כבד עוף הוא זול אך שימושי מאוד במהירות מוכן לעיכול מוצר המכיל חומרים שימושיים שונים: ברזל, אבץ ותרכובות סידן, כמו גם ויטמין A וחומצה פולית. כבד עוף יכול להיות מוכן בדרכים שונות, למשל, שמנת חמוצה.
בואו נדבר על הכנת כבד עוף בשמנת חמוצה.
כדי לבשל כראוי בכבד עוף בשמנת חמוצה, שני גורמים חשובים יש לקחת בחשבון:
- כבד עוף לא צריך להיות מבושל יותר מ 20 דקות, אחרת זה יהיה נוקשה;
- שמנת חמוצה - הוא גם לא מוצר זה צריך להיות נתון לטיפול ארוך טווח חום - לא יותר מ 3-5 דקות, אחרת זה מקוצץ חלקית מאבד את התועלת שלה.
כבד עוף נמכר בדרך כלל קפוא, לפני בישול יש להפשיר (רצוי במים קרים), שטף היטב ו מושלך בתוך מסננת.
כבד עוף, מבושל שמנת חמוצה - מתכון
המצרכים:
- כבד עוף - כ 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שמנת טבעי (טוב יותר מאשר שומן גבוה או בינוני) - 100-150 מ"ל;
- אבקת פלפל שחור;
- מוסקט מגורד;
- שמן צמחי, או חמאה מומסת טבעית או שומן עוף;
- שום - 2 ציפורן;
- ירקות ירוקים (פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר, כוסברה).
הכנה
מחלקים את כבד העוף לחתיכות טבעיות, גדול מהם ניתן לחתוך לשני חלקים.
תחילה אנו מבשלים כבד עוף בנפרד ללא שמנת חמוצה במחבת עמוקה.
מעט מצילים או מטגנים בשמן או בשומן קלופים, פרוסים על ידי רבע טבעות או חצי טבעות. זה יהיה נחמד לכלול כמה פטריות (למשל, Champignons חתיכות 5-8). אנחנו חותכים את הפטריות לא דק מדי ומרכיב בצל. אחר כך מכניסים למחבת את פיסות הכבד, מערבבים, מורידים את האש ומכסים אותה במכסה. מתבשלים כ -15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
בזמן שהכבד נכבה, מוסיפים את השמנת החמוצה, שום, אגוז מוסקט מגורען ופלפל שחור טחון באמצעות לחיצת יד (ניתן להשתמש גם בתבלינים אחרים, למשל, בתערובות מוכנות של כשות- suneli או קארי). אנחנו מוציאים חתיכת כבד מהמחבת במזלג וחותכים אותה לחצי אם המיץ הוורוד אינו מבודד על החתך, כלומר הכבד כמעט מוכן.
יוצקים את הכבד במחבת בטעם שמנת חמוצה, מערבבים, ומכסה את המכסה, תבשיל עוד 3-5 דקות. אנחנו מגישים כבד עוף מבושל בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה מבושלים או כל מאכלי צד אחרים (אורז, כוסמת, שעורה פנינה, כל דייסות, שעועית) וסלט ירקות.
אתה יכול לבשל כבד עוף בשמנת חמוצה ובגרסה אקזוטית יותר.
כבד עוף פיקנטי, מטוגן בשמנת חמוצה - מתכון בסגנון דרום
המצרכים:
- כבד עוף - כ 400 גרם;
- כרישה - חלק לבן חלק לבן (חלק ירוק אינו נחוץ, בסלט שלה);
- פלפל חריף חם;
- תבלינים יבש הקרקע - אופציונלי (אופציונלי);
- פלפל אדום מתוק - 1 PC;
- עוף שמן;
- קוניאק, ברנדי פירות, רום או טקילה - 30 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 130 מ"ל;
- מיץ לימון;
- שום;
- כוסברה פטרוזיליה ירוקה, בזיליקום.
הכנה
מחלקים את הכבד לחתיכות. אנחנו חותכים את כרישה עם טבעות או חצי טבעות, פלפל מתוק - עם קש. ובכן לחמם את המחבת להמיס את השומן (שומן לא מתחרט). על אש בינונית גבוהה, מבשלים את הכבד, הבצל והפלפל מיד במשך 5-8 דקות, מנערים במרץ את המחבת ומערבבים את המרית. ואז flambiruem, כלומר, לשפוך לתוך המחבת ברנדי ולהצית. אנחנו שומרים את המחבת על האש, בלי להפיל את האש, עד שהיא נחלשת הרבה יותר. אנחנו מפחיתים את האש, מכסים אותה במכסה ומביאים אותה כמעט עד הסוף.
שמנת חמוצה מתובל עם שום כתוש וצ'ילי. ממלאים את התוכן של המחבת עם שמנת חמוצה קצת להחניק (בתוך 3 דקות). מגישים עם פולנטה או אורז, מפזרים עשבי תיבול. מפזרים מיץ ליים.