אנו ממליצים על מתכונים להכנת פטרייה טעים להפליא מן הדג. מתאבן זה יהיה מושלם משלימים פרוסת טוסט פריך , ויהיה גם מרכיב מצוין של תוספות פיצה או משלים מנות אחרות.
איך להכין קוויאר פטרייה מבשר מבושל עם גזר, עגבניות ושום?
המצרכים:
- אגר דבש - 1.6 ק"ג;
- גזר - 85 גרם;
- בצל בצל - 85 גרם;
- עגבניות טריות - 185 גרם;
- ציפורן שום - 2-4 חתיכות;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- ללא שמן חמניות ארומה - 45 מ"ל;
- פלפל שחור (אדמה) - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין ביצים פטריות מ boletus אין צורך להשתמש פטריות שנבחרו. למטרה זו גם אנשים בוגרים, כובעים שבורים, וגיזום פטריות יתאים. הם צריכים להישטף ביסודיות, בזהירות לשטוף את כל המזהמים הקיימים. עכשיו אנחנו נרדמים מסה פטריות שטופות בסיר, מוסיפים מים ומבשלים את התוכן במשך ארבעים דקות. אנחנו ממזגים את הפטריות לתוך מסננת ומשאירים זמן מה לניקוז.
בעת בישול פטריות, אנו מכינים ירקות לקוויאר. אנחנו נקיים ו shinkuem bulbs קטן למדי, ואת מגררים את הגזר דרך פומפיה. אנחנו מפזרים את הבצל לתוך שמן חמניות מחומם במחבת, ואחרי כמה דקות מוסיפים את הגזר מגורד ומעבירים את החומרים עד רך. עכשיו אנחנו מציגים עגבניות מגורר. הם חייבים להיות מועברים דרך פומפיה או פירסינג למצב של מחית תפוחי אדמה במיכל של בלנדר.
מבשלים את מסה ירקות עוד כמה דקות, ואז מוסיפים את שיני שום הקרקע, פלפל מלח מטוגן, פלפל ולתת לעמוד על האש עם ערבוב תכופים במשך כמה דקות.
יחד עם הירקות, אתה גם צריך לטגן את הפטריות כבר מבושלים. כדי לעשות זאת, לפרוס את הפטריות לאחר הזרימה על מסננת במחבת מחומם עם שמן ומטגנים אותם עם ערבוב תקופתי על חום גבוה עד גסות.
עכשיו אנחנו מערבבים את מסה פטריות הירקות בכלי משותף ואת האגרוף אותו עם בלנדר שקוע עד שהוא מרוסק. בסופו של דבר, לחמם את הקוויאר לרתיחה, לבשל עם ערבוב תכופים במשך כמה דקות, לארוז על כלי סטרילי ויבש, אשר חייב להיות מוכן מראש. אנחנו מכסים את הצנצנות בעפעפי הקפרון, ואחרי הקירור אנחנו מניחים אותם בתא המקרר או במרתף לאחסון.
ללא טיפול תרמי של המוצר החיטוי, זה לא מומלץ, שכן הסיכון לפתח חיידקים שגורמים בוטוליזם גבוה.
פטריות שרצים מרגליים
המצרכים:
- רגליים מושלגות - 1.5 ק"ג;
- בצל בצל - 340 גרם;
- שום - 3-4 יח ';
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- ללא שמן חמניות ארומה - 120 מ"ל;
- ירקות (אופציונלי) - לפי הטעם;
- פלפל שחור (קרקע) - כמה קמצוץ.
הכנה
עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש רק כובעי פטריות למרינדה, בהתחשב ברגליים לא מתאים בדיוק למטרה זו וקשה. במקרה זה, חלק הארי של המוצר יקר נשאר untapped. מומלץ להשתמש במתכון זה ומבשלים קוויאר טעים מן הרגליים. זה עבור חטיף זה כי הרגליים להתאים בצורה מושלמת, והוא מתברר רך ועסיסי.
יש לשטוף היטב את המוצר, בעבר trimmed עם מערכת שורש, ולתת לו לזרום טוב מאוד. עכשיו קרענו רגליים גדולות עם פרוסות שרירותי, ולהשאיר קטנים קטנים שלמים. אנחנו גם לחדד את נורות קלופות ושום השיניים. מרחנו את הבצל ואת מסה פטריות לתוך שמן חמניות מחומם על המחבת ללא טעם ומטגנים את החומרים עם ערבוב תקופתי במשך עשרים דקות. עכשיו מוסיפים את השום, מלח ופלפל לפי הטעם, להניח את העשבים הטריים קצוץ טרי בכל עת, ולהמשיך לצלות את המרכיבים של קוויאר לעוד עשר דקות.
מעט פטריות מקוררות קלות עם בצל ושום מועברות לתוך מיכל הבלנדר ומפזרות למצב רסק. אנחנו מכניסים את הקוויאר במיכלים סטריליים, ומכסים במכסה פשוט, אנחנו שומרים אותו במקרר.