Samsa הוא מנה של מאכלים מזרחיים. משהו מרחוק הוא מזכיר את העוגות שלנו, זה גם מילוי הבצק. רק הבצק טרי, קשקשי. המילוי, ככלל, מורכב בשר, אבל לפעמים סמסו הוא עשה עם תפוחי אדמה או עם בשר מעורבב עם תפוחי אדמה. אבל הדבר העיקרי שצריך להיות במילוי הוא הרבה בצלים. זה הוא מי מייחד עסיסיות. על פי הכללים של סמאסה אופים ב tandoor - תנור חימר מיוחד. אבל בהיעדר כזה זה יכול להיות מוכן בתנור קונבנציונאלי. אנחנו אגיד לך איך לבשל סמסא עם עוף.
סמסא מרובד עם עוף
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 4 כוסות;
- ביצים - חתיכה אחת;
- מים חמים - 1 כוס;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- עוף רגל עוף - 2 יח ';
- בצל - 500 גרם;
- מלח, זירה, פלפל שחור - לפי הטעם.
הכנה
ביצה מוסיפה מים חמים, מערבבים, מוסיפים מלח, חמאה מרוככת. מערבבים היטב ולהתחיל לאט להציג קמח מנופה. ללוש את הבצק, זה צריך להיות די צפוף. מחלקים אותו לשלושה חלקים, לכסות ולהשאיר כחצי שעה. בינתיים אנחנו מכינים את המילוי. בשביל זה, אנחנו מסירים את הבשר מן העצם. פילה מוכן לא ניתן לקחת, המילוי יהיה יבש, אז אנחנו לוקחים בשר מן הרגליים עם חתיכות שומן. בצל מנוקים קצוץ דק, מעורבב עם בשר מקולף. מוסיפים מלח, פלפל שחור ו ziru - זה נותן את הרוטב ניחוח ייחודי.
עכשיו אנחנו חוזרים למבחן: אנחנו לוקחים חלק אחד, מגלגלים אותו לשכבה דקה ומשמנים אותו קלות בחמאה מומסת. השאירו שכבה זו, השמן חייב להתייבש. מרדדים את החלק השני, בזהירות להעביר אותו לשכבה הראשונה וגם לסוך בשמן. כמו כן, אנו חוזרים עם החלק השלישי. אגב, כדי להעביר שכבה דקה של בצק ולא לקרוע אותו, נוח להשתמש בגליל: אנחנו מכניסים לו את הבצק, בואי נעשה גליל ומעבירים אותו, וכבר אנחנו כבר מגלגלים אותו. מיטות הבדיקה צריך להיות שווה בערך בגודל. כשהשמן קר, אנחנו מתחילים לגלגל רול חזק. ואז לחתוך אותו לחתיכות על 1.5 ס"מ, בכל פיסה אנחנו מוצאים את קצה הבצק, אנחנו למתוח אותו קצת להדק את החתך. אנחנו מסירים את החלקים במקרר במשך כ -15 דקות, עכשיו קחו את המיני-רול שלנו, הניחו אותו בקצה הקצה והתחילו לגלגל אותו בצורה מסודרת. Seretinka מאוד לא ללחוץ, יותר רול הקצוות. עכשיו כל פיסת לפרוס את המילוי ואנחנו לפסל את המשולש. מורחים על תבנית האפייה עם תפר למטה. אופים בתנור חם במשך כ-30-35 דקות. אם אתה רוצה לקבל חום אדמדם, ואז במשך 15 דקות לפני סוף אתה יכול לשמן את המוצרים עם ביצה. יש לך סמסא עוף אוזבקי אמיתי.
סמסה עם עוף וגבינה
המצרכים:
לבדיקה:
- מרגרינה - 100 גרם;
- קמח - 250 גרם;
- מים קרים - 100 גרם;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- ירכי עוף - 2 יח ';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
בקמח המנופה, מוסיפים מלח ומרגרינה מגוררת על פומפיה גדולה, מערבבים, חתיכות מרגרינה אינן צריכות להישאר יחד. ואז לשפוך מים קרים מהר ללוש את הבצק. הנה הרעיון הוא כי מרגרינה לא צריך זמן להתמוסס, זה אלה חתיכות שמן זה ייתן את הבדיקה שכבות. אנחנו מוציאים את הבצק במקרר לכ -30 דקות, בינתיים מכינים את המילוי: חותכים את הבשר עם השומן מהאבן, מסירים את העור, מוסיפים את הבצל הקצוץ וחותכים לקוביות קטנות של גבינה. מערבבים הכל ומוסיפים מלח ותבלינים. אחר כך מוציאים את הבצק, מגלגלים אותו לגליל, שאנחנו מחלקים לחתיכות קטנות. כל חתיכה מגולגל למעגל דק, באמצע אנחנו שם את המילוי ואנחנו תיקון השוליים, נותן צורה של משולש. השג את המוצרים הניחים על מגש האפייה עם תפר למטה ולשמן אותם עם חלמון, מוקצף עם כף מים. אופים ב 200 מעלות במשך כ 30 דקות.
איך מבשלים סמסא עם עוף ותפוחי אדמה?
המצרכים:
- מלתחה מוכנה ללא נפיחות - 1 חבילה;
- עוף רגל עוף - 2 יח ';
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- שומשום;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
מאפיית בצק מוכן היא מראש הפשרה התגלגל לתוך שכבה דקה. אנחנו מתחלקים לחתיכות. מילוי: תפוחי אדמה הם ניקה וחותכים לקוביות, בצל קצוץ דק, לחתוך את הבשר מן הרגליים וגם לטחון, מוסיפים מלח, פלפל, לחצה באמצעות לחץ השום. אנחנו מערבבים הכל טוב. באמצע כל פיסת בצק, פרש את המילוי וקרע את הקצוות. אנחנו מניחים את התפרים על מגש האפייה, משמנים ביצים ומפזרים זרעי שומשום. אופים בתנור בטמפרטורה של 200-220 מעלות במשך כחצי שעה. סמסה עם עוף ותפוחי אדמה מוכן. התיאבון!