לאחרונה, רטבים ברי הופכים פופולריים יותר, החלפת קטשופים קלאסיים. טוב במיוחד אלה החסר בשר, במיוחד עבור עוף אפוי או דגים. ואתה יכול להכין את שניהם מיד לפני הצריכה, ועל אחסון לטווח ארוך לחורף. האפשרות השנייה נשקול בפירוט רב יותר להציע מתכונים להכנת רוטב דומדמניות אדומות.
רוטב דומדמניות חמוץ מתוק עם שום לחורף - מתכון
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 440 גרם;
- שום - 3 יח ';
- בזיליקום (זרדים) - 3-4 חתיכות;
- סוכר מגורען - 20-30 גרם;
- אבן מלח - 30-45 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי וצ'ילי - לפי הטעם.
הכנה
הדומדמניות האדומות של הרוטב נבחרו בשלים, אנו מוציאים אותו מן הפדיסל, יחד עם שיני שום מקולפות וענפי בזיליקום יבש, אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר או שאנחנו קוטעים עם בלנדר. עם טיפול זה, עצמות דומדמניות יהיה נוכח ברוטב. אם תרצה, אתה יכול להיפטר מהם על ידי הכנת פירה ברי בנפרד. כדי לעשות זאת, לטחון את הדומדמניות ולטחון אותו דרך מסננת. כדי הפרדה טובה יותר של עיסת, אפשר לחמם את מסה מעוותת עד לרתיחה, ורק אז להמשיך להיפטר בורות.
מניחים את הרוטב בסיר או בסיר, מתבלים במלח, בסוכר ושני סוגי פלפלים, מרתיחים ומרתיחים במשך שלוש דקות. זה נשאר רק כדי לשפוך את הרוטב החם מוכן על צנצנות מעוקרים בעבר, פקק עם מכסים מבושלים ואחרי הקירור לשים על המדף של המקרר לאחסון.
רוטב דומדמניות חמוץ מתוק עם שום לחורף - מתכון
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 995 גרם;
- חומץ (9%) - 110 מ"ל;
- אבן מלח לא יוד - לטעם;
- סוכר מגורען - 490 גרם;
- אבן מלח - 30-45 גרם;
- אבקת קינמון - ½ כפית;
- ציפורן הקרקע - 10 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי וריחני - עבור כפית וחצי.
הכנה
הכינו את הרוטב הזה הוא פשוט מאוד. מתוך דומדמניות דומדמניות בשלים לסחוט את המיץ, לאחר שהחזיק אותם כמה שניות במיקרוגל. אנחנו מניחים את המסה ברי על הצלחת לחמם אותו עד סימנים ראשוניים של רותחים מופיעים. מיד להפחית חום לשפוך כוס סוכר. מערבבים ברציפות את תוכן הספינה ואת החום במשך כחמש דקות, לאחר מכן מוסיפים את הסוכר הנותר ומבשלים את הרוטב כמו שהוא עושה. עכשיו להביא את preform לטעום עם מלח, להוסיף את כל התבלינים וחומץ, חום במשך כמה דקות ולאחר מכן לוותר על כלי סטרילית. לאחר מכסת, אנחנו מניחים את החסר עם מכסה מתחת לשמיכה חמה או שמיכה עבור קירור איטי עצמית סטריליזציה.
איך לבשל רוטב עגבניות חם עם דומדמניות אדומות לחורף?
המצרכים:
- דומדמניות אדומות - 340 גרם;
- עגבניות - 520 גרם;
- שום - 4-5 יח ';
- זיתים או חמניות ללא שמן טעם - 85 מ"ל;
- סוכר מגורען - 60 גרם;
- אבן מלח - 20 גרם;
- חומץ בלסמי - 35 מ"ל;
- פלפל מתוק (אפונה) - 6 יח ';
- עמילן - 10 גרם;
- פלפל צ'ילי (אדמה) - 5 גרם או לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון טרי - 5 גרם או לפי הטעם.
הכנה
זה מאוד מעניין לטעום רוטב חריף של דומדמניות אדומות ועגבניות. להכנתו, עגבניות בשלות בשל שלי, לחתוך לחתיכות ולשים במחבת או בסיר. מחממים את מסה העגבניות לרתיחה ומרתיחים כעשר דקות, ואחרי זה אנחנו משפשפים מעל המסננת ומפרידים בין גרגרים חסרי תועלת ועורות. אנחנו שוטפים את דומדמניות אדומות, אנחנו להיפטר pedicels אם יש צורך לשים אותם לתוך מיקרוגל במשך כמה שניות. לאחר מכן, לסחוט את המיץ מן פירות יער ושופכים אותו לתוך רסק עגבניות. אנחנו מניחים את היצירה על האש ומבשלים עם סימני רתיחה מורגשים בקושי במשך חצי שעה. עכשיו להוסיף מלח, סוכר, פלפל מתוק (אפונה), שחור צ 'ילי (הקרקע), יוצקים את השמן ומרתיחים את הרוטב עוד עשרים דקות. לאחר מכן, אנו מוסיפים את העוף מטוהרים ולחצה באמצעות העיתונות, יוצקים חומץ, לעמוד על האש לרגע, ואז אם יש צורך, אם צפיפות של בילט אינו מספיק, אנחנו מציגים עמילן. יש לדלל אותו תחילה בחלקים קטנים של מים. לחמם את הרוטב עד עבה ומסר מיד מראש מוכן מכולות סטריליות. אנחנו לאטום את הצנצנות בחוזקה לעטוף אותם על קירור איטי עצמית עיקור.