פנקייק - קמח קמח רוסי מסורתי, שמחים מזמן את מעריצי המטבח הסלאבי הקלאסי עם מגוון רחב של בישול. בהרכב של מוצר כזה פופולרי - בצק נוזלי, אשר על ידי טיגון במחבת בטמפרטורות שונות באמצעות מגוון רחב של מתכונים, מקבל מרקם שונה וטעמים. מתכונים פנקייק שונים בבסיס נוזלי המשמש לבצק: קפיר, חלב, מי גבינה או מים. בהתאם לרכיבים הבסיסיים, המרקם והטעם של המנה משתנה. הדרך הנגישה ביותר לאכול מאכל רוסי ישן היא לבשל פנקייק דק על המים.
המתכון לחביתיות דקות על המים
שמירה על הפרופורציות הנכונות של המוצרים הכלולים במבחן הפנקייק וטכנולוגיה צלייה יהפכו את המתכון לחביתיות מושלם, כך מוצרים רזים, מתוק יהפוך האהוב עליך על השולחן שלך.
המצרכים:
- מים - 490 מ"ל;
- ביצה - 3 חתיכות;
- סוכר - 55 גרם;
- אבקת אפייה - 5 גרם;
- קמח - 370 גרם;
- שמן צמחי - 65 מ"ל.
הכנה
- תערובת של ביצים וסוכר חייב להיות עבד עם קצף כדי קצף עבות, עבות.
- מערבבים את המסה, מוסיפים בהדרגה מים, קמח ואבקת אפייה.
- יוצקים את רוב שמן הירקות לתערובת הפנקייק.
- מחממים את המחבת ולפנקייק הראשון משמנים אותו בשמן הנותר במפית, ואז מתחילים לאפות.
פנקייק רזה עם חלב ומים
השילוב של שני מרכיבים, חלב ומים, במבחן פנקייק, יכין פנקייקס רך, עדין ומאוורר, אשר טובים לשרת עם כל ציפוי קלאסי ריבה לדבש. מתכון זה הוא דרך רוסית ישנה להכנת פנקייק דק ללא שימוש בשמרים.
המצרכים:
- חלב - 230 מ"ל;
- מים 230 מ"ל;
- קמח - 130 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- סוכר - 25 גרם.
הכנה
- מערבבים את הביצים ואת תערובת הסוכר עד שמנת.
- מערבבים תערובת של חלב ומים במיסת הביצה.
- בהדרגה מחליפים את המרכיבים, נכנסים לקמח.
- מורחים את המחבת, יוצקים את החמאה ויוצקים קצת בצק למרכז המנות, מטילים ומפיצים את המסה על פני כל השטח.
- מטגנים את הפנקייק עד למכרז משני הצדדים.
פנקייק דק על מים מינרליים עם חורים - מתכון
לפני הכנת פנקייק דק על מים, להשתמש בטכניקת הלישה של הבצק בבלנדר כדי קצף עבה, ולאחר הוספת מים מינרליים - ללוש את הבצק ביד. יש לערבב מעת לעת את המסה הזאת ובמהלך הטיגון, כדי למנוע את יישוב הבצק.
המצרכים:
- מים מינרלים מוגזים - 500 מ"ל
- ביצה - 5 יח ';
- קמח - 230 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל;
- חמאה - 65 גרם.
הכנה
- לטאטא את הביצים ושופכים אותם 100 מ"ל של מי סודה.
- מערבבים מסה, מוסיפים קמח ומוצצים, נפטרים מגושים.
- מוסיפים את החמאה, מותכים אותה מראש, מערבבים ושופכים את מי הסודה, מחליקים ללא הרף.
- לפני הבישול, יוצקים את שמן הירקות לתוך הבלילה פנקייק.
- מחממים את המחבת ומטגנים את הפנקייק.
פנקייק דק על מים בלי ביצים - מתכון
פנקייק בצק ללא שימוש ביצים או רזה, כפי שהוא מכונה לעתים קרובות, למרות האמונה הרווחת, לא לאבד את המאפיינים שלו. נקבוביות במקרה זה מושגת בשל תערובת של מיץ לימון וסודה.
פנקייק לנטון הם מאכל נפלא עבור אלה שאינם כוללים מוצרים מן החי מן הדיאטה, אבל רוצים להמשיך לפנק את עצמם עם מאפים דומים.
המצרכים:
- קמח - 375 גרם;
- מים - 480 מ"ל;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- סודה - 1/2 כפית;
- שמן צמחי - 75 מ"ל.
הכנה
- מערבבים את המים עם קמח עד חלקה.
- מכבים סודה עם מיץ לימון ומוסיפים לתערובת הפנקייק.
- לנער את הבלילה פנקייק הרבה לפני מבעבע, לשפוך את השמן ומערבבים שוב.
- מטגנים את הפנקייק משני הצדדים לקרום אדמדם.