימלית, שיש על מתכון טוב עם פרופורציות מתואמות של החומרים ואת ההמלצות הנכונות ואת הסודות על הכנת מוצרים ועיבוד שלהם.
- חצילים מראש לשטוף וחותכים לתוך ספלים, לעתים קרובות פחות רצועות.
- כדי להיפטר מן המרירות, הטבועה לעתים קרובות בפרי, חותכים את החתך במלח ונשארים במשך 30 דקות, ואחר כך טבולים במפיות או שוטפים מתחת למים זורמים.
- כל מתכון נבחר עבור חצילים חדים עבור החורף "Sparkle" ניתן להתאים את הטעם שלך, לשנות את כמות פלפל חריף שום, הוספת פחות או יותר מלח.
חציל "Ogonek" לחורף - מתכון ישן
הוכן זמן נבדק ואושר על ידי סלט אחד או יותר דור אחד "Ogonek" מ חציל לחורף, אתה יכול להשתמש במתכון זה. הטכנולוגיה מניחה טיגון קלאסי של פרוסות חצילים מוכנים בשמן משני הצדדים. כדי להפחית את תכולת השומן של חטיפים, הירקות יכולים להיות אפויים בתנור.
המצרכים:
- חצילים - 3 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- שום - 3 ראשי;
- פלפל חריף - 4-5 חתיכות;
- שמן וחומץ - 150 מ"ל כל אחד;
- מלח - 3 כפות. כפות.
הכנה
- ספל חצילים מטוגנים משני הצדדים.
- טוחנים במטחנת בשר או בלנדר שני סוגים של פלפל ושום, מוסיפים מלח, חומץ ושמן קלוי.
- הניחו את השכבות במיכל כחול ורוד, שופכים אותן בתערובת של פלפל ושום.
- לעקר את כלי במשך 20 דקות, כובע.
"Ogonek" עם חצילים ועגבניות
חציל "Ogonyok", המתכון לחורף של שתוארו הבא, מוכנים עם תוספת של עגבניות, אשר נותן חטיף טעם מיוחד, טעם חמוץ עגבניות נעימה. יתרון נוסף של השיטה הוא העסינות המרשימה של המנה המוכן והערות המתוקות העדינות המתקבלות על ידי הוספת סוכר.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- עגבניות - 1,5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל חריף - 4-5 חתיכות;
- סוכר וחומץ - 100 גרם;
- מלח - 100-120 גרם;
- שמן לטיגון.
הכנה
- טוחנים עגבניות עם שני סוגים של פלפל, שום, להרתיח במשך 10 דקות.
- מוסיפים מלח לתערובת, סוכר, חומץ, חמים במשך 5 דקות.
- מטגנים חצילים, מחסנים בצנצנות, שופכים בנדיבות את השכבות ברוטב.
- לעקר את הכלים עם חטיף 15-20 דקות.
- חצילים "Ogonek" סגורים עם עגבניות לחורף.
חציל "Ogonek" עם דבש - מתכון לחורף
חצילים משומרים "Ogonyok" ניתן לבשל עם דבש, תוך קבלת לוח חדש של טעם וטעם של חטיף האהוב עליך. החדות במקרה זה מרוככת מעט על ידי הפעולה של המרכיב המתוק, והוא מרגיש קצת שונה מאשר בגרסה המסורתית עם אותה כמות של פלפל מריר.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- מותק - 100 גרם;
- פלפל בולגרי - 0,5 ק"ג;
- שום - 2 ראשים;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- חומץ - 120 מ"ל;
- מלח - 1.5 כפית.
- שמן - 100 מ"ל.
הכנה
- ספלי חצילים מונחים על תבנית אפייה, מפוזרים בשמן ואופים בתנור ב 200 מעלות 25 דקות.
- טוחנים פלפלים עם שום, מערבבים בדבש, חומץ ומלח.
- הניחו את החציל האדמדם בצנצנת, שופכים את השכבות ברוטב.
- לעקר את חציל "Ogonek" עם דבש במשך 15 דקות, פקק.
חציל "Ogonek" מטוגן לחורף
עוד גרסה מתובלת ומעוררת תיאבון של חציל מטוגן "Ogonek" מוצג במתכון הבא. במקרה זה, פרוסות ruddy, בנוסף רוטב פלפל חריף, הם בתוספת עשבי תיבול קצוצים דק, ביניהם עשוי להיות שמיר עם פטרוזיליה או תערובת עם תוספת של בזיליקום, כוסברה, סלרי.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- פלפל בולגרי - 2-3 יח ';
- שום - 4 שיניים;
- פלפל חריף - 1-2 יח ';
- חומץ - 20 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן - 150 מ"ל.
הכנה
- לטחון את הבולגרית ואת פלפלים חריפים עם שום.
- מלח את התערובת, העונה עם חומץ.
- ספלטי חצילים טרום מיובשים ומיובשים מטוגנים בשמן עד שהסומק מהבהב משני הצדדים, מוערמים בצנצנות, שופכים רוטב.
- חציל מעוקר "Ogonek" מטוגן 30 דקות, פקק.
"Ogonek" מן חצילים אפויים לחורף
חטיף חריף "Ogonyok" מ חצילים אפויים בתנור , הוא פחות קלורי ומכיל מינימום של שומן. פירות חצילים ניתן לחתוך באופן מסורתי עם ספלים או קצוץ עם לוחות אורך של אורך הרצוי, הפצת פרוסות עם לחתוך ללא עור למגש אפייה משומנת.
המצרכים:
- חצילים - 1,5 ק"ג;
- ירקות - חבורה אחת;
- פלפל בולגרי - 450 גרם;
- שום - 1.5 ראשי;
- פלפל חריף - 4 יח ';
- חומץ - 75 מ"ל;
- מלח, סוכר - לפי הטעם;
- שמן - 40 מ"ל.
הכנה
- טוחנים פלפלים עם שום, מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח, סוכר, חומץ.
- מניחים את פרוסות מוכן של חצילים על גיליון אפייה משומן, מפזרים בשמן ואופים ב 200 מעלות 20-30 דקות.
- מניחים את הכחול בצנצנת, משמנים את השכבות בתערובת חדה.
- כלי מעוקרים במשך 30 דקות, כתרים.
חציל "Ogonyok" במיץ עגבניות
חציל "Ogonek", מתכון פשוט לחורף אשר יהיה מתואר הבא, מוכנים ללא עיקור, מה שהופך את ההליך ליצירת חטיפים פחות בעייתי ולא מסובך. כמו רוטב במקרה זה, בסיס עגבניות משמש, שבו מבושלים מראש או חצילים אפויים מבושלים.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- מיץ עגבניות - 0,5 l;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- שום - 1.5 ראשי;
- פלפל חריף - 4 יח ';
- חומץ - 125 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן - 1 כוס.
הכנה
- במיץ עגבניות מוסיפים פלפלים קצוצים, שום, מלח לפי הטעם, מביאים את התערובת לרתיחה.
- מטגנים את פרוסות החצילים עד להסמיק או אופים אותם על תבנית אפייה בתנור.
- מניחים מסה חצילים עגבניות רותחים, יוצקים חומץ ומבשלים במשך 10 דקות.
- חצילים "Ogonyok" סגורים לחורף ללא עיקור פחיות, עטוף.
חציל "Ogonyok" באודסה
המתכון הבא חציל "Ogonek" לחורף באודסה ימנע עיקור מכביד באותו זמן לשמר טעם טרי של מרכיבים צמחיים שאינם כפופים לטיפול בחום. שמור עבודה דומה במרתף קריר, מרתף או על המדף של המקרר.
המצרכים:
- חצילים - 1 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 3-4 חתיכות;
- שום - 1.5 ראשי;
- פלפל חריף - 2 יח ';
- חומץ - 150 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן - 1 כוס.
הכנה
- טוחנים פלפלים, שום, מבושלים, מערבבים עם חומץ וחצי של שמן קלוינד, מלח לפי הטעם.
- מטגנים חצילים, לשים חם במיכל סטרילי, לשפוך תערובת חדה ומלא את כל החללים.
- מכסים את המכלים, נקיים בקור.
חציל "אור עצל" - מתכון לחורף
הגרסה הבאה היא עבור אלה אשר מפוחדים על ידי טיגון ממושך מעייף או פרוסות חצילים אפייה. במקרה זה הפירות לחתוך פשוט מבושלים לרכות בתערובת חריפה, ואז הם חתומים בצנצנות מראש מאודה עם כובעים סטריליים ללא עיקור נוסף.
המצרכים:
- חצילים - 2,5 ק"ג;
- פלפל בולגרי - 1 ק"ג;
- עגבניות - 0,5 ק"ג;
- שום - 1.5 ראשי;
- פלפל חריף - 3-4 יח ';
- חומץ - 100 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן - 1 כוס.
הכנה
- טוויסט עגבניות, פלפלים ושום במטחנת בשר, מרתיחים את התערובת עם תוספת של שמן ומלח.
- הם הניחו ספל חצילים מוכן, נמק עם רתיחה שקטה במשך 20-30 דקות.
- הניחו "אור עצל" מחצילים במיכל סטרילי, הפקק, לעטוף.